自己以前也是店面銷售的川背，當初沒有碰到老大贰拿，沒有用敬天愛人的思想去做蛤袒，生意也就一般般。今天發(fā)現(xiàn)這個火鍋店太多的問題膨更，就用敬天愛人的思想去分析分析下妙真。從服務(wù)上用目標細分法，做到無微不至荚守，相信客流量肯定會增加珍德。先用橫向分析。
1矗漾、首先進店锈候，要有服務(wù)員上前詢問引導(dǎo)到桌子前坐下，肯定幾人敞贡，然后上茶水泵琳。
2、其次就坐點菜時誊役，介紹自家的招牌菜获列，看客戶推薦菜品。
3势木、第三蛛倦，客戶吃飯時的服務(wù)歌懒。
4啦桌、客戶吃飯后結(jié)賬后的服務(wù)。
然后縱向分析及皂，問題1甫男，服務(wù)員要幾名?開口第一句的話術(shù)怎么錘煉？針對不同人群話術(shù)是否要隨之更改验烧，如果更改才最好板驳。是要正式一點，還是親和一點碍拆？從進門到入座這期間是否可以為客戶講解些什么若治？如果有促銷這個時候介紹是否合適？怎么介紹感混？話術(shù)如何端幼？是否可以為客戶講個小故事文化包裝一下店鋪？如何把握這個短的時間最大化服務(wù)弧满？老人如何處理婆跑，小孩子如何處理？
問題2：菜品這個要單獨花心思庭呜。服務(wù)員為客戶點菜時找茬話術(shù)怎么樣的滑进？主推的菜品?招牌菜犀忱？利潤點的菜，反映好吃的菜扶关？點菜的菜單阴汇？點菜的方式？桌子上擺設(shè)节槐？茶水的口味鲫寄？餐具的選擇？如何安排小孩子疯淫？酒類怎么個免費地来？酒類怎么不免費？免費的肯定虧怎么把虧在這里的錢從收費的酒水里賺回來熙掺？酒水要幾個品牌未斑？
是否可以說個故事包裝下酒水不？是否可以說個故事介紹下菜品币绩？是否可以介紹一下和別人家菜品的不同蜡秽？自己家和其實飯店不足的地方要怎么改變隱藏，話術(shù)怎么錘煉缆镣？價格怎么定位芽突？
問題3：客戶就餐時碰到有哪里問題，是否統(tǒng)計過董瞻？最好的辦法是怎么樣的寞蚌？怎么利用自己的優(yōu)勢解決客戶困難?店內(nèi)的服務(wù)員有什么優(yōu)勢，親和力钠糊，笑容挟秤，服務(wù)，手腳麻利抄伍，顏值艘刚？如果把這此最大化激發(fā)？
問題4：付款方式是否可以周到截珍？怎么周到攀甚？收現(xiàn)怎么服務(wù)？刷卡怎么服務(wù)岗喉？補食怎么服務(wù)秋度？是否有積分？是否有打折沈堡？怎么樣爭取下次客戶的轉(zhuǎn)介紹静陈？是否可以來個提建議打折扣？是否可以來個提建議送優(yōu)惠券？對服務(wù)員的服務(wù)打分鲸拥，高分者給予嘉獎拐格，投訴者給予處罰？哪個菜品有什么建議刑赶？好吃的有那些捏浊，不好吃的有那些？
這里只是分析了四個顧客吃飯的步驟撞叨，進店――點菜――就餐――結(jié)賬金踪。用目標細分下來，碰到大問題先入一旁牵敷，再次細分胡岔，直到最后所有的動作標準化，服務(wù)一體化枷餐。這其實就是敬天愛人的思想的體現(xiàn)靶瘸，把顧客當成自己家來的親戚，有什么需要隨時解決毛肋。
當然開一個店怨咪，肯定不止這四個問題，菜品這是一個重中之重润匙，是本質(zhì)的問題诗眨，因為吃的東西味道是第一，沒有味道再好的服務(wù)都不行孕讳。其次包括匠楚，店內(nèi)擺設(shè)，燈光卫病，空調(diào)溫度油啤，人員調(diào)配典徘，人員分配蟀苛，等等都要一個個落實到位。按目標細分法逮诲，橫向分析帜平，寫寫畫畫落在紙上，再具體規(guī)劃到每一個細小的動作梅鹦，直到能夠執(zhí)行裆甩。
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