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南加地處海濱墓捻，愛食海鮮抖仅，講究時令應(yīng)季菜，與日本料理在某方面共通砖第，造就了其在洛杉磯的蓬勃發(fā)展撤卢。
?我?guī)缀跄苷f：在日本見過的日料，相信你在 LA 也能找的到梧兼。從 Sushi Bar（壽司店）放吩、Izakaya（居酒屋）、 Ramen（拉面店）羽杰、Shabu-Shabu（日式涮涮鍋）到 Yakiniku（燒肉店）應(yīng)有盡有渡紫。只有你想不到到推，沒有你找不到。
因此惕澎，最愛食日本菜的小浣熊決定聊聊心目中的 LA 最強(qiáng)日料莉测，列出真正的帶頭大哥！
第一話點(diǎn)圖片即可跳轉(zhuǎn)??
廢話不多說唧喉，第二話上捣卤！
1. 最浪漫的海濱日料邀你共賞 Nobu Malibu
Nobu Malibu - 22706 Pacific Coast Hwy, Malibu, CA 90265, USA
提到洛杉磯最浪漫的日料，那就不得不提到最著名的餐廳 Nobu Malibu八孝。也許你在世界各地都曾經(jīng)吃過 Nobu腌零，但如果你沒來過 Nobu Malibu，那依然是一種遺憾唆阿。雖然 Nobu 早已名聲在外益涧，但是細(xì)數(shù)全球幾十家分店，最浪漫的還是位于 Malibu 的這一家驯鳖。
餐廳創(chuàng)始人松久信幸（Nobu Matsuhisa）先生主打新派日料闲询，在日料料理中融入了南美風(fēng)味。位臨世界最美的海灘 Malibu 浅辙，成為了無數(shù)名人豪紳的最愛扭弧，建議提前一個月預(yù)定之后的結(jié)果是，你的鄰桌可能是辣妹和小貝记舆，騷當(dāng)和小南瓜鸽捻。即便當(dāng)天沒有遇到你喜歡的明星，那也無需失望泽腮。
?因?yàn)橐篮６ǖ?Malibu 餐館因完美的海岸線景觀而聞名御蒲，最讓人想要點(diǎn)贊的是，由于設(shè)計師的創(chuàng)意诊赊，這里的每一張桌子都可看到 Malibu 的海景厚满。在繁星的映照之下就餐，與鐘情的人兒推杯換盞碧磅，幸福浪漫就是這么簡單碘箍。
2. 最好吃的鵝肝拌飯來上幾碗?Aburiya Raku
Aburiya Raku - 521 N La Cienega Blvd, West Hollywood, CA 90048, USA
說到 Vegas 最讓人難以忘懷的餐廳，那么必須首推主打 Robatayaki 爐端焼料理的居酒屋 Raku鲸郊，除了主廚老板曾入圍過全美廚師最高獎項(xiàng) Beard Award 復(fù)決賽和位列世界50強(qiáng)餐廳這樣的殊榮之外丰榴，這里的烤鵝肝堪稱全美前幾強(qiáng)！無論是串燒型的燒烤鵝肝秆撮，還是吃到你膽固醇飆升四濒，簡直要爆肝的鵝肝飯，都好吃到讓你想要流淚。
?除了要點(diǎn)鵝肝飯峻黍，別忘了再來上一份炭烤神戶牛和培根卷蘑菇，如果再配上幾壺 Sake拨匆，吃上幾款從東京空運(yùn)而來的魚生姆涩，即便是冬日的夜晚也會讓你覺得溫暖。如果是夏日的傍晚惭每，那恐怕還要配上幾杯冰爽的啤酒才夠味骨饿。
3. 最 Fusion 的美式日料你要不要試試看？KOI
Koi Los Angeles - 730 N La Cienega Blvd, West Hollywood, CA 90069, USA
門口的三尊彌勒佛造型台腥，來代表“勿看宏赘、勿聽、勿言“黎侈，室內(nèi)更用古樸且?guī)A麗的風(fēng)情來演繹察署，有 Lounge 有包廂有小酒也有小點(diǎn)心。既然主打的是美式融合日式峻汉，那么無論從裝潢和創(chuàng)意上贴汪，看到的大多都是中西合璧之后的全新款式。
