新疆菜的代表蔚鸥，除了羊肉串外惜论，最正宗的當(dāng)屬新疆大盤雞了。
新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜止喷，來源說法多種馆类，真實(shí)的來源已無法考究，大約起源于80年代后期弹谁，主要用料為雞塊和土豆塊乾巧，配皮帶面烹飪而成。
菜品色彩鮮艷预愤，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆沟于，辣中有香，粗中帶細(xì)植康，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠旷太，親朋聚會食用尚佳。
關(guān)于新疆大盤雞的由來眾說紛紜，有好幾個(gè)版本供璧，以下就是創(chuàng)始人之爭論的五種說法：
說法一：民國初年存崖，一位姓張的師傅為了躲避戰(zhàn)亂，從四川到沙灣安家落戶睡毒，并開了一家飯店来惧，專賣辣子雞。
說法二：沙灣大盤雞不是一個(gè)人創(chuàng)立的吕嘀，而是齊聚了5個(gè)省區(qū)人們的飲食習(xí)慣违寞，即新疆人，四川人偶房，山西人趁曼，河南人和甘肅人。
說法三：沙灣大盤雞是出自一位名叫李士林的老人之手棕洋。
說法四：大盤雞的創(chuàng)始人是一位宮廷的御廚挡闰。
說法五：長途司機(jī)吃出來的開胃美食。此種說法在北疆司機(jī)中流傳及早掰盘。
作為一名小小吃貨的我摄悯，也毫不例外地愛上了大盤雞。
作為一個(gè)長期生活在這塊土地上的人愧捕，對大盤雞的熱愛始終不減奢驯。
記得第一次做大盤雞還是高中剛畢業(yè)那年。因?yàn)榉攀罴贂r(shí)間較長次绘，大學(xué)錄取通知書還沒有來瘪阁，我們幾個(gè)同學(xué)便約好到一同學(xué)家去玩。
到同學(xué)家后邮偎，發(fā)現(xiàn)同學(xué)的父母都出門回老家了省親了管跺。快到中午的時(shí)候禾进，大家餓的不行豁跑，說中午吃什么呢？有人提議吃大盤雞泻云，同學(xué)到冰箱一看艇拍，果然還冷凍有雞，可把我們高興壞了宠纯。
但誰來掌勺當(dāng)大廚呢淑倾？發(fā)現(xiàn)沒有人主動站出來。我便自告奮勇地承擔(dān)起了做大盤雞的重任征椒。雖然我沒有具體操作過娇哆，但因?yàn)槭菒鄢灾耍又灰袡C(jī)會便觀摩學(xué)習(xí)。所以也有種似曾熟悉的感覺碍讨。
我找同學(xué)幫忙治力，一起開始做起了大盤雞。先把整雞剁成塊勃黍。然后把土豆宵统、尖椒切塊、蔥切斷覆获、姜切片马澈、蒜一劈二。
再把油燒熱放入砂糖炒出糖色弄息，放入花椒痊班、雞塊、干辣椒翻炒至雞肉變的沒有水分摹量。（注意一定要把雞炒干涤伐，因?yàn)楝F(xiàn)在的雞大部分都有注水如果不炒干成品會很腥）。
依次放入土豆缨称、蔥姜蒜凝果、大料、翻炒大約3-5分鐘看土豆外焦睦尽，放入整瓶啤酒燉20-30分鐘器净。啤酒以沒過雞塊為宜。啤酒多一點(diǎn)可以更加鮮美当凡。
最后放入鹽繼續(xù)燉10分鐘山害，然后放入尖椒翻炒幾下，再放點(diǎn)雞精就大功告成了宁玫。
大盤雞快熟的時(shí)候粗恢，一個(gè)同學(xué)還悄悄地溜出去買了咂啤和皮帶面回來柑晒。我們一頓把他調(diào)侃欧瘪，形容他是一個(gè)地道的吃貨，還不自己動手做匙赞。
也不知道是餓了佛掖，還是做得確實(shí)不錯(cuò)，那時(shí)候我們一邊暢談著理想涌庭，一邊吃著大盤雞喝著啤酒芥被，最后吃的每個(gè)人都滿嘴流油狭归，暢快之際盗蟆。
之后高考片挂，我順利地到烏魯木齊上大學(xué)，發(fā)現(xiàn)學(xué)校周圍有很多大盤雞店间涵，真是欣喜無法言表。
雖然宿舍大部分同學(xué)家庭條件不夠好帘瞭，但每到周末打著改善伙食的名義朱浴，經(jīng)常每人出10到15塊，相約去吃大盤雞顶捷。
一年下來挂绰，學(xué)校周圍的大盤雞店至少被我們吃過四五遍，味道好吃的店去的次數(shù)更是翻一倍不止服赎。
還記得有一次去吃大盤雞葵蒂，雞上來后，我們便你爭我搶地吃重虑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一只整雞少一條腿践付。我們都紛紛地指責(zé)起老板來，私下里說肯定是黑店嚎尤。一個(gè)調(diào)皮的同學(xué)說找老板來荔仁，讓他把雞腿找出來。
老板被叫來后芽死，在盤子里撥拉幾下乏梁，也沒找到。只好向我們賠禮道歉关贵，說今天的雞免費(fèi)遇骑。我們假裝很生氣，吃完嘴一抹揖曾，腳底打滑一樣溜之大吉落萎。之后再也沒去過那家店吃雞。
因?yàn)槌噪u經(jīng)歷較多炭剪，慢慢地也琢磨出一些做雞的門道练链。加之一次次做大盤雞的經(jīng)歷，我便自詡大盤雞是我的招牌菜奴拦。
漸漸地很多人都知道了我會做大盤雞媒鼓。偶爾同事家中聚餐也會主動邀請我去做雞。
不斷的實(shí)踐和改進(jìn)错妖，大盤雞的味道也是越來越地道绿鸣。我也因?yàn)闀龃蟊P雞而越來越驕傲。
前一段時(shí)間同學(xué)聚會暂氯，聊著聊著有人說到了大盤雞潮模，說到了那次同學(xué)聚會，除了說那次聚會的一些細(xì)節(jié)痴施，說的最多的便是那個(gè)大盤雞的味道真是太香了擎厢【苛鳎或許那次做雞做雞成為了我們這青春最美好的記憶。
大盤雞动遭，你是我一生的最愛梯嗽，關(guān)于你的記憶也是那么美好！
無戒365極限挑戰(zhàn)日更第19天
