說起鯽魚请契，相信大家一點(diǎn)都不陌生咳榜，大多也都愛吃。那鍋濃香奶白的鯽魚湯爽锥，想想都會咽口水涌韩。鯽魚的蛋白質(zhì)含量非常豐富，僅次于對蝦氯夷，脂肪含量特少臣樱。經(jīng)常食用鯽魚，可以開胃健脾、補(bǔ)虛護(hù)肝明目雇毫、健腦益智玄捕、增強(qiáng)肌體抗病能力。鯽魚不僅營養(yǎng)豐富棚放，肉質(zhì)也是細(xì)嫩可口枚粘，價(jià)格更是低廉，是家家戶戶都買得起的餐桌上的美味佳肴和補(bǔ)益佳品飘蚯。
鯽魚的做法很多馍迄，除了燉鮮湯，還可以清蒸局骤、紅燒或油炸攀圈。很多人愛吃魚卻不擅長做，覺得魚皮太容易破碎庄涡。一個(gè)沒注意量承，做出來就面目全非了，太影響美觀穴店。還有更重要的是如果做得不好撕捍，就會有魚腥味，直接影響食欲泣洞。那么忧风，怎樣才能做出一份色香味濃的美味鯽魚呢？其實(shí)球凰，只要掌握好小技巧狮腿，一切都很簡單。紅燒鯽魚這樣做呕诉，煎魚不粘鍋不破皮缘厢，一點(diǎn)兒不腥，讓你秒變大廚甩挫，一看就會贴硫。
今天買了條一斤多重活蹦亂跳的大鯽魚，肯定是肉肥汁多呢伊者！來做香辣可口的紅燒鯽魚英遭。操作過程和竅門全都告訴你，一步一步照著做亦渗，絕對讓你做出飯店的口感挖诸。肉細(xì)嫩湯鮮美，微辣爽口法精，超級入味多律，放涼吃一點(diǎn)都不腥痴突。湯汁都沒舍得倒，留著拌飯吃菱涤。一起來看看我的具體做法吧苞也！
【家常紅燒鯽魚】
準(zhǔn)備材料：鯽魚一條? 蔥? 姜? 蒜? 干紅辣椒2個(gè)? 郫縣豆瓣醬? 鹽? 油? 生抽? 蠔油? 香醋? 白糖? 胡椒粉?
制作步驟：
1、用鋼絲刷剮去鱗粘秆，摳掉鰓如迟，去除內(nèi)臟，肚子里的黑膜一定要清理干凈攻走， 那是腥味的來源殷勘。
2、魚身斜著劃幾刀昔搂，烹飪時(shí)方便更入味 玲销。用鹽把魚整體搓一遍，肚子里也撒點(diǎn)鹽摘符，再塞點(diǎn)姜絲和蔥段贤斜，最后淋上料酒，腌制20分鐘逛裤。
3瘩绒、把蔥姜蒜等配料準(zhǔn)備好，切絲带族，切片或切碎锁荔，備用。
4蝙砌、把鍋燒熱后關(guān)火阳堕，用姜片把鍋底擦一遍，這樣煎魚時(shí)就不容易粘鍋择克。
5恬总、接著放入稍微多點(diǎn)的食用油，燒至微微冒煙時(shí)肚邢，拎起魚尾巴壹堰，緩緩把魚放入油中煎。不要一開始就用鏟子翻動道偷，要等定型后，再輕輕晃動鍋底记劈，讓魚均勻受熱勺鸦。
6、一面煎黃目木，翻面再煎换途，煎到兩面金黃懊渡，盛盤備用。
7军拟、鍋里留底油剃执，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入姜片懈息、蒜子和紅椒肾档，放入生抽、蠔油辫继、香醋怒见、白糖、胡椒粉姑宽，最后加入一碗清水燒開遣耍。
8、湯汁燒開后炮车，下入煎好的鯽魚舵变，湯汁平著魚肚即可，用小火煮一二十分鐘瘦穆。
9纪隙、燉煮期間，可以時(shí)不時(shí)地用勺子舀點(diǎn)湯汁澆在露出來的魚肚子上难审。
10瘫拣、煮好的魚盛出來擺盤。用水淀粉勾薄芡告喊，澆在魚身上麸拄，撒上蔥花碎點(diǎn)綴。
11黔姜、色澤紅亮誘人拢切、肉質(zhì)細(xì)嫩滑爽、香辣可口的紅燒鯽魚就做好了秆吵，涼了吃都不腥淮椰，湯汁拌飯?zhí)貏e香，喜歡就試著做做吧纳寂！
