包子驼鹅，是我最愛吃的一種面食微谓，也是我認(rèn)為最具藝術(shù)魅力的一種面食，十八個(gè)褶宛若秋菊盛放输钩，花邊交錯(cuò)裝扮出花兒向陽豺型。
如果說吃美食是件開心的事，那么制作美食于我而言是件幸福的事买乃，熱氣蒸騰中姻氨，看著自己的勞動(dòng)成果蛻變成一道色香味俱全的誘人美餐，那種視覺和嗅覺上的雙重享受所帶來的不僅僅是感官上的歡愉剪验，更是心底微妙的成就感肴焊。我從來不是把美食僅僅看成能夠果腹的食物，而是看作我的一件藝術(shù)品功戚，我從來不是把制作美食的過程僅僅當(dāng)做一種單純的生活行為娶眷，而是一種藝術(shù)塑造的行為，享受其中啸臀，樂在其中届宠。
閑暇時(shí)光，耳邊縈繞著曲班得瑞的鋼琴曲壳咕，在時(shí)光舒緩的流淌中席揽，按部就班地和面、備餡兒谓厘，那邊面團(tuán)靜臥盆中慢慢發(fā)酵瘦赫，這邊菜肉搭配澡匪、調(diào)制餡料溢滿鮮香，玉手搟皮面如雪，輕攏慢捻和二，做就羞花月開缔赠。
一缩功、和面
我做了兩種皮的包子夕膀，一種是白面皮包子，一種是南瓜泥和白面混合而成的包子诊笤。
白面：三碗面粉系谐，將4克左右的安琪酵母溶解在一碗30度左右的溫水中，攪拌均勻，然后用酵母水和面纪他，先攪拌成絮狀鄙煤，然后用手揉成面團(tuán)，不能偷懶哦茶袒，做發(fā)面的面食最關(guān)鍵的就是和面梯刚，一定要多揉，面才有韌性薪寓，有彈性亡资，揉到面團(tuán)表面光滑，蓋上一個(gè)蓋子向叉，放到溫暖的地方锥腻，讓面團(tuán)自然發(fā)酵。
南瓜面：事先將南瓜蒸熟母谎，冷卻一會(huì)兒旷太，變成溫?zé)崃司涂梢詫⒛瞎夏氤赡嗯c面粉、3克左右的酵母粉混合销睁，我用了兩碗白面，半個(gè)南瓜存崖，如果和面的過程中感覺干冻记，可以稍加點(diǎn)溫水，然后揉成光滑的面團(tuán)来惧，加蓋發(fā)酵冗栗。
大概需要發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)供搀，面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉淼?倍左右隅居，表面出現(xiàn)很多小蜂窩，用手抓一下面團(tuán)葛虐，感覺非常非常的柔軟胎源，同時(shí)會(huì)出現(xiàn)蜂窩絲狀，如下圖所示屿脐。
二涕蚤、揉面
面團(tuán)發(fā)酵好后，拿出來放到面板上揉的诵，揉的時(shí)候肯定會(huì)很粘手万栅，適當(dāng)灑干面，用力揉西疤，反復(fù)揉烦粒，把面團(tuán)里氣泡揉出來，一邊揉你就會(huì)一邊聽到小氣泡叭叭的響聲代赁，很有意思呢扰她。一直揉到面團(tuán)里沒有氣泡兽掰，而且面團(tuán)摸起來很結(jié)實(shí)，表面很光滑細(xì)膩就可以了义黎，這時(shí)再把它們放回到面盆里禾进，讓它們休息一下，渾身舒展一下廉涕，呵呵泻云。這個(gè)時(shí)間可以備餡調(diào)料。
三婆瓜、備餡兒調(diào)料
我覺得包子餡兒最好吃的還是冬天的大白菜餡兒，搭配豬肉和粉絲贡羔，那味道簡直了廉白，水靈靈、甜滋滋乖寒、香味濃郁猴蹂、口感順滑。
食材：大白菜豎著切一半楣嘁，既有根部的水靈又有葉部的軟嫩磅轻。豬肉、蔥逐虚、姜剁碎聋溜。粉絲洗干凈以后放在開水里煮一下，煮到晶瑩剔透即可撈出叭爱，冷卻后切碎撮躁。
