? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——蘇軾
凈洗鐺绍刮，少著水，柴頭罨煙焰不起挨摸。
待他自熟莫催他孩革，火侯足時他自美。
黃州好豬肉得运，價賤如泥土膝蜈。
貴者不肯吃，貧者不解煮熔掺。
早晨起來打兩碗饱搏，飽得自家君莫管。
注解：
鐺：音chēng置逻，鐵鍋推沸。
罨：音yǎn，掩蓋券坞，掩覆鬓催。
柴頭：柴禾，做燃料用的柴木恨锚、雜草等宇驾。
譯文：
? ? ? ? 把鍋子洗得干干凈凈，少許放水猴伶，燃上柴木飞苇、雜草，抑制火勢蜗顽，用不冒火苗的虛火來煨燉布卡。等待它自己慢慢地熟，不要催它雇盖，火候足了忿等，它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉崔挖，價錢賤得像泥土一樣贸街；富貴人家不肯吃庵寞，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗薛匪，自己吃飽了您莫要理會捐川。
? ? ? ? 蘇東坡身上，充滿了心靈的喜悅逸尖，思想的快樂和智慧的光芒古沥，在他這首《豬肉頌》里亦漫溢這樣的豪放氣度〗扛“火候足時他自美”岩齿，對萬事萬物需有這樣的耐心和靜氣；有了這樣的寧靜苞俘，蘇子才能超出煩惱之外盹沈。
? ? ? ? 首先，品味蘇軾煮肉及作此詩時的心態(tài)——一個在艱難困窘中的詩人的心態(tài)吃谣。
? ? ? ? 須知乞封，蘇軾在燉煮東坡肉之前，經(jīng)歷了一次生死的大考驗岗憋。他憑著對國家歌亲、民族強烈責任感，寫了許多詩文澜驮，批評了執(zhí)政者，卻被關進了監(jiān)獄惋鸥，幾乎被置于死地杂穷。當他被免于一死，被朝廷發(fā)落到黃州這一蠻荒之地卦绣，生活條件的窘迫耐量，周邊環(huán)境的惡劣，尤其是他這聞名全國的大文豪的狼狽處境滤港，都足以讓他心情壞亂廊蜒，頹廢沉淪而難以振作。處如此逆境下溅漾，他的覺山叮，怎能睡好，茶飯添履，怎能香甜屁倔。而蘇軾卻用其堅韌性格，展示了一個樂天派的生活情趣暮胧∪窠瑁“東坡肉”與《豬肉頌》问麸，就是在生活極其艱難、境遇極其糟糕的情形下誕生的钞翔。知曉蘇軾的從生死關口掙脫出來的情景严卖，就不難難體會到《豬肉頌》中所閃爍的超乎常人的平和樂觀精神了。
? ? ? ? 我們看到布轿，在逆境中的蘇軾迅速調整了狀態(tài)哮笆，耐心地研究起豬肉的烹調藝術來了⊥院矗“凈洗鐺”——把鍋子洗得干干凈凈疟呐，表明作者的一絲不茍，和他對烹調的極其執(zhí)著东且、投入的心態(tài)启具。不要小看這寥寥的三個字，這是追求最潔凈珊泳、最佳烹調效果的具體表現(xiàn)鲁冯。也是他心情平靜，榮辱不關于心的精神境界的微妙體現(xiàn)色查。另外薯演，“待他自熟莫催他，火侯足時他自美”這兩句的口吻秧了，以及“自”跨扮、“莫”、“火侯足”验毡、“他自美”諸字句衡创，都透露出一種不急不火的從容心態(tài)，展示了烹調者的自得悠然形象晶通。東坡已經(jīng)入境了——一種全力投入璃氢、忘卻自我的創(chuàng)造性境界。他確信狮辽，他的這一烹調手段一也，必將獲得“他自美”的美妙結果。我們再來看喉脖，作者那“黃州好豬肉椰苟，價賤如泥土。貴者不肯吃树叽，貧者不解煮”的嘆息尊剔，更進一步用反襯法托出了發(fā)明新烹調藝術的快意、樂觀。他在想须误，偌大的黃州挨稿，面對這樣好質量的豬肉，竟然無一人能研究京痢、創(chuàng)造出上好的烹調技術奶甘！可以說，在艱難困苦下的這種樂觀祭椰、適意心情臭家，成了蘇軾創(chuàng)作了這中國獨一無二的“東坡肉”的重要前提條件。
