不少茶友聞拼配而色變彬呻，認(rèn)為拼配是一個(gè)貶義詞衣陶，其實(shí)不然。其實(shí)不僅是鐵觀音闸氮，不管什么茶剪况，有量的需求的都需要通過拼配來(lái)實(shí)現(xiàn)。這是由于受產(chǎn)地不同湖苞，高山低山區(qū)別拯欧，茶樹營(yíng)養(yǎng)區(qū)別，這個(gè)可以統(tǒng)稱為原料區(qū)別财骨，加上制茶時(shí)的各種變量和師傅經(jīng)驗(yàn)技術(shù)的高低镐作，每一次的產(chǎn)出的毛茶的外形香氣滋味等都會(huì)有所差異藏姐。
比如說我下面這一堆，如果我把一袋毛茶就挑凈成一款茶出售该贾，那我的款數(shù)就太多了羔杨，而且單獨(dú)一款茶的量太少，就有可能出現(xiàn)您這次喝這款茶覺得不錯(cuò)杨蛋，想再買的時(shí)候這款茶已經(jīng)售空的情況兜材。所以我們會(huì)通過拼堆把多袋毛茶進(jìn)行拼配調(diào)和。也可以說逞力，毛茶的拼配是鐵觀音精制的基礎(chǔ)曙寡，因此大家不要誤解拼配就是不好的。
拼配也不是說瞎拼一通寇荧，這個(gè)過程也是要通過審評(píng)和不斷的測(cè)試的举庶，可以說是一項(xiàng)細(xì)致又復(fù)雜的工作，也是一項(xiàng)技術(shù)活揩抡』Ы模總而言之就是按照一定的比例進(jìn)行拼合，讓不同特點(diǎn)的茶葉之間可以做到揚(yáng)長(zhǎng)避短峦嗤，讓茶葉的香氣滋味進(jìn)行調(diào)整提高蕊唐，起到1+1＞2的效果。通過合理的拼配才能產(chǎn)生出品質(zhì)穩(wěn)定的量烁设，也可以說批次替梨，形成穩(wěn)定的價(jià)格。（如何是特別優(yōu)質(zhì)的茶也可以不拼署尤，因?yàn)楸旧砗貌栀u的量也不多）
茶葉拼配就好比找對(duì)象耙替，找到情投意合的元素，便能彼此相濡以沫曹体，取長(zhǎng)補(bǔ)短;而遇見性格不合的，則很容易一不小心便成了冤家硝烂，讓茶葉品質(zhì)一文不值
那么為什么會(huì)形成消費(fèi)者拼配茶不好的印象呢箕别？正確的拼配是兩款或者多款同季節(jié)的鐵觀音，為了達(dá)到數(shù)量顏色外觀或提升茶葉品質(zhì)要求而進(jìn)行拼配滞谢。然而有些不良奸商渾水摸魚串稀，用陳茶和新茶進(jìn)行拼配，不同品種之間進(jìn)行拼配狮杨，例如本山和鐵觀音拼配或者毛蟹之類和鐵觀音拼配母截，甚至都不是鐵觀音，如本山和毛蟹拼配等等橄教，這才會(huì)導(dǎo)致很多的茶友談“拼配”色變清寇，認(rèn)為拼配就是低質(zhì)量的代名詞喘漏。
現(xiàn)在市場(chǎng)上用來(lái)魚目混珠的茶葉多為本山和毛蟹，這兩款茶在制作工藝上和鐵觀音的制作工藝基本山是完全一樣华烟，也導(dǎo)致在外觀顏色顆粒上面和鐵觀音也是非常的接近翩迈，但是入手感覺偏輕。這種拼配也基本上只會(huì)發(fā)生在很低價(jià)的產(chǎn)品上盔夜，因?yàn)楝F(xiàn)在好一點(diǎn)茶葉大家對(duì)于純正也要求越來(lái)越高负饲。在市場(chǎng)上銷售的低檔茶，如淘寶上的幾十塊錢包郵半斤一斤的喂链，都數(shù)量需求巨大返十，而且等級(jí)也比較低，對(duì)于香氣口感各方面的要求上也不是那么高而顯得比較隨意椭微。這類茶可能在市場(chǎng)被某些比較不誠(chéng)信的商家也冠宇“鐵觀音”之名進(jìn)行銷售洞坑，但可能根本就和鐵觀音不沾邊。
那么要怎么辨別在新茶中摻雜陳茶赏表，或不同品種茶之間的拼配呢检诗？
新茶色澤新鮮悅目，陳茶由于在貯藏過程中經(jīng)過進(jìn)一步的分解或氧化瓢剿，色澤變得枯灰失去光澤逢慌，兩者混在一起，茶色深淺反差很大（葉底尤為明顯）如下圖间狂。陳茶或多或少都會(huì)有陳味攻泼，所以，消費(fèi)者只要仔細(xì)辨認(rèn)一下鉴象，是不難鑒別的忙菠。
對(duì)于摻雜的不同品種的茶，除品嘗鐵觀音特殊的“音韻”纺弊、口感外牛欢，最直觀的方法就是看葉底，凡沖泡開的葉底大多向葉背卷曲淆游，葉上部趨圓傍睹，葉尖稍微向左偏者，有“歪尾桃”特征的犹菱，則基本可以判定是真的拾稳，這是鐵觀音與其他烏龍茶最明顯的差異。
