讀書進度? 第12章第264頁
①碳水化合物的種類：所有的碳水化合物都有單糖分子組成，它以三種形式存在追城，葡萄糖.果糖和半乳糖
復(fù)合碳水化合物刹碾，也叫做淀粉（多糖），包含很多聯(lián)結(jié)在一起的單糖座柱。這種糖類可以在土豆.玉米.各種谷物中和豆類中找到
雙糖（二糖）由兩個糖分子相互連結(jié)教硫，包括蔗糖（果糖?葡萄糖）乳糖（葡萄糖?半乳糖）和麥芽糖（葡萄糖?葡萄糖）這些可以在食糖（蔗糖）奶糖（乳糖）楓糖（麥芽糖）和其他的“含麥芽”的糖（如麥芽糊精）中找到
單糖指單獨的未被聯(lián)結(jié)的糖，可以在成熟水果.蔬菜.蜂蜜以及其他所有包含各種葡萄糖和果糖的食物中找到
②碳水化合物和胰島素：我們攝入的碳水化合物大部分被分解成葡萄糖辆布，被血液吸收瞬矩。血糖的升高會立即使胰腺分泌胰島素，而胰島素是人體非常重要的一個激素如果分泌過多锋玲，會對一個人的耐力和健康帶來負(fù)面作用景用，特別是會降低身體脂肪燃燒的能力
④血糖指數(shù)：高血糖指數(shù)的食物會引起強烈的葡萄糖反應(yīng)，也會產(chǎn)生大量的胰島素惭蹂，這些食物有甜食.土豆.面包.以及其他含有精制面粉和糖份的食物伞插。很多加工過的谷類，沒有成熟的香蕉等盾碗，都具有非常高的血糖指數(shù)
⑤碳水化合物不耐受：過多的食用精制碳水化合物產(chǎn)生的健康問題媚污，稱之為“碳水化合物不耐受”（CI）。早期的癥狀非常普通廷雅，包括飯后嗜睡.腸道脹大.身體脂肪增加.疲勞耗美。到了中期會有高血脂，高血壓航缀，高膽固醇商架，末期就是肥胖.糖尿病.心臟病和癌癥等
⑥壓力較大，攝入雌激素芥玉，肌膚暗黃的人以及那些家族有糖尿病史或者其他代謝綜合癥的人比較容易患有碳水化合物不耐受（CI）