? ? ? ? 蘇軾對事物感悟的某種獨特思路方淤，也有助于我們理解東坡肉誕生的深層原因钉赁。
? ? ? ? 讓我們先來看看蘇軾的學習方法。蘇軾讀書携茂，有著名的“八面受敵”之法你踩，在《又答王庠書》中，他曾經(jīng)這樣敘說過：“每讀書讳苦，皆作數(shù)過盡之带膜。書富如入海，百貨皆有之鸳谜，人之精力膝藕，不能兼收盡取，但得其所欲求者耳咐扭。故愿學者芭挽，每次作一意求之。如欲求古人興亡治亂圣賢作用蝗肪，但作此意求之袜爪，勿生余念。又別作一次求事跡故實典章文物之類穗慕，亦如之。他皆仿此妻导。此雖迂鈍逛绵，而他日學成，八面受敵倔韭，與涉獵者不可同日而語也术浪。甚非速化之術，可笑寿酌！可笑胰苏！”
? ? ? ? 蘇軾這著名的“八面受敵”之法，其實便是對經(jīng)典醇疼、書籍的重溫之法硕并》ㄑ妫或一書分作數(shù)次讀，或一次只注意某一問題倔毙，或關注“興亡治亂”埃仪，或著重于“圣賢作用”，或探究“事跡故實典章文物”陕赃，因而對史著分門類悉心掌握卵蛉，匯為一己心得加以發(fā)揮。這種一遍又一遍地反復閱讀么库，其實與作者煮東坡肉時的一次又一次地添柴傻丝、燒火，從而把肉與作料的滋味逐漸地深入骨髓诉儒、遍及全體葡缰，非常地相似！你看允睹，通過一遍又一遍的溫習运准、思考，蘇軾能將一本書的各種味道缭受，從各種角度思考多遍胁澳，從而洞曉了其中的各種奧秘。仔細思考米者，我們會發(fā)現(xiàn)韭畸，蘇軾的的讀書與煮燉豬肉的規(guī)律，有內(nèi)在的一致性蔓搞。即他在《豬肉頌》里所說的：“待他自熟莫催他胰丁，火侯足時他自美”，只有不間斷地喂分、反復深入地實踐于所做（看似平凡的）工作當中锦庸，才會有奇跡發(fā)生。蘇軾是一個天才蒲祈，可是一般人很難想象到甘萧，他這樣天馬行空般的天才，在讀書乃至煮燉豬肉時梆掸，竟是如此“笨拙”扬卷，下的是如此“愚笨”的氣力！
? ? ? ? 對于蘇軾的這種學習讀書的笨辦法酸钦，當時的某些前輩學者怪得，并不理解。據(jù)《說郛》卷三十四記載：曾經(jīng)為蘇軾父子延譽于朝的士大夫文人張方平，聽說蘇軾正第二遍溫習《漢書》時徒恋，嘲問道：“讀書難道要看兩遍嗎”蚕断？蘇軾道：“這位老先生不知道世間人中還有閱讀多遍的呢”！張方平曾經(jīng)向別人借十七史來閱讀因谎，一個月后就還了基括，并說他已經(jīng)讀畢；他博聞強記财岔，閱讀書籍风皿，往往一遍就記在了腦子里；然而匠璧，我們的中國文章的名作中桐款，看不到張方平的影子，而他以為“笨拙”的（讀《漢書》要讀數(shù)遍的）蘇軾夷恍，在中國文學史上魔眨，卻留下了那么多的膾炙人口的不朽詩文！這里的原因在于：張方平雖然記憶力出色酿雪，但他并沒有像蘇軾那樣不倦地深入領悟書中的精髓遏暴、要義。換句話說指黎，他既沒有蘇軾那煨燉豬肉般的耐心與韌勁朋凉，也沒有認識到對事物規(guī)律掌握的漸進性與長期性。
