無(wú)茶不潮汕
去年由于工作的緣故在潮汕呆了一年，記得初到潮汕印象最深的當(dāng)屬潮汕的功夫茶了干签。第一天到那邊和接待的我的老板初次見(jiàn)面哥遮，進(jìn)入他的辦公室映入眼簾的便是一張長(zhǎng)長(zhǎng)實(shí)木的長(zhǎng)桌，周邊擺了幾張厚重的實(shí)木椅子卿樱。主座正對(duì)的臺(tái)面上放了一張大氣的墨色硯茶臺(tái)，老板坐在主座上硫椰，不緩不慢的幫我們沏茶繁调，然后邊喝茶邊聊天。
在這邊工作了一段時(shí)間后靶草，慢慢了解到喝茶蹄胰，是潮汕人生活中的第一要事。
梁秋實(shí)在《喝茶》里寫(xiě)道：我旅居青島時(shí)有一位潮州澄海朋友奕翔，每次聚餐飲酩酊裕寨，輒相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。肆后有密室派继，茶具均極考究宾袜，小壺小盅猶如玩具。更有孌婉卯童伺候煮茶驾窟、繞煙庆猫，因此經(jīng)常飽吃功夫茶，諸如鐵觀音绅络、大紅袍月培，吃完之后還攜帶機(jī)匣回家嘁字。這茶最具解酒之功，如嚼橄欖杉畜，舌根微澀拳锚，數(shù)巡之后，好像越喝越渴寻行，欲罷不能。
“欲罷不能”形容潮汕人喝茶再恰當(dāng)不過(guò)了匾荆，喝茶對(duì)于潮汕人而言是一種生活必需品拌蜘，喝茶和吃飯一樣重要，潮汕人將“茶葉”俗稱為“茶米”不是沒(méi)有道理的牙丽。不論你去誰(shuí)家拜訪串門简卧，第一件事就是燒水泡茶，哪怕是街邊的商鋪烤芦，小吃攤举娩，坐下了閑暇時(shí)刻老板也會(huì)招呼你“甲爹”（喝茶）。
記得在那邊工作時(shí)候构罗，公寓樓下經(jīng)常去的铜涉，一家小吃店的老板，每次只要我過(guò)去吃東西遂唧，如果剛好趕上他不忙的時(shí)候就會(huì)用他的小茶臺(tái)泡茶招呼我喝茶芙代。
剛來(lái)那段時(shí)間，因?yàn)楹炔柽€被我好朋友說(shuō)笑過(guò)盖彭，朋友辦公室茶幾上也有一張茶臺(tái)和一套茶具纹烹，每次我下午從樓上健身房運(yùn)動(dòng)完下來(lái)，就會(huì)去她的辦公室蹭茶喝召边。因?yàn)橹昂苌俸裙Ψ虿韪鼪](méi)泡過(guò)功夫茶铺呵，一次在她辦公室她教我沖茶，跟我講：“柒柒隧熙，你來(lái)潮汕可不能不會(huì)泡功夫茶這個(gè)是必備技能片挂，潮汕這邊和北方不一樣很多生意都是在茶桌上談成的，泡茶喝茶也有很多講究贞盯⊙缏簦”
我說(shuō)是嗎，那你的教教我邻悬，我剛來(lái)每次喝功夫茶總覺(jué)的小小一杯不解渴症昏。她笑道：“你看看你，每次過(guò)來(lái)我這邊父丰，一口一杯連著喝恨不得直接拿茶壺肝谭，喝茶跟牛飲似的掘宪，功夫茶要品”接著邊教我泡茶邊繼續(xù)說(shuō)，“功夫茶第一沖洗茶攘烛、洗杯魏滚，再?zèng)_水、浸泡坟漱、沖茶稍后片刻端杯慢慢細(xì)飲鼠次，之后再燒水重復(fù)第二沖，數(shù)沖以后換茶再泡芋齿，過(guò)程切勿急躁腥寇。
我看完她一套操作不急不緩結(jié)束后，拿起茶杯慢品一口觅捆，入口微苦茶香四溢在舌尖散開(kāi)來(lái)赦役。放下杯子后，我說(shuō)接下來(lái)我來(lái)幫你泡茶栅炒，你在旁邊看幫我指點(diǎn)指點(diǎn)掂摔。我學(xué)著她的樣子泡茶，然后幫她倒完一杯再給自己也滿上了一杯赢赊。
