文 / 陳紅華
01
“趕回家优烧，吃頓年夜飯蝉揍。”
年夜飯畦娄，就是費(fèi)孝通先生《鄉(xiāng)土中國》里約定俗成的“禮”又沾。因此，很多人說熙卡，最有年味兒杖刷，也最有人情味道的地方在鄉(xiāng)村。
無論多忙多遠(yuǎn)驳癌，對中國人而言滑燃，這頓年夜飯，寄寓著對家的皈依颓鲜，典藏著節(jié)與孝表窘、合與和，自然成了春節(jié)的重頭戲甜滨。
一餐年飯送殘年乐严，臘味鮮肴雜幾筵。歡喜連天堂屋內(nèi)衣摩，一家大小合團(tuán)圓昂验。一年到頭的奔波與忙碌，家是母親灶臺邊的忙碌身影艾扮，是父親收拾院子的淺淺腳印既琴，是心心念念最后奔赴的暖炕。
這一年栏渺，女兒的舞蹈工作室又在西湖區(qū)開了新店呛梆；兒子在濱江發(fā)展锐涯，漸漸進(jìn)入角色磕诊，站穩(wěn)腳跟。正逢新時(shí)代，創(chuàng)業(yè)恰年華霎终，孩子們各自安好滞磺，這一頓年夜飯一定是趕得到的。
年夜飯莱褒，成為這個(gè)世間最為動人的情感根源击困，定格了這個(gè)濕寒冬日里最溫暖的瞬間，也定格了人們心中最樸素的“愛”的模樣广凸。
無論天南地北阅茶，山高水長，能趕回家的趕緊買票谅海，絕不拖延脸哀。家人正等著，一起吃年夜飯扭吁。
02
年夜飯撞蜂，吃的是團(tuán)圓。
在哪里吃年夜飯侥袜，就意味著在哪里過年蝌诡。一年到頭，惦記著那么一點(diǎn)熱鬧枫吧，誰的心里不落個(gè)想浦旱，老人們肯定特別在意。小輩呢由蘑，也須斟酌一番闽寡，至少得有個(gè)靈活的說道，讓年夜飯有念想又暖心窩尼酿。
小韓在杭州拱墅區(qū)石祥路汽車城經(jīng)營惠豐車業(yè)爷狈，年前他會先去趟紹興，給丈母娘帶點(diǎn)年貨裳擎，順便把老婆孩子接過來涎永，一起回老家桐廬過年。年后再去紹興住幾日鹿响。
他的同學(xué)小汪落戶湖州羡微，從事快遞行業(yè)，一年忙到頭惶我，也選擇回老家過年妈倔。畢竟平時(shí)都在老丈人那邊，過年正好回家陪陪父母绸贡，順便可以和老同學(xué)小聚一下盯蝴。
像他們這樣的80后毅哗，在外面掙錢過日子，一般都會選擇回家吃年夜飯捧挺，他們的骨子里虑绵，對家的念想，還是比較傳統(tǒng)的闽烙。
70后的選擇可能會更多元一些翅睛，傳統(tǒng)和兩頭兼顧的可能性都有，有些甚至習(xí)慣拼著過——把老人都帶上黑竞。家庭組合的結(jié)構(gòu)捕发，深深影響著過年的一些習(xí)俗習(xí)慣。
朋友老徐很魂，親家在兩地爬骤，老人都健在，他的習(xí)慣是年夜飯“輪莊”吃——老家過一年莫换，第二年老丈人這邊過霞玄，這倒也讓人心安，準(zhǔn)備起來也方便拉岁。
我和老徐有些不一樣坷剧，與丈人家只需十幾分鐘的車程。年夜飯兩邊吃——我老家下午四點(diǎn)就張羅開了喊暖，倒上酒惫企，陪父母小酌一番。孝敬父母的紅包陵叽，小孩的壓歲錢狞尔，統(tǒng)統(tǒng)是要給的。當(dāng)然巩掺，現(xiàn)在小孩自己掙錢偏序，肯定也會懂點(diǎn)道理，孝順一下胖替。
