這樣做豬肉韭菜餃子餡竞惋，好吃沒(méi)有湯
??????????????????? 文/孫新合
今天柜去，農(nóng)歷大年三十。
按照中國(guó)人的傳統(tǒng)拆宛，晚上要吃年夜飯嗓奢。這頓飯不但相當(dāng)豐盛，還具有很重要的意義浑厚，不少地方都把他叫做團(tuán)圓飯股耽。
具體到北方，除了有漂亮的硬菜钳幅，更是少不了美味的餃子物蝙。
有道是，舒服莫過(guò)于呆著敢艰，好吃最是餃子诬乞。可別小看了這玩意钠导，他有著悠久的歷史和講不完的故事震嫉。
不過(guò)，有人說(shuō)辈双，不錯(cuò)责掏，餃子是好吃，但是做起來(lái)太費(fèi)勁湃望。單說(shuō)餃子餡就不容易呢换衬。弄不好的話，難吃不說(shuō)证芭，還有很多的湯瞳浦。
好吧，作為地道的北方人废士，微評(píng)君來(lái)給吃貨們推薦下豬肉韭菜餡叫潦，當(dāng)真是簡(jiǎn)單好吃，不會(huì)帶湯官硝。
根據(jù)人口的多少矗蕊，購(gòu)買適量的五花肉短蜕。要記住，做餃子餡傻咖，太瘦的肉不出香味朋魔，達(dá)不到解饞的效果。
配菜呢卿操，選擇韭菜警检，豆腐皮，蝦皮害淤，輔料需要鹽扇雕，蔥姜，雞蛋窥摄，五香粉镶奉，生抽，雞精溪王，香油腮鞍。
五花肉的處理方式最好手工剁出來(lái)，當(dāng)然莹菱，為了節(jié)省時(shí)間，絞肉機(jī)處理也行吱瘩。
把肉餡放入到盆里道伟，上面撒上少許的鹽，倒入少量的生抽使碾。根據(jù)個(gè)人的喜好蜜徽，老抽也可以，不過(guò)票摇，千萬(wàn)別太多拘鞋。放置旁邊。
趁著這個(gè)功夫矢门，把韭菜盆色，豆腐皮，蝦皮祟剔，蔥姜給予改刀成沫隔躲。
這里要提醒下，韭菜不需要那種太大的物延，猶如木棍的話宣旱，太老，不好煮叛薯，同時(shí)也嚴(yán)重影響口感浑吟。
完成后笙纤，就開始處理肉餡。打兩個(gè)雞蛋组力，放入五香粉省容，拿雙筷子，單手握著筷子的頂部忿项，順時(shí)針?lè)较蛉馗裕饾u加大力氣攪拌。
等到肉餡的粘度明顯增加轩触，還散發(fā)出固有的肉香寞酿，大功告成。
隨后脱柱，把韭菜伐弹，豆腐皮，蝦米放在肉餡上面榨为，也撒上點(diǎn)鹽惨好。目的是為了讓韭菜迅速地變蔫，有利于下面的操作随闺。
過(guò)上幾分鐘日川，還是手握筷子頂部，順時(shí)針?lè)较驍嚢琛傞_始要輕輕的，不要把配菜弄到盆的外部罚拟。
隨著時(shí)間的推移躁倒，配菜和肉餡徹底地融合。這個(gè)時(shí)候，就加大力度，等餃子餡變得有粘度，筷子挑下职抡，不掉就可以了。
然后误甚，再加適量的鹽缚甩，淋上香油攪拌。到了這個(gè)份上靶草，餃子餡才算真正的完成蹄胰。不但香氣撲鼻，底部還沒(méi)有多余的湯汁奕翔。
或許有人好奇裕寨，韭菜豬肉餡為什么還要加入豆腐皮和蝦米。告訴你，這就是個(gè)小竅門宾袜。
豆腐皮和蝦米不僅讓餃子餡更加鮮美捻艳，最主要的作用就在于吸收韭菜和豬肉中的水分，要知道庆猫，餃子餡水分太多认轨，容易破皮呢。
看看月培，是不是很簡(jiǎn)單嘁字？至于如何煮餃子，相信都難不倒各位資深吃貨吧杉畜？
啥也不說(shuō)了纪蜒，包餃子去。感興趣的看官不妨去體驗(yàn)下此叠，保許讓你吃完后還記著纯续。呵呵。提前給各位拜年灭袁，祝福牛年大吉猬错，萬(wàn)事如意。