她看完說(shuō)：“柒乙漓，你看啊這兩杯茶你都倒得滿滿的，俗話說(shuō)释移，酒滿敬人簇秒，茶滿欺人。茶倒七分滿秀鞭，留下三分是人情趋观，我們喝酒時(shí)，給客人倒?jié)M锋边，感覺(jué)是滿滿的情誼皱坛，但是喝茶和喝酒不同，酒是冷的豆巨，我們倒?jié)M給客人接過(guò)去不會(huì)覺(jué)得燙剩辟，如果是滿滿一杯剛沖泡熱茶，拿起茶杯的過(guò)程不僅茶杯會(huì)燙手往扔，如果不小心溢出茶水贩猎，也會(huì)燙到手，所以倒茶倒七分就可以了萍膛】苑”
我聽(tīng)完點(diǎn)頭說(shuō)：“有道理，記下了蝗罗⊥ё兀”然后接著問(wèn)她蝌戒，“我剛剛給你倒茶的時(shí)候你手指輕敲桌面干嘛”
她笑著說(shuō)：“不知道了吧，這也是茶桌禮儀沼琉，這個(gè)叫扣手禮北苟。喝茶時(shí)候，對(duì)方幫你奉茶時(shí)打瘪，如果對(duì)方是長(zhǎng)輩友鼻，可以半握拳，拇指內(nèi)收闺骚，在桌上輕敲三下以示感謝彩扔；如果對(duì)方是晚輩只需食指輕敲桌面兩下以示感謝；如果對(duì)方是平輩就像你我之間葛碧，可以食指和中指并攏，指腹輕輕在桌面上敲擊兩下以示感謝过吻〗茫”
聽(tīng)完嘆息道：“喝茶這么講究，看來(lái)我要把酒桌文化上的習(xí)慣轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)纤虽，不然在這邊出去跟人家談事情要鬧笑話了乳绕。”
朋友笑道：“是啊逼纸，你看你剛開(kāi)始來(lái)我辦公室我給你倒茶洋措，你是不是還想舉杯跟我干杯，多學(xué)著點(diǎn)兒杰刽，再說(shuō)了多喝茶還延年益壽菠发，喝酒多了還傷身『厣”
“是的侯總您說(shuō)的是滓鸠，小的記下了〉谠”我笑著回她糜俗。
無(wú)肉不歡
初到這邊，作為一個(gè)無(wú)辣不歡略微重口的北方人曲饱，飲食上還是有些不習(xí)慣的悠抹。剛開(kāi)始一直不明白為什么類似米粉的東西到了這邊就叫粿條，而且它在他們這邊主食界扩淀，還有著和北方面條一樣不可撼動(dòng)的地位楔敌。公寓樓下一排小店有三、五家都在做粿條湯和炒粿類驻谆，每次路過(guò)都可以看到店門口一鍋不斷翻滾的湯頭以及鍋?zhàn)又苓叴a的滿滿的綠葉菜梁丘、綠豆芽和粿條以及各種牛雜侵浸、牛肉和肉丸，聞著香味兒很是誘人氛谜。
但是我最愛(ài)的掏觉，還是樓下每次都喜歡我招呼喝茶的大叔家的，濕炒牛肉粿值漫。之前我是只吃干炒牛肉粿澳腹，后邊一次偶然走進(jìn)他店里，他說(shuō)你可以試一下我家的濕炒牛肉粿杨何，這條街上沒(méi)有比我的好吃的酱塔。我笑著說(shuō)真的嗎，那我要試試危虱，老板幫我做了一份濕炒牛粿羊娃。是有勾芡的，湯汁濃郁埃跷，里邊有綠豆芽和嫩芥蘭蕊玷，牛肉比干炒的嫩很多，入口很鮮弥雹，確實(shí)不錯(cuò)垃帅。從這次之后，他家的牛肉粿在我每周食譜上必不可少剪勿。
還有豬腳飯贸诚，以前是從來(lái)不吃的覺(jué)得這個(gè)東西吃起來(lái)太膩了。后來(lái)才知道厕吉，有時(shí)候難吃的不是這樣?xùn)|西這道菜酱固，只是你沒(méi)去對(duì)店而已。而且很多城市真正好吃的小店往往都是不起眼的老店头朱，但是口味是最正宗的媒怯。朋友是本地人他帶我去的是，他從小吃到大的一家店叫王記豬腳飯髓窜。小店面積不大扇苞，放眼看店門口位置幾張桌子上擺滿了鹵好的豬腳和其他鹵菜，老板和老板娘加一個(gè)店員在寄纵，不停的忙碌鳖敷。