? ? ? ? 蘇軾是讀書的內(nèi)行醋安，是煮肉的內(nèi)行杂彭，更是對待生命與學問的一位大內(nèi)行。他的秘訣就是腳踏實地吓揪，一步一個腳印地做人亲怠，做文章。你看柠辞，他的修養(yǎng)之術：“古之人团秽，其才非有以大過今之人也，其平居所以自養(yǎng)而不敢輕用以待其成者叭首，閔閔焉如嬰兒之望長也习勤。弱者養(yǎng)之以至于剛，虛者養(yǎng)之以至于充放棒∫霰ǎ”（〈稼說》）己英。他說间螟，古人自我修養(yǎng)的方法，如同父母養(yǎng)嬰兒般的耐心，不浮躁厢破，不過分荣瑟，從弱到剛，從虛到充（像東坡肉的燉煮之法一樣摩泪，沉穩(wěn)扎實笆焰，須知，豬肉皮硬肉厚见坑，其煨燉的難度與讀《漢書》和培養(yǎng)孩子有相當?shù)目杀刃裕┤侣樱贿@樣的修養(yǎng)，才是最穩(wěn)妥荞驴、最可靠的人生修養(yǎng)方法不皆。而我們看得出，懂得好事多磨之理并致力于反復實踐的蘇軾能發(fā)現(xiàn)并成功地完成“東坡肉”的制作熊楼，并非偶然霹娄，它與蘇軾的生活、學習習慣密切相關鲫骗。
? ? ? ? 問題討論到此并未停止犬耻。更為絕妙的是，蘇軾的燉煮豬肉执泰，與他的為人和世界觀枕磁，緊密關聯(lián)。他創(chuàng)造性地將燉肉同人生思考統(tǒng)一起來坦胶，令人叫絕透典。請看他的一段有趣的名言：
? ? ? “佛書舊亦嘗看，但暗塞不能通其妙顿苇，獨時取其粗淺假說以自洗濯峭咒，若農(nóng)夫之去草，旋去旋生纪岁，雖若無益凑队，然終愈于不去也。若世之君子幔翰，所謂超然玄悟者漩氨，仆不識也。往時陳述古好論禪遗增，自以為至矣叫惊，而鄙仆所言為淺陋。仆嘗語述古做修，公之所談霍狰，譬之飲食龍肉也抡草，而仆之所學，豬肉也蔗坯，豬之與龍康震，則有間矣，然公終日說龍肉宾濒，不如仆之食豬肉實美而真飽也腿短。不知君所得于佛書者果何耶？為出生死绘梦、超三乘橘忱，遂作佛乎？”（〈答畢仲舉書〉）
? ? ? ? 這段話的大意是卸奉，蘇軾自己雖然也在學佛鹦付，但他只吸收其中有益的成分（“取其粗淺假說”），對佛學并不盲從择卦，比如那種“出生死敲长、超三乘”、成佛（“作佛”）的虛玄之談秉继，蘇軾根本不信祈噪。他只希望借助佛學中對人生有益的成分，在身心上真正有所得益尚辑。蘇軾打了一個比喻：他把佛學稱為“龍肉”辑鲤，把自己借鑒佛學而為我所用的實踐態(tài)度比為“豬肉”。龍肉雖美杠茬，但誰也沒見過月褥，吃過；而豬肉可能滋味不如龍肉美瓢喉，然而卻是看得見宁赤，嘗得著的。不難得知栓票，蘇軾這段話已經(jīng)把豬肉作為了一種人生修養(yǎng)决左、自我超越的象征，形成了他自己獨特的“豬肉觀”走贪。理解了這一點佛猛，再重新欣賞他的《豬肉頌》：
? ? ? ? “凈洗鐺，少著水坠狡，柴頭罨煙焰不起”继找。“凈洗鐺”逃沿，雖然是說做好烹調的準備婴渡，其實這正是做事或修養(yǎng)身心時虔誠漩勤、認真態(tài)度的體現(xiàn)。煮肉如此缩搅，做一切事情，均須如此触幼。讀者可以從這小心翼翼的“凈洗鐺”中硼瓣，窺見到蘇軾平時修養(yǎng)身心之嚴謹、真誠置谦√美穑“少著水，柴頭罨煙焰不起”——水放得不多不少媒峡，火要不大不小瘟栖，這樣煨燉，才能將肉烹得又爛又有滋味谅阿。蘇軾告訴我們半哟，具體實踐中，每個環(huán)節(jié)都要做得穩(wěn)妥签餐，仔細寓涨，來不得半點馬虎。透過這一絲不茍的準備與實際操作氯檐，我們看到的戒良，不只是烹調本身，而是與對待人生冠摄、修煉自身的一種兢兢業(yè)業(yè)的精神了糯崎。