即便是大家所熟悉的壽司吧休吠，在本質(zhì)上就和我們常見的檜木吧臺不太一樣扳埂，略帶現(xiàn)代質(zhì)感的它更像是為顧客展現(xiàn)一場關(guān)于壽司的”舞臺秀“。既然是創(chuàng)新的 Asian Fusion瘤礁，這里除了壽司和生魚之外阳懂，還有大量的壽司卷，比如店里招牌之一就是用吞拿（鮪魚）的兩種形態(tài)互相混合柜思，再融入一些炸洋蔥等小配菜形成的?Geleno Roll岩调，自行組合出了辣甜脆滑等多元口感。
4. 最神秘的 Speakeasy 也許你也可以去玩玩赡盘？Sushi and Bar
Woodley Proper - 16101 Ventura Blvd Suite 242, Encino, CA 91436, USA
在洛杉磯有一個僅有8個席位的私人壽司吧誊辉，名為 Sushi l Bar，你別指望坐在你面前的職人是一位白發(fā)蒼蒼的日本主廚亡脑。為你揭開這神奇夜晚的堕澄，是一位土生土長的美國人。除此之外霉咨，你還必須提前買票進(jìn)入蛙紫。
如果你在平日里貿(mào)然走進(jìn) Phillip Frankland Lee 的 Woodley Proper，你可能根本不會發(fā)現(xiàn)什么途戒，以為這里和他之前的 Scratch | Bar & Kitchen 一樣坑傅，是一個擅長玩“花樣”的美式料理。然而喷斋，你必須穿過橡木門進(jìn)入酒吧內(nèi)部唁毒，狹小的酒吧等地蒜茴，才能找到這個傳說中的“Speakeasy”。
每兩小時一輪的壽司套餐浆西，16道的壽司料理將花費(fèi)你 $110粉私，如果你想要喝雞尾酒也是有機(jī)會，但僅能在菜肴開始的前30分鐘品嘗幾口近零；如果你不小心遲到了5分鐘诺核，對不起你的押金會被沒收，你將不被接待久信。
但如果你有幸買到票窖杀，按時來到并且還成功入座，那么等待你的可能是牡蠣裙士、魚子醬入客、各種時令魚和龍蝦，什么骨髓牛腩與鵝肝腿椎，通通都會出現(xiàn)痊项，吃的你簡直停不下來。最后的最后酥诽，主廚的模特老婆還會推出最美味的甜品供你享用鞍泉。
5. 享譽(yù)全球的最強(qiáng)日式燒肉 Yakiniku YAZAWA
Yazawa Japanese BBQ - 9669 S Santa Monica Blvd, Beverly Hills, CA 90210, USA
Totoraku 雖好，但不是一般人可以進(jìn)得了肮帐；如果你想吃上一頓超贊的日式燒肉卻苦于無門可入咖驮，那么位于位于比佛利山莊的 Yakiniku YAZAWA（燒肉矢澤）就是你退而求其次的好選擇。
從新加坡發(fā)家翻紅训枢，接著紅回日本托修，隨后入駐意大利米蘭，接著開來了比佛利山莊恒界，之所以小浣熊會熱推這一家睦刃，是因?yàn)檫@里的定位堪稱日式燒肉店的最高級，無論是肉質(zhì)十酣，調(diào)味涩拙，刀工，烤法耸采，每一項(xiàng)都必須考究兴泥。進(jìn)口自黑毛和種，沒有冷凍虾宇，鮮切牛肉搓彻，好似潮汕溫體牛一樣處理；而以刀工見長的矢澤本人最會“庖丁解牛”旭贬，可以完美的避開牛肉的筋膜怔接；如果你怕掌握不了火候，不用怕稀轨，這里有訓(xùn)練有素的店員會為你燒烤 扼脐；最后還會配上用山藥泥和蛋黃特制的醬料，讓你體驗(yàn)完全不會有煙味的燒肉店靶端。
6. 那一碗銷魂的蕎麥冷面最讓人難忘 Ichimi Ann
Ichimiann - 1618 Cravens Ave, Torrance, CA 90501, USA
如果說到日本的傳統(tǒng)面食谎势，自然逃離不開蕎麥面和烏冬面這款凛膏，而且多會根據(jù)暖熱的程度還提供或冷或熱的面食杨名。如果愛吃面的人一定會知道，這機(jī)器和手打的蕎麥面差別可不是一般的大猖毫。
