[No. 05]Eric Boissenot
梅多克人
Eric Boissenot是誰双仍？
好吧，我們先聊聊他的父親：Jacques Boissenot——堪稱波爾多最偉大的釀酒師猎唁。
Jacques Boissenot生于黎巴嫩，年輕時(shí)曾立志成為一名獸醫(yī)故河，后來在就讀波爾多大學(xué)期間意外開始了他的釀酒師生涯附迷。早年師從現(xiàn)代釀酒之父Emile Peynaud，并與他共同工作近20年棱烂，保持密切的合作關(guān)系租漂。
(Emile Peynaud)
除了波爾多五大一級(jí)莊中的拉菲、拉圖颊糜、瑪歌哩治、木桐之外，還在寶嘉龍酒莊衬鱼、雄獅城堡业筏、碧尚男爵酒莊、碧尚女爵酒莊和巴頓酒莊等波爾多名莊做顧問鸟赫，顧客名單達(dá)全球200多家酒莊蒜胖。而他為這些酒莊做什么呢消别，并不是釀酒，而是控制采摘時(shí)間和最終的酒款調(diào)配台谢，幾乎所有名莊酒寻狂，都是經(jīng)過他的手調(diào)配出來的。
與時(shí)下一些釀酒師追求葡萄酒的強(qiáng)勁風(fēng)格朋沮、強(qiáng)調(diào)葡萄成熟度不同蛇券，Boissenot老先生更加注重葡萄酒中的諧與平衡，以及對(duì)風(fēng)土的獨(dú)特表達(dá)朽们，他所釀出的葡萄酒時(shí)常具有完美的結(jié)構(gòu)感和悠長的余香怀读。自1991年起，14歲的Eric Boissenot就開始協(xié)助父親工作骑脱，直到2014年9月2日菜枷，在去世前一晚，他還在實(shí)驗(yàn)室里與兒子交流知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)叁丧。
父子二人組一直以來被視為波爾多最有影響力的釀酒顧問啤誊，尤其是波爾多左岸梅多克地區(qū)，指導(dǎo)的酒莊超過1855年列級(jí)名莊中的2/3拥娄。
Eric Boissenot可說是是最有名也最默默無聞的釀酒師蚊锹，他沉默的努力和他的釀酒技術(shù)繼承了父親的傳奇。他不推崇葡萄果實(shí)的成熟度稚瘾，反對(duì)過度萃取丹寧牡昆，他的調(diào)配風(fēng)格追求的是復(fù)雜與優(yōu)雅。畢生精力幾乎都專注在了梅多克地區(qū)的葡萄酒釀造上摊欠，這片土地的輪廓——無論是外表可見的部分還是埋藏于土壤中的部分——他都了如指掌丢烘，談?wù)撈饋硪沧顬榈眯膽?yīng)手，名副其實(shí)的老梅多克人些椒。
釀酒師系列 No.5播瞳，2010年，? Le Médocain ?梅多克人是大師艾瑞克·布瓦斯諾(Eric Boissenot)的作品免糕。低調(diào)的他是梅多克的專家赢乓，傳統(tǒng)波爾多釀酒工藝的守護(hù)者。
葡萄比例：54%赤霞珠石窑，46%美樂牌芋。
葡萄酒是一種簡(jiǎn)單的事物，應(yīng)該從專業(yè)人士才掌握的知識(shí)尼斧，變成尋常百姓家生活的常識(shí)姜贡。（BY 百嘗）
百嘗簡(jiǎn)介
葡萄酒學(xué)者；國家一級(jí)品酒師棺棵；國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（黃埔海關(guān)）感官檢驗(yàn)師楼咳；香港熄捍、深圳20余年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)；《深圳商報(bào)》10年專欄作者母怜；中國十大最美舊書店“尚書吧”創(chuàng)始人余耽；著作：《葡萄酒入門》（2013年），葡萄酒筆記叢書4本《鼻舌之爭(zhēng)》苹熏、《風(fēng)中有六百四十八種味道》碟贾、《酒惡時(shí)拈花》、《邂逅：或是一次對(duì)決》（2017年華東師范大學(xué)出版社）轨域；中喜酒業(yè)董事袱耽、首席運(yùn)營官（COO）。
“邏輯思維”在跨年演講中說：“新時(shí)代的交易入口是知識(shí)干发≈炀蓿”
……“美酒評(píng)論周刊”是葡萄酒知識(shí)的入口。
馬云在IT領(lǐng)袖峰會(huì)上說：“國際化是一種能力枉长〖叫”
……“中喜酒業(yè)”是有國際能力將葡萄酒從源頭直接帶給國內(nèi)消費(fèi)者的平臺(tái)。
沈佳玢（偈玎）
