今早去菜場，看見剛到的一筐飽滿漂亮的帶泥蓮藕免都，記得家鄉(xiāng)的這個時節(jié)應(yīng)該是蓮藕盛產(chǎn)季锉罐，雖然不知是否是正宗的湖北帶泥藕，但已經(jīng)深深勾起了心底最愛的大骨蓮藕湯绕娘，尤其在這樣一個陰冷的冬天脓规。當(dāng)即捎了兩段滾圓均勻的中段，也是最適合熬湯的部分险领，加了一節(jié)包滿肉筋的大骨侨舆，回家開貓飯了。
主角先來個樸素的亮相吧
別看這臟七啦瓜的污泥绢陌，它可是能很好地保持蓮藕的品質(zhì)挨下，延長貯藏時間，還能絕對保證沒有被漂白過哦脐湾。
配角來啦臭笆，肉肉也有當(dāng)配角的一天。秤掌。
蓮藕洗干凈泥后去皮愁铺，切大塊，對了闻鉴，此處有個寶茵乱，是一般人都會忽略的，就是它---藕節(jié)
一般人都覺得它沒用孟岛，其實它可是一味中藥瓶竭，有消淤血，解熱毒的功效渠羞，只需要用刀把黑色外皮刮掉就行斤贰，千萬別浪費了。
好了堵未，來個配料大合照吧
其實超簡單腋舌，蓮藕，大骨渗蟹，姜片块饺，呃呃。雌芽。對授艰，你沒看錯，還有花椒世落。
這可是貓家祖?zhèn)髅胤交刺冢谏徟簻锓艓最w花椒能很好的去腥，提味，花椒會充分融合肉香散發(fā)一股濃郁的味道谷朝，但又不會感覺有任何椒麻口感洲押。不過別超過10顆啊，別怪我沒提醒你圆凰，否則煮出一鍋麻辣蓮藕湯杈帐，那滋味，絕對可以想象专钉。
其實在花椒的選擇上略有些講究挑童，最好選外皮成青褐色的，不要選過于紅艷的跃须，味道上會有些不同站叼，青褐色味道的適合清湯一些。因為從小愛吃麻辣菇民，下次會專門寫篇花椒篇尽楔，詳細介紹不同花椒的口感區(qū)別。
上步驟：
1. 飛水第练，也叫焯水翔试，給肉去血去腥
2. 將所有材料倒入鍋里，加水沫過大部分食材复旬，如果想多喝湯，那你就多加點冲泥。切記一次加夠驹碍，不要二次加水，味道會差很多凡恍。
剩下的就交給時間吧志秃，我今天是用的高壓鍋，很多人總覺得高壓鍋做的湯不好喝嚼酝，其實未必啦浮还，掌握合適的時間，同樣能做出香濃的好湯闽巩，特別是上班族钧舌，早上出門前，把這幾樣扔鍋里涎跨，預(yù)約個時間洼冻，下班回來就有一鍋淳淳的熱湯啦。如果時間充裕當(dāng)然是用砂鍋小火慢燉隅很，還記得小時候撞牢，外婆總是時不時會用一種叫“沙吊子”的類砂鍋，放在蜂窩煤爐子上，3,4個小時的慢燉屋彪，那香氣剛進樓道就聞到了所宰，一路口水到5樓。
40分鐘后出鍋畜挥，打字都手涼了仔粥，深圳也會在冬天總有這么冷的幾天，來砰嘁，喝碗湯吧件炉，最后一味靈魂--鹽，上湯
等等矮湘，不是法式蓮藕大骨湯嗎斟冕？ 法式呢？ 哦缅阳，我前天剛買了個法式濃湯圓盤磕蛇，今兒正好用它裝湯，下次再教你做法式菜笆臁秀撇！