在洛杉磯這個集合了大批日裔的城市台谍，自然有不少已口碑而聞名的面食工坊，餐廳所使用的蕎麥面粉是每天搭乘日本川崎汽船株式會社 (K Line) 的冷藏箱從日本直遞而來吁断。所有的面食均由手工打造趁蕊，比普通的面條更具有嚼勁，在坐下享用蕎麥面之前仔役，還可以喝上一碗暖暖的蕎麥湯來開胃掷伙。適合夏天的竹匾蕎麥面（ZARU），最適合沾著鰹魚高湯食用又兵，香滑爽口任柜，讓人欲罷不能。經(jīng)典的蕎麥面店沛厨，看著就清爽的竹制盛盤宙地，一點(diǎn)小菜，一點(diǎn)蘸料逆皮，一份酥炸的天婦羅宅粥，畫面美，滋味佳电谣，不枉你長途跋涉秽梅。
7. 最新定義的割烹料理原來可以這么玩？Shibumi
Shibumi - 815 S Hill St, Los Angeles, CA 90014, USA
敢于主打“割烹”料理這個“超高級”設(shè)置的日料餐廳來說剿牺，一般都可謂實(shí)力雄厚风纠，畢竟和捏壽司的師傅不同，因?yàn)榇髲N需要在你面前進(jìn)行烹飪的全過程牢贸，坐鎮(zhèn)“割烹”的大廚需要精通從進(jìn)貨到刀工的一切烹飪流程竹观，才能有作板前的資格。Shibumi 的主廚 David Schlosser 雖不是日本人，但曾修習(xí)過日本傳統(tǒng)的懷石料理臭增，也曾經(jīng)在米其林三星的店里受訓(xùn)多年懂酱，可謂基礎(chǔ)扎實(shí)。正是因?yàn)檫@樣的背景誊抛，使得位于 DTLA 這家看起來很有趣的居酒屋多了一些新概念在其中列牺，按照季節(jié)限定制作的菜單，充滿了多元和神秘拗窃。
看似一個簡單的飯團(tuán)實(shí)則彰顯了主廚的擺盤和配色瞎领，新鮮的山葵搭配清甜的海膽和豆腐，亦或者是嫩滑到流淚的和牛随夸，都讓你感受到了關(guān)于日料的新定義九默。
8. 最東京筑地市場的魚生你也可以品到 Sushi Ginza Onodera
Sushi Ginza Onodera - 609 La Cienega Blvd, West Hollywood, CA 90069, USA
壽司、鐵板燒宾毒、天婦羅驼修，三種經(jīng)典的日本料理成就了一間頂級的“排隊(duì)餐廳”—— Ginza Onodera（鮨銀座おのでら）總店設(shè)于日本東京銀座，是世界上最頂級的日料餐廳之一诈铛，從日本東京開到了巴黎乙各、香港、夏威夷幢竹、紐約耳峦，去年落戶于洛杉磯。食材全部從日本空運(yùn)而來焕毫，單價也高達(dá)$300美金蹲坷，還限席16座，所以想要預(yù)定一個座位并不簡單咬荷。
?作為一家目標(biāo)打造“全美最高級的壽司店”冠句，這里的漁獲和東京總店一樣從筑地市場空運(yùn)來，所有的魚都產(chǎn)于日本幸乒，重金打造奢華格調(diào)的用餐環(huán)境懦底，特派日本名廚歷經(jīng)數(shù)月搜羅珍稀食材，并沿襲其“最獨(dú)到精選日本酒珍藏餐廳”的酒單傳統(tǒng)罕扎，為本地客人量身定制極品日料美食體驗(yàn)聚唐。這里的手握壽司和普通日料館子最大的區(qū)別就在于，這種來自東京傳統(tǒng)的江戶前壽司腔召，都是和壽司之神小野二郎一樣杆查，只需要醋飯坏快、芥末唤锉、魚昂利、醬油和捏功就能體現(xiàn)出魚的美味，絕對不會用松露或魚子醬之類的高級食材來提味乒疏。作為連鎖店崎岂，雖然做不到每個店的坐鎮(zhèn)壽司職人手藝均衡逸月，但是連鎖店的進(jìn)貨渠道之穩(wěn)定矩屁，是別家不可比擬的，所以魚生的質(zhì)量真的是和日本一模一樣舔琅。
9.具有穿越時空魔力的外賣壽司?榮壽司Sakae Sushi House?