調(diào)料：放兩勺生抽醬油，一勺鹽买雾，一點(diǎn)十三香馒胆，一點(diǎn)胡椒粉，花生油適量凝果，一點(diǎn)耗油祝迂，沒有耗油也可以放一點(diǎn)熟豬油，香油半小勺器净，混合后按照一個(gè)方向攪拌均勻型雳。
四、包包子
包子的形狀，一個(gè)人一個(gè)手法纠俭，有位朋友喜歡吃包子沿量，卻苦于不會(huì)捏包子褶，在此冤荆，特意拍了些過程照片朴则，把捏包子的過程記錄下來，我確信你一定會(huì)看到的钓简。
由于照片太多乌妒，所以集中做到一張圖片里，便于觀察外邓。
取一個(gè)包子皮放在左手撤蚊，用四指托住，用右手捏褶损话。先隨便選擇一個(gè)地方捏出一個(gè)褶侦啸，再挨著第一個(gè)褶繼續(xù)捏出第二個(gè)褶，左手托住包子的同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)包子丧枪，右手每捏一個(gè)褶光涂，左手跟著轉(zhuǎn)動(dòng)一下，依次下去拧烦，就捏出了很多褶顶捷，手里的包子也跟著轉(zhuǎn)了一圈，最后捏一下收口即可屎篱。圖中只顯示出了幾個(gè)關(guān)鍵步驟，多練習(xí)幾次葵蒂，相信聰明的你一定能夠?qū)W會(huì)的交播。
兩種顏色的包子包好了，靜置10分鐘后再上屜蒸践付，這是給“面”一個(gè)緩沖的過程秦士，急不得，這樣蒸出來的包子才會(huì)更喧軟白嫩永高。
在這10分鐘里隧土，完全可以靜靜的欣賞每一個(gè)包子，看著自己的作品命爬，心情無比暢快和滿足曹傀。其實(shí)，無論做任何事情都應(yīng)該滿懷一份快樂的心情饲宛，因?yàn)楹玫男木衬軌蚪o你的工作和生活帶來超越預(yù)期的效果皆愉。如果累了，疲憊了，不妨?xí)呵曳乓环拍宦徱痪従米叮犚恢б魳罚鲆徊兔朗骋彀蛟S會(huì)帶給你新的思路瑟由，新的靈感。
五冤寿、上屜蒸
冷水上鍋歹苦，加蓋開大火燒開，蒸汽冒出來也就預(yù)示著蒸鍋里水開了疚沐，從這時(shí)開始計(jì)時(shí)15分鐘關(guān)火暂氯，關(guān)火以后不要立即揭開鍋蓋，要悶5分鐘左右再揭蓋亮蛔。
當(dāng)一盤熱氣蒸騰究流、蓬松喧軟辣吃、香氣四溢的包子擺在面前時(shí)，所有的藝術(shù)行為馬上就會(huì)轉(zhuǎn)換成享受行為了芬探！不要急神得，都說心急吃不著熱豆腐，那我說心急品不出好包子偷仿。當(dāng)然吃包子也不是輕吻紅唇哩簿，大可不必一往情深，但是心急火燎酝静、狼吞虎咽地就吃光也著實(shí)有點(diǎn)憐惜节榜。
輕嚼慢咽，細(xì)細(xì)品味包子皮的喧軟微甜别智，細(xì)細(xì)品味包子餡兒的濃郁鮮香宗苍。
每次發(fā)美食，總有一些讀者餓著肚子看到了我的美食作品薄榛，給我留言抱怨我的美食太誘人了讳窟，越看越饞，越看越餓敞恋，哈哈哈丽啡，這個(gè)可不能怪我嘍，我貼心地提醒親愛的你硬猫，在打開我的文章之前先吃點(diǎn)東西墊墊肚子碌上，哈哈哈倚评。
捧一枚包子于手心，靜靜的觀賞馏予，悉心的體會(huì)天梧，仿佛它們都是富有生命和靈性的，玲瓏小巧霞丧，卻蘊(yùn)含哲學(xué)大觀：包子呢岗，樸實(shí)無華，內(nèi)藏乾坤蛹尝；包子后豫，亦即“包容”，納百餡兒突那，容萬種挫酿。
喧囂世事，碌碌紅塵愕难，榮辱得失早龟，悲歡離合，只有做到有“包”有“容”猫缭，才能感受心底的淡定葱弟，才能體會(huì)生命的偉大，而這猜丹，才是我們應(yīng)該追求的生活境界芝加。