沿街?jǐn)[了幾張圓桌，吃的人挺多朋友說(shuō)如果下午來(lái)的太晚就很難吃到了程拭，他們每天做的量有限賣完就關(guān)門了定踱。我們點(diǎn)了份豬腳，加幾個(gè)小店特色小菜坐了下來(lái)恃鞋，先上的是豬腳崖媚，配一份米飯上邊有澆豬腳的鹵汁亦歉，拌飯也是一絕。豬腳的顏色很漂亮畅哑，色澤紅亮肴楷，味醇汁濃，酥爛而形不碎荠呐，香糯而不膩吃到嘴里嫩嫩的赛蔫，滑滑的，油而不膩泥张。吃了一次呵恢，之后便成了那邊的常客了媚创，隔段時(shí)間就和朋友過(guò)去解解饞渗钉。
當(dāng)然最最讓我回上海后念念不忘的還是潮汕的牛肉火鍋，潮汕的牛肉是真的鮮美钞钙，一口清湯鍋底鳄橘，周邊擺滿一盤盤現(xiàn)切的牛肉，都是牛身上最適合涮吃的部位歇竟，吊龍挥唠、五花腳趾抵恋、嫩肉焕议、腿心肉，牛舌弧关、再加一份手工生打鮮牛肉丸盅安，下過(guò)幾秒撈出配上簡(jiǎn)單的醬料沙茶醬，入口鮮嫩Q,肉香四溢世囊。感嘆這才是牛肉的味道啊原汁原味别瞭，之前火鍋涮的肥牛卷什么的都弱爆了。
無(wú)商不潮汕
不得不說(shuō)潮汕人確實(shí)挺會(huì)做生意的株憾，潮汕人做生意幾乎是刻在骨子里的本能蝙寨。潮汕位于臨海地區(qū)，想要發(fā)展農(nóng)牧業(yè)可謂是難上加難嗤瞎，所以他們一般都是下海經(jīng)商墙歪，從父輩開(kāi)始經(jīng)商的潮汕人，對(duì)于年輕一輩的影響可謂潛移默化贝奇，極少數(shù)人選擇外出打工虹菲。這邊認(rèn)識(shí)的年輕朋友經(jīng)常說(shuō)：“寧可擺地?cái)偩视瑁膊淮蚬じ疲 ?/p>
再一個(gè)潮汕當(dāng)?shù)厝思易逡庾R(shí)還是較強(qiáng)的硕蛹，不像北方基本上成年就分家了秕豫，這邊基本上都是家族產(chǎn)業(yè)。他們家族兄弟之間霎褐，甚至整個(gè)村子的凝聚力也比較強(qiáng)址愿，一個(gè)帶一個(gè)賺錢發(fā)展起來(lái)的也蠻多的。
身邊關(guān)系比較好的潮汕男生朋友經(jīng)常開(kāi)玩笑跟我講瘩欺，“娶人要娶潮汕女必盖，嫁人莫嫁潮汕男”。雖然這句老話俱饿，觀念里可能是很多人覺(jué)的潮汕女孩兒比較“傳統(tǒng)”歌粥，“聽(tīng)話”、“以丈夫?yàn)榇蟆迸牟骸⑹弧ⅲ?dāng)然這顯然對(duì)女性來(lái)說(shuō)是不公平的枣购，有偏見(jiàn)的嬉探，犧牲自己迎合男性成為所謂的“賢惠”、“聽(tīng)話”棉圈、“持家”涩堤。
而多數(shù)男人卻在外邊玩的很開(kāi)還要管著自己的老婆，以為對(duì)方好的名義分瘾，讓你婚后在最好的年紀(jì)待在家里生小孩照顧老小胎围，幾年后很快與社會(huì)脫節(jié)，卸掉了你的翅膀讓你成為附屬品德召，失去經(jīng)濟(jì)主動(dòng)權(quán)更失去了自由和驕傲的自尊白魂。
但是現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展和進(jìn)步后，我看到的新一代90后潮汕女孩兒除了賢惠上岗、善良福荸、美麗、在她們身上更是看到了肴掷，思想獨(dú)立敬锐、敢于爭(zhēng)取、在社會(huì)上慢慢閃閃發(fā)光呆瞻。
因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系只在潮汕呆了不到一年的時(shí)間台夺，就回到原來(lái)工作的城市了。但是這段工作和生活經(jīng)歷還是給我留下來(lái)一段有意義的經(jīng)歷和體驗(yàn)栋烤，感受到了不同風(fēng)土人情和美食以及文化韻味的魅力谒养。有機(jī)會(huì)還要再去“甲爹”，吃牛肉火鍋.