1601 W Redondo Beach Blvd,Ste 112,Gardena, CA 90247等恐；
(310) 532-4550
作為一個愛吃米其林，也偏愛路邊攤的小浣熊來說备蚓，碰上這樣神奇的"Hidden Gem”课蔬，必須要悄悄的推一波。觀看外表郊尝，你也許會將它歸為二跋，大洛杉磯地區(qū)最寒磣最寒酸的壽司店之一，但是當(dāng)你看到它的評價和外賣盒的時候虚循，你才會發(fā)現(xiàn)自己剛剛說的話同欠，簡直是妥妥的打臉样傍。這個被不少日本族裔標(biāo)為“最地道最真正的壽司”店位于Gardena横缔，居然已經(jīng)開業(yè)半個世紀(jì)有余，而且沒有座位衫哥，只提供外帶＞ジ铡！撤逢！但是吃過的食客留下好評無數(shù)膛锭，更有很多人大喊，這是自己從小吃到大的壽司店蚊荣，這是自己去哪都忘不了這好似家的味道初狰，記憶中的壽司之后味。
的確互例，光是那江戶風(fēng)格的柜臺和滄桑的老板娘婆婆讓我瞬間出神奢入，再看看那樸素到無華的菜單，好像掉入了舊時光的日式電影媳叨；多年來這里只賣六種壽司:鯖壽司腥光、蝦壽司、稻荷壽司糊秆、蛋卷壽司武福、海苔卷壽司和加州卷，點(diǎn)單后就會被裝在簡陋的紙盒中痘番，接著套上印有店面的報紙捉片，用棉線打個隨性的結(jié)就已經(jīng)完工平痰。就是這份簡單樸實(shí)的壽司，光是看到包裝居然就有讓人想要流淚的沖動伍纫，你看觉增，這不就是漫畫里“走出來的”便當(dāng)？７濉Ｓ饨浮！７孟А｀诼摹！Ｕ取＠怠！至于滋味嘛窒篱，仁者見仁焕刮，不過面對這樣的價格和情懷，真的是值得值得墙杯，真的值得配并。如果你正好經(jīng)過附近，那不妨來感受一下穿越時間空間的神奇滋味高镐。小浣熊悄悄告訴你溉旋，如果你趕時間最好提前電話預(yù)定，不然有你好等的哦嫉髓。
10.最混合（最Nikkei）的秘魯日料 Matsuhisa
129 N La Cienega Blvd, Beverly Hills, CA 90211观腊； (310) 659-9639
如果說洛杉磯是世界民族的混居地，那么自帶神秘感的秘魯菜絕對堪稱Fusion界的鼻祖算行，誰叫人家那是——世界菜系融合的最終產(chǎn)物梧油。由秘魯本土菜和西班牙殖民者促成最開始的滋味，之后又受到法國州邢、中國儡陨、日本等多個國家的飲食習(xí)慣影響，最終形成了種類豐富偷霉、口味多樣的秘魯美食迄委。
而在這一堆混搭秘魯菜種，風(fēng)頭正勁的莫過于 Nikkei Cuisine（秘魯 × 日本）类少。原來叙身，19世紀(jì)后期，大批日本移民去了秘魯硫狞，當(dāng)?shù)亓己玫臐O港條件信轿，正迎合了日本料理中對海鮮相對較高的要求晃痴。之后，再將秘魯傳統(tǒng)烹飪中的酸橙财忽、玉米倘核、鱷梨融入其中，就有了今日的 Nikkei Cuisine即彪。將這種菜系帶到全世界的就是Nobu的老板紧唱、創(chuàng)始人松久信幸先生，而且原名就是 Nobu Matsuhisa隶校，所以將其位于 Beverly Hills 的 Matsuhisa Beverly Hills 列為最Nikkei 漏益，相信沒人會反對吧？
11.最省事深胳！刷好醬油等你來食?Sushi Of Gari
Sushi of Gari Hollywood - 6201 Hollywood Blvd, Los Angeles, CA 90028, USA
(323) 400-6300
1997年绰疤，Sushi of Gari 落戶紐約曼哈頓，成為了一家新潮創(chuàng)意壽司店舞终。之所以說它是創(chuàng)意壽司轻庆，最早要從主廚”智斗“亂吃人說起。亂蘸醬油芥末是許多人通病敛劝，Masatoshi Sugio 直接在魚肉上刷上醬油余爆，從此杜絕了壽司被毀的尷尬局面，更別說還有 toro 上加蓋辣油豆腐這等天方夜譚般的調(diào)味了攘蔽。
