二十三慌随，糖瓜粘芬沉；二十四，掃房子儒陨； 二十五花嘶，磨豆腐；二十六蹦漠，燉燉肉椭员； 二十七，殺灶雞笛园；二十八隘击，把面發(fā)侍芝；二十九，蒸饅頭埋同；三十晚上熬一宿州叠，大年初一扭一扭。
01
一提起過年凶赁，我的腦子里就浮現(xiàn)出許多開心的事咧栗。新衣服、壓歲錢虱肄、放鞭炮致板、貼春聯(lián)、逛花會(huì)咏窿、串親戚......
每每想起這些斟或，我就會(huì)很興奮。而在這所有的事情中集嵌，最讓我心里難以割舍的就是小時(shí)候幫媽媽做粘饃萝挤，吃粘饃。
中國(guó)人的年根欧，吃的分量很大怜珍，喜歡美食的人，也就是吃貨們最有福了咽块。各種美食绘面，應(yīng)有盡有。
記憶中侈沪，每年春節(jié)前幾天揭璃，媽媽都會(huì)用一個(gè)很大的瓷盆，裝上黃色的面亭罪，用溫水活成很軟的面團(tuán)瘦馍，放在灶臺(tái)邊上。這面不是玉米面应役，而是一種類似于小米的谷物情组，叫做大黃米，這種米是粘性的箩祥，有點(diǎn)像糯米院崇。用這種米磨的面做成饃，口感非常獨(dú)特袍祖。
02
媽媽到了晚上會(huì)把面盆放在熱炕頭上底瓣，用棉被蓋起來(lái)。再用一口鍋蕉陋，放上水捐凭，下入挑選干凈拨扶，淘洗過幾遍的紅小豆煮到軟爛。煮豆的水變得很少了茁肠，把鍋端下來(lái)患民，用一個(gè)木頭勺子擠壓鍋里的豆子，壓成豆泥垦梆，用水稀釋一點(diǎn)糖精放在豆泥里匹颤，繼續(xù)用木勺子擠壓，直到鍋里的豆泥變成又細(xì)又粘的豆沙餡奶赔。
那時(shí)候惋嚎，家里都有糖精，放一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)比一袋白沙糖要甜很多倍站刑。雖然現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)糖精對(duì)人體有害，不提倡使用了鼻百，但那時(shí)候糖精確實(shí)是好東西绞旅。
第二天早晨，媽媽掀開蓋著瓷盆的棉被温艇，會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變大了一倍因悲，媽媽會(huì)把手伸進(jìn)面里，揉幾下勺爱，再抓起一把放在鼻子底下聞聞晃琳，然后去準(zhǔn)備堿水。堿水就是碳酸氫鈉琐鲁，一種做面食的必備酸堿中和劑卫旱。
我問過媽媽，為什么要聞一下呢围段？媽媽說(shuō)要根據(jù)面的酸度決定加入堿水的量」艘恚現(xiàn)在想來(lái)，面的發(fā)酵是變酸的過程奈泪，加入堿水适贸，就中和了面的酸度。在我看來(lái)涝桅，加入堿水是個(gè)技術(shù)含量很高的工作拜姿，據(jù)說(shuō)加多了，蒸出的饃發(fā)硬發(fā)黃冯遂。加少了蕊肥，蒸好的饃會(huì)有酸味，只有不多不少债蜜，才能使饃又松又軟晴埂，咬一口究反，甜絲絲的，再咬到軟爛香甜的豆沙餡儒洛，那感覺簡(jiǎn)直太美妙了精耐。
小的時(shí)候，我最喜歡學(xué)著媽媽的樣子琅锻，從大盆里揪起一塊面卦停，揉成團(tuán)，按成餅恼蓬，放在手掌上惊完，用小勺舀起一勺豆沙餡，放在面餅中間处硬，然后雙手左右倒來(lái)倒去小槐，讓面餅包裹住豆餡，再繼續(xù)倒荷辕，團(tuán)成圓形凿跳，放在用高粱桿縫制的拍子上。
媽媽總嫌棄我做的不夠大疮方，總想趕我走控嗜，可是我舍不得走。對(duì)于我來(lái)說(shuō)骡显，做饃就是個(gè)游戲疆栏，就像夏天和伙伴們玩泥巴一樣有趣，我怎么可能輕易放棄惫谤？于是我軟膜硬泡地就是不走壁顶。
“媽，我再做一個(gè)石挂，我能做的和你的一樣大博助。”
“你這純屬搗亂痹愚，就一個(gè)啊富岳，不然你做的這么小，鍋里蒸不下了拯腮〗咽剑”
一盆面很快變成了一個(gè)個(gè)圓圓的饃坯子，整齊地?cái)[在拍子上动壤。媽媽去外屋燒火萝喘，把一鍋涼水燒開，在竹制籠屜上鋪上籠屜布或白菜葉子，然后把饃坯子一個(gè)個(gè)碼在上面阁簸。饃與饃之間并不是緊挨著爬早，而是留了很大的空隙。
蓋上大鍋蓋启妹，猛添柴筛严，加大火力。不多會(huì)饶米，滿屋子的大熱氣桨啃，就像下了濃霧一般。我站在媽媽旁邊都看不清她的眉眼了檬输。
這時(shí)候我會(huì)調(diào)皮地說(shuō)：“媽媽照瘾，咱們好像在天上，像孫悟空騰云駕霧一樣了丧慈∥雒”
媽媽嘿嘿地笑著說(shuō)：”你這丫頭，真能胡思亂想伊滋。別開門啊碳却， 一開門熱氣都跑了，蒸出的饃就不好吃了笑旺。“
半個(gè)多小時(shí)后馍资，掀開鍋蓋筒主，鍋里的饃變大了一倍，一個(gè)緊挨著一個(gè)鸟蟹，散發(fā)著誘人的香味乌妙。媽媽借助鏟子、筷子建钥，小心翼翼地一個(gè)個(gè)把他們撿出來(lái)藤韵，放在拍子上晾著。我會(huì)用筷子夾起一個(gè)饃放進(jìn)碗里熊经，顧不得燙泽艘，小口小口地吃起來(lái)，軟軟的镐依，黏黏的匹涮，甜甜的，糯糯的槐壳，簡(jiǎn)直是世界上無(wú)與倫比的美味然低。
媽媽說(shuō)，過年的時(shí)候吃黏饃，因?yàn)轲x是圓的雳攘，又甜又黏带兜，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜吨灭，幸福美滿刚照。
03
如今，媽媽老了沃于，家里做饃的大盆涩咖、大鍋瑰谜、大拍子扔涧，都不復(fù)存在了物独，大黃米更是成了稀有物種咐吼，很難找到了镜悉。但是我心中的味道蘑秽，卻永遠(yuǎn)無(wú)法抹去殷勘，我心中的年味况鸣，永遠(yuǎn)銘記在心薄风。
牛年的年馬上就要到了饵较，祝所有的親人、朋友遭赂，在牛年里循诉，身體健康，萬(wàn)事如意撇他，牛年大吉茄猫！