? ? ? ? “待他自熟莫催他，火侯足時他自美”河泳。煮豬肉沃呢，只要方法得當，緩緩煨燉拆挥，到了時候樟插，它自然滋味醇厚，美不可言竿刁。這兩句黄锤，說的是煮肉，而當我們聯(lián)想到人生的時候食拜，不是正好發(fā)現(xiàn)鸵熟，它切中了那種急功近利的社會人生弊端嗎？人生的成熟感悟负甸，是需要時間的流强。好大喜功痹届、氣浮心躁，得到的可能有一時“戰(zhàn)果”打月，其實是失敗的結局队腐。
? ? ? “黃州好豬肉，價賤如泥土奏篙。貴者不肯吃柴淘，貧者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活當中秘通。像豬肉這司空見慣的食物为严，人們并不覺得里邊有什么奧秘可尋；像燉煮豬肉這樣的家常之事肺稀，人們也容易忽略探討其中精益求精的可能性第股。蘇軾的嘆息，除了豬肉本身之外话原，另有一種可供聯(lián)想的可惜之意——人們在面對生活中種種事物時夕吻，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潛力繁仁。讀者應該從他的嘆息中梭冠，理解豬肉之情以外的深意——真善美就在我們每日每時的生活當中，發(fā)現(xiàn)改备、創(chuàng)造美控漠，乃是我們大有潛力可挖的人生使命與快樂。聯(lián)想到蘇軾在以上所舉《答畢仲舉書》里把吃豬肉比為修養(yǎng)身心的象征悬钳，將那虛無縹緲的（佛學）“龍肉”之類的玄談加以屏棄的哲理思考盐捷，我們或許能更深層理解“黃州好豬肉”這四句詩歌的另一番味道。
? ? ? “早晨起來打兩碗默勾，飽得自家君莫管”碉渡。正因為對親自創(chuàng)造的烹調藝術，十分滿意母剥，所以作者竟吃了“兩碗”滞诺。“兩碗”环疼，不但寫出了胃口的滿足习霹，更寫出了心靈的愜意。作者仿佛早就料到了他人的議論與驚詫炫隶，他風趣地說淋叶，我吃豬肉，腹?jié)M心愜伪阶，如魚飲水煞檩，冷暖自知处嫌，外界對我的褒貶，盡可至之度外斟湃。了解佛學的讀者熏迹，知道佛家最講“心安”，強調看輕外物（包括他人的議論）凝赛、重視內(nèi)心的安定注暗，因此，可以說哄酝，東坡的這一“飽得自家君莫管”之平淡結尾，其實是展現(xiàn)了他的佛學修養(yǎng)祷膳，蘊涵了深刻的人生感悟的陶衅。
? ? ? ? 值得說明的是，在吟《豬肉頌》之時直晨，蘇軾并沒有對他的“豬肉觀”的人生思考做刻意的詮釋搀军、解說，而全在一片筆墨神行之間勇皇，有意無意透露著他的佛學修養(yǎng)與對佛學的借鑒罩句、改造，這一點是需要補充說明的敛摘。
? ? ? ? 蘇軾此詩題的《豬肉頌》三字中门烂，看似滑稽，實際是在幽默中蘊涵了嚴肅的主題的兄淫。作者的頌屯远，當然包括了在味覺方面的享受，對自身的烹調創(chuàng)新方面的自得捕虽；但是當我們了解了蘇東坡當時的艱難處境時慨丐，就會在詩人享受味覺美味后面，朦朧看到一個不屈的靈魂泄私，一個在為人處世方面房揭，永遠追求更高遠深刻的情味的，將日常生活與理性思考方面達到“知行合一”理想的哲人晌端。尤其是作者將烹調藝術與人生超越的理想有機結合為一體捅暴，為我們所做出了典范——豬肉，講的是豬肉本身咧纠，更是生活的縮影伶唯，蘇東坡將它慢慢調味烹煮，然后細細品味惧盹，感受生活之美乳幸，何其美妙瞪讼！