當(dāng)然除此之外還有火腿番茄燒扇貝龙屉，蘋果汁鱒魚等特色料理呐粘。之后满俗，在2006年和2009年獲得過米其林一星的榮耀，雖然期間有慘被摘星作岖，但是經(jīng)過了2016的整改之后唆垃，又一次重回米其林一星的寶座。之后在紐約開設(shè)多家分店痘儡，之后更是殺回東京辕万。
去年，Sushi of Gari 跑來洛杉磯開了全美第七家沉删，西岸第一家店渐尿。主打的是創(chuàng)意型江前壽司，吧臺區(qū)域只提供 Omakase矾瑰。這里的 Omakase 遵而循了術(shù)業(yè)有專攻一原則砖茸，比如 Sushi Only, Sashimi Only, Sushi & Sashimi Combination，全都按照時價來算殴穴。
12.Tsubaki最火爆凉夯，最完美的結(jié)合
1356 Allison Ave, Los Angeles, CA 90026
(213) 900-4900
作為一家現(xiàn)代高端日料店货葬，Tsubaki?的菜品精致得像一個個藝術(shù)品。主廚Charles Namba 和侍酒師 Courtney Kaplan 于2017年2月在 Echo Park開設(shè)了一間容積率為35個人座位的現(xiàn)代居酒屋劲够，其中6個位置可以邊吃邊欣賞食物出爐的過程震桶，還有6個座位則可以邊享受美食邊觀賞日落大道的街景。別看人家主打日料征绎，室內(nèi)設(shè)計卻力求輕松活潑蹲姐。Namba主廚作為一名在Bouchon學(xué)藝（擁有良好法式烹飪基礎(chǔ)）的日裔美國人，Tsubaki?的菜單中就恰如其分的加上了鵝肝這種法式珍饈人柿。在這里淤堵，你可以吃到冷菜、蒸煮顷扩、燜拐邪、燒烤、米面和甜食隘截，當(dāng)然還有蕎麥面扎阶、壽喜燒這種傳統(tǒng)的日料。
酒水方面您更不用擔(dān)心婶芭，是擁有Bestia這等優(yōu)秀作品背書的Kaplan來負(fù)責(zé)挑選东臀，所以除了大量的清酒窖藏，更有啤酒犀农、燒酒和法式葡萄酒等作為現(xiàn)代居酒屋中的主力酒水選項(xiàng)惰赋。小浣熊悄悄告訴你，用清酒腌制的鵝肝醬將為你帶來完全不同以往的獨(dú)家體驗(yàn)呵哨。
13.日式精致齋菜餐廳Shojin organic & natural?最素食
333 S Alameda St Suite310, Los Angeles, CA 90013
12406 Washington Blvd, Los Angeles, CA 90066
在經(jīng)過精致N/Naka和平實(shí)Asuka的“懷石”洗禮之后赁濒，也許你會更想試試
最傳統(tǒng)的日式精進(jìn)料理。那么在洛杉磯孟害，你不妨去Shojin看看拒炎。位于小東京的三樓的Shojin Downtown 和位于Culver City 的 shojin organic & natural，絕對是老美這邊主流媒體的寵兒挨务。不過這也說明了一件事击你，這里雖然是按照四季更迭用“旬季”概念，但是卻沒有完全遵守精進(jìn)料連“五葷（Gokun）”都不能使用的原則谎柄，甚至像是洋蔥丁侄、鱷梨、蛋奶醬都被“收編”進(jìn)去了朝巫。換句話說鸿摇，這是一款給”國際友人“品味的新式日式素齋。這里沒有海鮮捍歪，和牛等所謂的高檔食材户辱，但價格和一般的素菜館相比鸵钝，絕對算得上高昂。
小浣熊小貼士時間
什么是精進(jìn)料理庐镐？那是高檔僧人美食的素食料理 Shojin Ryori（日式素齋/精進(jìn)料理）恩商。
