文/子悅
懷念那時(shí)大學(xué)一起吃宵夜的時(shí)光宾袜，宵夜在某種意義上是締結(jié)情誼的一種方式捻艳。而東北的夜宵-燒烤，也被賦予了特殊的意義试和⊙镀“這世界上沒(méi)有一頓燒烤解決不了的事，如果有阅悍，那就兩頓∽蚣冢”被戲稱為東北第一定律节视。
而在我眼中，廣東最有特色的宵夜就是-干炒牛河假栓，那么把它做了演變就是:這世界上沒(méi)有一碟干炒牛河解決不了的事寻行，如果有，那就兩碟匾荆，再不成三碟也行拌蜘。
干炒牛河是廣東大排檔宵夜的一大特色美食。大鍋牙丽，猛火简卧，急炒，三步成就一道有味道烤芦，有情懷的地方特色美食举娩。
這么一道有情懷的美食，你又吃過(guò)多少次构罗？因河粉富含碳水化合物铜涉，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量遂唧，這就不難理解芙代，為什么干炒牛河能成為夜宵寵兒。
從飲食上講盖彭，夜宵其實(shí)并不利于身體健康纹烹，晚八點(diǎn)后事甜，我們的消化系統(tǒng)處于休息期，吃下去的食物消化慢滔韵，會(huì)在身體形成堆積逻谦，人也就看起來(lái)越來(lái)越胖。
這對(duì)我們?nèi)梭w消化系統(tǒng)也是一種負(fù)擔(dān)陪蜻，所以干炒牛河不做宵夜的話邦马，也可以考慮自己炒來(lái)做早餐哦，為一天補(bǔ)充充足的能量宴卖。
附以下做法
準(zhǔn)備河粉滋将，牛肉，洋蔥症昏，菜椒随闽，通菜(一人份)，食材分量請(qǐng)按人數(shù)增加肝谭。
熱鍋下油(這一美食需用油多掘宪，下了豬油)，下牛肉翻炒攘烛，加入少量生抽炒出香味魏滚。
加入洋蔥翻炒，用另外一個(gè)碗放適量鹽坟漱，油鼠次，生抽，生粉勾芡汁芋齿，備用腥寇。
加入菜椒，再加入芡汁炒至牛肉成熟觅捆，再加入幾條青菜赦役，炒至青菜成熟，盛出惠拭。
加豬油起鍋扩劝，加入河粉，可加入少量水职辅。左邊筷子棒呛，右邊鏟子，這樣炒不容易碎(大概這樣能有效減少河粉和鍋的接觸面域携，不易粘鍋)簇秒。
最后加入牛肉，洋蔥秀鞭，菜椒和通菜翻炒均勻
小故事
在清朝末年趋观，位于廣州北郊的沙河鎮(zhèn)上有家"義和居"小食店扛禽，店主是樊阿香夫妻倆。他們善良又勤勞皱坛，每天起早貪黑编曼，早上賣(mài)白粥油條，中晚賣(mài)家常飯菜剩辟，生活過(guò)得還算安穩(wěn)掐场。一天早上，店門(mén)口出現(xiàn)一位衣衫襤褸的老翁贩猎，有氣無(wú)力地倒在門(mén)前的青石上熊户。
阿香不禁起了憐憫之心，趕緊叫妻子送一碗熱粥給老人吃吭服。老人推說(shuō)身無(wú)分文不能白吃嚷堡，阿香便道:"本店雖小，但對(duì)老人家艇棕，這白粥是免費(fèi)的蝌戒，您就放心吃吧!"沒(méi)想到，從此之后老人幾乎每天都來(lái)店里吃白粥欠肾，阿香夫婦沒(méi)有嫌棄瓶颠，一直熱情款待老人。
不久之后的一天刺桃，阿香得病后茶飯不思，臥床不起吸祟。這一天中午瑟慈，老人又出現(xiàn)在店里，當(dāng)他知道阿香的病情后便說(shuō):"阿香哥粒米難進(jìn)屋匕，病自然難愈葛碧。他是一個(gè)好心人，今天就讓我做碗好吃的給他開(kāi)胃吧!"
老人說(shuō)完过吻，就用白云山的清澈泉水浸泡大米进泼，然后熟練地磨好米漿、燒好開(kāi)水纤虽，再把米漿舀進(jìn)竹匾上薄薄地?cái)偭艘粚釉僬羧槿啤Ｒ粫?huì)兒工夫，米漿變成了粉皮逼纸，老人揭皮切條洋措，加上蔥鹽香油，炒好后送到阿香床前杰刽。
阿香聞到特殊的香味菠发，頓時(shí)食欲大開(kāi)王滤，幾碗下肚后，病情果然好轉(zhuǎn)滓鸠。他再三向老人道謝雁乡，也終于知道了老人的來(lái)歷。
原來(lái)糜俗，老人竟然是宮里的御廚踱稍，只因性格耿直得罪了慈禧太后，僥幸中逃出京城吩跋，從此隱姓埋名寞射，四處躲藏追緝。
老人說(shuō):"此粉出在沙河锌钮，就叫沙河粉吧!我在這里已經(jīng)停留多時(shí)桥温，再不走恐怕就要連累主人家了!"說(shuō)完就走了。從此梁丘，義和居開(kāi)始售賣(mài)沙河粉侵浸，并且很快遠(yuǎn)近聞名，生意興隆氛谜。
真是存善心掏觉，得善報(bào)。
