食物中到底有沒有激素殘留闷愤？
豬肉中有檢測出來
根據(jù)《2012-2016年青島市生鮮肉類瘦肉精污染水平調(diào)查》一文中的抽樣檢測出，某市的平均檢出率為5.97%件余。打個比方讥脐，就是100次買肉能買到6次。應(yīng)該來說啼器，激素殘留并沒有杜絕旬渠。
結(jié)果5年間共監(jiān)測201份樣品獲得1 004個數(shù)據(jù)。平均檢出率為5.97%(12/201)端壳。最高的2012年檢出率為20.00%(8/40),最低的2016年檢出率為1.25%(1/80)告丢。豬、牛损谦、羊不同種類生鮮肉瘦肉精都有檢出,檢出率無統(tǒng)計學(xué)差異芋齿。超市和農(nóng)貿(mào)市場的檢出率無統(tǒng)計學(xué)差異。
來自《2012-2016年青島市生鮮肉類瘦肉精污染水平調(diào)查》
白羽雞是品種優(yōu)勢
白羽雞是優(yōu)選品種成翩，它不用加激素也能夠在45天左右出欄觅捆，但一般是供大型采購商，老百姓一般不會買白羽雞麻敌，因為家常做法栅炒，白羽雞不如土雞等好吃。
可參見該文《雞兒長得快术羔，全靠激素帶赢赊？ | 果殼 科技有意思》
不明來歷的肉較危險
添加激素是違法行為，可能觸犯刑法级历，能夠追溯的肉释移，有層層檢驗，出了事寥殖，很多人要擔(dān)責(zé)玩讳，一般沒問題涩蜘。
不明來歷的肉，這方面風(fēng)險較大熏纯。
掌握識別方法放心吃肉
鑒別方法
一看
看豬肉脂肪（豬油）同诫。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后樟澜，其皮下脂肪層明顯較薄误窖，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟秩贰，不能立于案霹俺；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別倍痉选丙唧；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄蝗罗，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血蝌戒。
二察
觀察瘦肉的色澤串塑。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷北苟，顏色為鮮紅色桩匪，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面友鼻。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色傻昙，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象彩扔。
三測
用PH值試紙檢測妆档。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3虫碉；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍贾惦。
四購買
購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
而對于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測卡”敦捧，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單须板，但檢測結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴(yán)密兢卵，很有可能導(dǎo)致各種錯誤的檢測結(jié)果习瑰。”該工作人員表示秽荤，快速檢測卡檢測出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定甜奄，檢測樣品是否涉嫌不合格柠横，還是按國家檢測標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測為準(zhǔn)贺嫂。
來自百度百科“瘦肉精”詞條