誰說日料壽司無法吃素，那只能說明你對日料乃至日本的歷史完全不熟悉必逆，要知道長久以來怠堪，日本人都是以新鮮菜蔬，大米等谷類植物作為主要食物名眉。特別是當(dāng)公元七世紀(jì)時佛教流傳到日本粟矿，天武天皇宣布一項(xiàng)法令，禁止食用獸肉和家禽肉的同時损拢，還禁止食用魚貝類陌粹。換言之，從奈良時期到19世紀(jì)后半期的明治維新間的這一千二百年間福压，日本人幾乎都是“吃素”的名族掏秩。只有在很特殊的慶典祭才能吃上魚類，這就是為什么在日本特別是四國地區(qū)荆姆，會有那么多洗心禪味廟宇蒙幻。正是因?yàn)檫@樣的“歷史格局”和條件下，日本人研發(fā)出一種源于日本禪寺胆筒，有如高檔僧人美食的素食料理 Shojin Ryori（日式素齋/精進(jìn)料理）邮破。
14.最能品味城市美景的回轉(zhuǎn)壽司SORA
900 Wilshire Boulevard, 69th Floor, Los Angeles, CA 90017；(213) 688?7777
其實(shí)這家能不能上榜最系列仆救，小浣熊一直猶豫不決抒和，但是想到許多人在選擇餐廳的時候不一定以最好吃來評論的話，那么這里還是很值得推薦的派桩。雖然
還景色＞美味构诚，氛圍＞口感，但是卻有著洛杉磯罕見的優(yōu)雅铆惑。畢竟，這是一間位于洛杉磯市中心最高樓 InterContinental Los Angeles Downtown?中的回轉(zhuǎn)壽司店送膳。
這就意味著员魏，在品嘗鮮切壽司和甜品的同時，你還可以俯瞰到洛杉磯的城市風(fēng)景叠聋，感受美西城市的絢麗和多姿撕阎。和它的名字一樣，讓你體會“翱翔”般得快感碌补。小浣熊悄悄的告訴你虏束，午餐時段棉饶，這里居然還有包肥（All You Can Eat）的回轉(zhuǎn)壽司！（Tuesday – Friday, 12pm – 2pm）
15.最高質(zhì)感日式和牛A5+?與最親切的日料職人Shiki Beverly Hills（四季）
410 N Canon Dr, Beverly Hills, CA 90210
對洛杉磯曾經(jīng)的米其林稍微有一點(diǎn)了解的人镇匀，相信應(yīng)該都知道曾被米其林貼星嘉獎的 Mori Sushi照藻，他的創(chuàng)始人和主廚就是Morihiro Onodera?先生。前幾年汗侵，瘋狂迷戀上了陶器之后（至今他還在為Providence和Melisse定制陶制器皿）將 Mori 餐廳轉(zhuǎn)手賣給了自己的學(xué)徒主 Masunori“Maru”Nagano幸缕，就跑去紐約了。幸好徒弟也不辱使命晰韵，依舊讓Mori肩負(fù)著洛杉磯最好壽司之一的美譽(yù)发乔。結(jié)果不知道是閑不住還是手癢癢，2017年Mori-san結(jié)束了在紐約的退休生活雪猪，返回洛杉磯并且接任Shiki Beverly Hills（四季）大廚一職栏尚。對了，這里的日式和牛真的很正宗只恨，妥妥的A5+抵栈。下圖↓就是Sizzling Tohban A5+ Wagyu Beef?堪稱鎮(zhèn)店之寶。
Mori-san的履歷真的很強(qiáng)大坤次，最早曾經(jīng)是壽司之神的門下弟子之一古劲，來到洛杉磯就和Nobu Matsuhisa合作，之后自己的餐廳更是辦的風(fēng)生水起缰猴。P.S 如果你想吃他老人家親手捏的壽司产艾，請?jiān)陬A(yù)訂時就表示自己想坐在Mori-san面前，說不定你能一嘗頗受壽司之神“次郎式”衣缽的Kohada滑绒。
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