人生百味如蜜甜-無處不在的糖

叮叮噹决记,叮叮噹摧冀,麻糖,麻糖系宫,叮叮噹按价。

小時候這樣的聲音最是悅耳,那個時候的阿杰還不知道什么是聞風而動笙瑟,但已經(jīng)學會了聽“堵ジ洌”狂奔,以至于常常跑出去很遠才記起還沒帶米帶糧往枷,那時的麻糖基本是用換的框产。換回來麻糖,可以開心好久 错洁,回想起來算是童年記憶里被定格的最幸福的場景之一了秉宿。

吹糖人

聽羅老講,道光年間的時候屯碴,李記丁丁糖就已經(jīng)紅了大半個成都,那時的成都有許多比圣誕老人還慈祥博愛的神人描睦,敲著小鐵板兒走街串巷,高唱著“白麻糖喲涼糍粑导而,叮叮噹忱叭,圓楸圓楸櫻桃糖隔崎,四四方方薄荷糖,一根扦扦棒棒糖韵丑,長梭長梭棍棍糖爵卒,粑牙粑牙是姜糖,止咳化痰白麻糖撵彻,叮叮噹钓株,涼糍粑喲白麻糖∧敖”

糖轴合,不論飴糖,冰糖碗短,白糖受葛,紅糖,還是(蜂)蜜糖豪椿,回憶里總是滿滿的甜蜜和幸福奔坟。

什么時候開始有糖的呢携栋?史前時期搭盾,人類就已知道從鮮果、蜂蜜婉支、植物中攝取甜味食物鸯隅。后發(fā)展為從谷物中制取飴糖,繼而發(fā)展為從甘蔗甜菜中制糖等向挖。早期制糖階段 中國是世界上最早制糖的國家之一蝌以。早期制得的糖主要有飴糖、蔗糖何之,而飴糖占有更重要的地位跟畅。制糖術(shù)已有一千多年,印度最早制造出了砂糖(sarkara)溶推,傳到中國蒜危,也傳到埃及和西方响委。后來中國提高了制糖術(shù)窄绒,將紫砂糖凈化為白糖。這樣位谋,白糖又輸入印度赊淑。因此印度印地語中稱白糖為cīnī(意思為“中國的”)洁灵。中國在制造白沙糖方面居當時的世界領(lǐng)先地位。

好吃也藝術(shù)

到了明末铐维,中國人發(fā)明了“黃泥水淋法”棠众,用這種方法制出來的糖闸拿,顏色接近純白空盼,是當時世界上品質(zhì)最好的糖。其次新荤,中國在甘蔗種植和沙糖制造技術(shù)傳播方面揽趾,也起過重要的作用。中國制造的白沙糖曾被運到世界上許多國家苛骨,為當?shù)厝嗣袷秤煤退幱迷鎏砹似贩N篱瞎,提高了當?shù)厝嗣竦南硎芩健_@也可以說是蜚聲全球的中國食文化的一個不可或缺的組成部分痒芝。

真的是藝術(shù)

糖在日常生活中俐筋,可說是處處可見。除了是人體必須的營養(yǎng)素之外严衬,因其固有的特點澄者,在烹調(diào),食品加工方面被廣泛運用请琳。

本味自帶的甜


簡單放菜品上即可

水晶蘆薈--增加甜味

蘆薈去皮,沸水汆燙俄精,入糖水浸泡入味询筏。

糯米藕--上色增加甜味

糯米泡漲,灌入紅花藕嘀倒,清水浸泡4-6小時屈留,入糖水煲軟糯局冰,切片淋各式糖汁测蘑。

糖葫蘆--玻璃效果

冰糖熬融化,起魚眼泡康二,水果串裹勻

冰糖雪球--成霜特性


拔絲香蕉--拔絲特性


櫻桃肉--柔和酸味


蜜汁叉燒--上色提鮮


烤鴨--脆皮上色


蜜餞果脯--防腐


各式點心甜品

那么多甜食碳胳,為什么那么喜歡甜食呢?

甜味是人類出生后首先接受和追尋的味道沫勿,母乳就是甜的挨约,因此愛吃甜食可謂是一種本能反應。經(jīng)常吃甜食的人可能達到一種對甜食狂熱的程度产雹,看上去好象是上癮一樣诫惭。科學家對此現(xiàn)象的解釋是蔓挖,當人吃甜食時夕土,人腦中的多巴胺神經(jīng)元會被激活,這種現(xiàn)象通常是在吸毒上癮后才會出現(xiàn)的。多巴胺神經(jīng)元被激活后會釋放一種化學物質(zhì)怨绣,名為阿片類物質(zhì)角溃。他的功用幾乎相當于嗎啡。大腦感覺到這種興奮篮撑,就會對它產(chǎn)生渴望减细。因此,人常吃甜食后會覺得越吃越想吃赢笨。當人吃了糖以后未蝌,糖會進入血液,導致血糖含量增高茧妒,接著胰島素會迅速行動起來树埠,將血糖轉(zhuǎn)化成能量。人吃的糖越多嘶伟,體內(nèi)產(chǎn)生的胰島素就越多怎憋,轉(zhuǎn)化出來的能量也就越充足,如此一來人體就會產(chǎn)生一種‘飄飄欲仙’的快感九昧;但伴隨而來的是绊袋,胰島素消耗掉過多的血糖,導致血液中血糖迅速減少铸鹰,這時身體就需要再來點糖類補充血液中的血糖癌别。

最大的危機,不是你嘗遍世間苦蹋笼,而是你開始沉迷甜展姐。

綜上,各種食品為了防腐剖毯,為了提色圾笨,增加亮度,增加銷量等等需要逊谋,都在食品里添加糖擂达,不管你能不能吃出甜味,都在加糖胶滋,包括我們吃起來總是更香甜的米飯板鬓。但是不知道的是,糖已經(jīng)成為威脅我們健康最大的危機究恤,甜食雖美俭令,可不要貪嘴哦。

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