這邊還未盡興研儒，那邊小舅子就催了。這多少有點(diǎn)兩頭為難的尷尬独令。我父親就說端朵，“去吧，隔壁他們都來叫過了燃箭，年夜飯還要吃第二場冲呢、第三場，你們放心招狸，早點(diǎn)去陪陪丈年老敬拓∪肯妫”母親也舉杯說，“早點(diǎn)過去恩尾，那邊等也急的⊥炫常”
老家這邊民風(fēng)淳樸翰意，鄉(xiāng)情醇厚，吃年夜飯信柿，隔壁鄰居冀偶、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親跑來邀約是常有的。父母也喜歡湊個(gè)熱鬧渔嚷，除夕夜哪會落單进鸠。老人家一通話，順心順氣形病，讓我也心安客年。
今年比較特殊，我估摸著要有個(gè)兩全其美的安排漠吻。合肥的奶奶量瓜、大姑、小姑國慶過來老家住途乃，在這里過年绍傲，小叔叔幾個(gè)也要趕過來。妻子這邊耍共，姐姐一家要回來過年烫饼。另外，我在鎮(zhèn)上剛進(jìn)了新房试读，頭一年杠纵，也要這里過的。
我就和父母商量钩骇，從十二月二十九至正月初一淡诗，搞三次年夜飯，來個(gè)過年大聯(lián)歡伊履。我女人也特別高興韩容，特意去定了三個(gè)大蛋糕。
第一站老家過唐瀑，合肥親戚老遠(yuǎn)來群凶，搞個(gè)兩大桌。姑姑們都是徽菜高手哄辣，我女人廚藝也頂呱呱请梢，可以露一手正宗的“桐廬味道”赠尾，一定會有舌尖上的火花碰撞。再說奶奶過年九十七了毅弧，第一次在這里過年气嫁，小輩們陪她把手工麻將搓起來，蒙張够坐，現(xiàn)錢寸宵，是不是特別有氣氛，特別好元咙。
第二站梯影，到老丈人家熱鬧。姐夫一手杭幫菜庶香，一手“桐廬味道”甲棍，烹制海鮮更是一絕，期待赶掖。小軍燉煮的牛腳蹄感猛、牛蹄髈称诗，肉質(zhì)緊致主经，有嚼勁且大塊，有大口喝酒的沖動兜畸。他們燒的菜呈驶，一碗碗拷泽，清清爽爽，味道杠杠滴袖瞻，只等我這個(gè)美食達(dá)人點(diǎn)贊了司致。
第三站，選在新居聋迎，正月初一脂矫，正好我生日。牛羊魚雞霉晕、鮮蔬干果庭再、煎炸爆炒、燜蒸鹵烤……新鮮地道的食材原料牺堰，家人化心思下功夫的烹飪拄轻，以及傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的精妙烹飪方法，都會在這一天“重現(xiàn)江湖”伟葫，一家人圍桌共餐恨搓，咪酒小酌，享受又一份珍貴的團(tuán)圓與濃情的儀式感。
03
年夜飯斧抱，吃的是傳承常拓。
一桌年夜飯，總有一道家里的拿手好菜占據(jù)“C位”辉浦。東北的鐵鍋燉弄抬、北京的銅鍋涮肉、南京的鹽水鴨宪郊、安徽的臭鱖魚掂恕、福建的佛跳墻……年夜飯，是中國數(shù)千年飲食文化精致而直白的體現(xiàn)废膘。
