2023年4月15日
早安茶山仿吞！
今天繼續(xù)上山試茶滑频，勐庫那邊寄來了今年剛剛做出來的一點古樹茶～正氣塘、小戶賽唤冈、糯伍峡迷。
不一一說滋味了，寄來的三款茶湯都是混濁、里面有皮子的绘搞，雖說今年天氣干彤避，雨水少，古樹發(fā)的晚夯辖，但并不是所有制茶人做出來的茶湯都這樣啊琉预，比如我們所在的麻黑初制所的茶農(nóng)、制茶人這些天做出來的茶湯都很干凈清澈蒿褂。這種情況和天氣確實有關(guān)系圆米，但用心的茶農(nóng)會在萎凋、揉捻的過程中避免出現(xiàn)有皮子啄栓，比如萎凋不夠娄帖、揉捻過度都會造成茶湯混濁。所以我們選擇長期合作的茶農(nóng)谴供，或者制茶人做出來的茶湯一定是清澈透亮的块茁，這也是最基本的一點，否則原料再好也是廢了桂肌。
再來喝用心的制茶人做出的古樹茶：
茶湯清澈透亮数焊，香氣適中，湯感醇厚飽滿崎场，滋味有層次佩耳。
這些天經(jīng)常去山頭看，茶葉也沒有怎么發(fā)啊谭跨，為什么朋友圈到處都是古樹干厚，到處都是名山，估計朋友圈的產(chǎn)量就超過了茶山這幾天的產(chǎn)量了螃宙。
大部分人沖著名氣而去蛮瞄，而名氣越大，茶當然是越好谆扎，但是挂捅，人為的干預(yù)也越是多。茶樹很怪堂湖，人氣越大闲先，茶味越淡。其實不奇怪无蜂，每年來實地看才知道伺糠，人氣越大的山頭茶地采摘越頻繁，進來的人與車越多斥季，不管是茶的生長環(huán)境還是茶樹本身都會受影響训桶，茶湯自然就越來越淡了。
曾經(jīng)有一位老茶人說“一個茶，新茶不好喝舵揭，不代表老茶不好喝慰照，新茶好喝未必老茶好喝，當然琉朽，最好的茶是一樣的毒租，新茶也好喝，老茶也好喝箱叁∈澹”現(xiàn)在看起來確實是有道理的，深有體會耕漱，現(xiàn)在到茶山來能選到一款好茶實在是太不容易了算色，古茶園的生態(tài)、樹齡螟够、維護管理灾梦、采摘、做工妓笙、人品若河，這些缺一不可。
有些茶滋味清爽寞宫，口感清淡萧福，也會讓人誤會為茶湯寡淡，其實還是不一樣辈赋，古樹茶普遍性而言鲫忍，滋味不及臺地茶濃，如果喝茶就找茶的苦澀钥屈，認為茶葉才有內(nèi)容悟民，其實找的是口腔的刺激性。
品質(zhì)好的茶篷就，湯水是淳和厚重的射亏，口頰生津，喉韻明顯腻脏，即使喝到無味鸦泳，黏滑度和飽滿度仍然很高银锻。
這幾年的體會真的是～“很多人在做山頭永品，而不是在做茶』魑常”希望我們一直在做茶的路上……
晚安鼎姐，茶山！
