事件：今天帶著集資250塊去菜市場買菜
信息：1合陵、怎么挑選海鮮
? ? ? ? ? ? ? 2秩贰、螃蟹的處理方法
? ? ? ? ? ? 3、海鮮市場的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
預(yù)期：買好海鮮煮大餐（負(fù)責(zé)吃就好～）
結(jié)果：吃了頓豐盛的午餐，海鮮真心是燒錢
進(jìn)度：100%
工具：250塊+代步小車
情緒：有點(diǎn)搞笑歡樂多的感覺，總說錯(cuò)魚名^_^? （在海鮮店說淡水魚魚名）? ^_^
阻礙：最終花了300塊買海鮮赵刑，50塊誰來付
優(yōu)勢：1、作為一個(gè)地地道道的海邊人蔫仙，買海鮮不怕被騙（稱準(zhǔn)不準(zhǔn)就不知道了）
? ? ? ? ? ? ? 2料睛、價(jià)格心中有數(shù)，不怕被宰（前提是我鄰家大哥在，我對價(jià)格還不熟）
意義：最重點(diǎn)的來了哦恤煞，我要放大招了～
一屎勘、購買海鮮經(jīng)驗(yàn)之談
1、多看居扒、多問
不想被宰就要貨比三家概漱，將價(jià)錢一對照，比較合理的價(jià)格自然心中有數(shù)喜喂，不要一進(jìn)去就被靠近市場入口攤檔的海鮮賣家坑了
2瓤摧、勤用公平稱
奸商無處不在，不得不防玉吁。慣用伎倆：快速放上稱照弥，快速拿下稱，殺你一個(gè)眼看不及
3进副、自己動手
不要懶这揣，不要因?yàn)樽约翰欢ｕr就要假手于店主，最好是裝的很牛掰的在那挑海鮮（可以偷偷問也在買的伙伴怎么挑）并且最好用本地話和店主殺價(jià)
二影斑、螃蟹的處理方法
1. 取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)给赞，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀矫户，但肉質(zhì)仍維持鮮活時(shí)的鮮美Q彈狀態(tài)片迅。
2. 螃蟹的左右邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼皆辽。
3. 剝開外殼后柑蛇，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
4. 再去除長條網(wǎng)狀的蟹鰓（如圖紅圈處）膳汪，注意螃蟹的鰓一定要清除干凈唯蝶，才不會有苦澀味 。再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內(nèi)層遗嗽。
5. 再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處鼓蜒，如果擔(dān)心清理不夠干凈痹换，把腹部殼剝開是最簡單的方法。
6. 然后取刀剁下蟹螯都弹，并用刀背拍擊蟹螯使出現(xiàn)裂痕娇豫。
7. 再剁掉蟹頭的觸角和第一節(jié)的蟹腳部分，因?yàn)樾奉^有苦味畅厢，會影響味道冯痢，第一節(jié)蟹腳接觸地面所以比較臟，也應(yīng)去除。
8. 最后再把螃蟹從中間一分為二剁開浦楣，再根據(jù)烹調(diào)的需要切成更小的塊狀即可袖肥。
^_^小訣竅1:螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣振劳，因?yàn)轶π放吕渥底椋道滹L(fēng)后可減少活力方便分切
^_^小訣竅2: 蟹螯拍裂后，清蒸時(shí)才不會出現(xiàn)爆裂情形
^_^小訣竅3:雙殼的螃蟹不用清理外殼中央的食道历恐，因?yàn)???在換殼期是不進(jìn)食的～
三寸癌、挑海鮮小竅門
【挑皮皮蝦的小訣竅：】
1.脖子上帶白色“王”字的是母的；母的形體較小弱贼，脖子較細(xì)蒸苇；
2.皮皮蝦第三對足各有一只小腿的為公。
【挑魚小訣竅：】
1.新鮮的魚眼都錚明瓦亮的吮旅，很完整填渠，稍有點(diǎn)凸出，周圍無充血及發(fā)紅現(xiàn)象2.新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅鸟辅，鰓蓋緊閉氛什，黏液較少呈透明狀，無異味匪凉；3.新鮮魚表皮上黏液較少枪眉，體表潔凈；魚鱗緊密完整而有光亮再层；用手指壓一下松開贸铜，凹陷隨即復(fù)平；肛門周圍呈一圓坑形聂受，硬實(shí)發(fā)白蒿秦，肚腹不膨脹
【挑蝦小竅門】
1.看速度：養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)去撈時(shí)游的越快越新鮮;
2.看色澤：新鮮的蝦體表和腹肢不發(fā)黑蛋济，頭部和表面不發(fā)紅棍鳖，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的碗旅；
3.看緊密度：是看殼與肌肉之間緊密程度渡处，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開祟辟，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了医瘫；
4.看吐泡：是靜靜觀察，鮮蝦會時(shí)不時(shí)有氣泡吐出旧困，說明有正常的生命呼吸醇份；
5.聞味道：蝦有一種腥味稼锅，越腥說明越新鮮。
哈哈僚纷，今日復(fù)盤到此結(jié)束矩距，附上兩張今日大廚及午餐照^?_?^