老家在浙江桐廬，天下美食慕蔚，桐廬味道丐黄。七里神仙雞、桐江醋魚孔飒、干燒子陵魚灌闺、清蒸桐江白魚、桐江二鮮坏瞄、桐君熬豆腐桂对、腌肉筍干煲……“百縣千碗 桐廬味道”，瀟灑桐廬郡鸠匀，現(xiàn)代版的富春山居圖蕉斜，舌尖上的味道，有時(shí)候單憑坐一坐缀棍，便醉了煙雨江南宅此。
年夜飯，吃的不單是味道爬范，更要吃出好彩頭父腕。印象中最深的是家鄉(xiāng)的豬頭肉。大年三十的下午青瀑，用豬頭謝過年后璧亮，就把豬頭切碎，一部分就是年夜飯的菜斥难，另一部分熬成黃豆豬頭肉凍枝嘶，招待來拜年的親戚朋友。
八寶菜是地道的家鄉(xiāng)菜哑诊，母親會做躬络，我女人也喜歡做，年夜飯一定端上一盤搭儒。此菜做法簡單穷当，只需將胡蘿卜提茁、豆芽、冬筍馁菜、黑木耳茴扁、豆腐干等湊足八樣素菜，切成絲狀汪疮，燒熟干拌峭火，即可食用。根據(jù)老人的說法智嚷，該菜又稱“如意菜”卖丸，討其“吉祥如意”好口彩。品味簡單菜肴盏道，獲取滿滿祝福稍浆。
八寶飯，過年也一定會有猜嘱。母親還是自己做衅枫，先是在碗底刷上一層薄油，均勻撒上點(diǎn)兒橘皮沫朗伶，然后把花生弦撩、大棗、核桃论皆、葡萄干之類墊在碗底益楼，擺圓了。然后是爙米点晴，鍋里倒油偏形，放白糖、蜂蜜觉鼻，熬成焦糖色俊扭，把洗凈的糯米放進(jìn)鍋里，不停攪拌坠陈，使均勻的裹上糖色萨惑，再加清水燉煮至粘稠，裝到墊好的碗里仇矾。最后上鍋蒸半小時(shí)庸蔼，果干的滋味就跟米融合了。放涼找個(gè)陰涼地方碼起來贮匕，吃的時(shí)候拿一個(gè)搭鍋里蒸一下就行姐仅。
年夜飯必不可少的是炸肉圓，一般春節(jié)前幾天母親就開始準(zhǔn)備，把豬肉打成肉泥掏膏，然后加入雞蛋山藥一點(diǎn)點(diǎn)淀粉各種調(diào)料劳翰，在盆里攪勻，起鍋燒油馒疹，用手抓起肉泥從大拇指虎口處擠出一個(gè)個(gè)小肉球佳簸，再用勺子挖到油鍋里。母親的動作嫻熟且快颖变，一會就滿滿一鍋了生均。剛出鍋的肉圓又脆又香最好吃，每次都忍不住吃了一個(gè)又一個(gè)腥刹。涼下來之后的肉圓马胧，煮湯也好吃，因?yàn)橛昧虾茏阆畏澹內(nèi)獯笕鈭A不管煮多久都不會煮散佩脊，湯里加菠菜、青菜朽色、香菜都很鮮邻吞。
女人過年做春卷组题，我特別喜歡吃葫男。外皮炸的松脆，色澤金黃崔列，內(nèi)餡由著自己的口味包梢褐，最愛干菜肉或芹菜冬筍餡，都是冬天出品最鮮美的下酒菜赵讯。
女人也喜歡土雞清燉盈咳。老家山間竹林，坡地上放養(yǎng)著土雞边翼。處理雞雜鱼响，特別是雞胗子，用刀一劃组底，翻出來滿滿的碎谷子丈积，沙子，水一沖债鸡，露出金黃的雞內(nèi)筋江滨。散了架的土雞在鍋湯里沸騰，冒著油氣厌均，等到火候一到唬滑，放些枸杞、參須與生姜。砂鍋端在小炭爐上晶密，老遠(yuǎn)就能聞到香味兒擒悬。
腌豬腳油豆腐，青菜龍須面惹挟，腌肉冬筍茄螃，牛肉蘿卜，紅燒肉连锯，白切肚归苍，白蘸蝦，紅燒珍寶蟹……
一頓年夜飯运怖，吃出了中國傳統(tǒng)年的味道拼弃，也吃出了生活的諸多意義。
