如何做好椰奶（二）
? ? ? 第一篇主要說了一些做好椰奶對椰子水和椰子果肉的原料要求梦染，簡單的說就是椰子水要新鮮清甜咆蒿，冰袋保存在20℃以下尉尾，不能變酸。椰肉也要新鮮沒有變味萌庆，壓榨前不能有腐爛的果肉溶褪，卸車后2小時內(nèi)壓榨完，否則容易變壞践险。生產(chǎn)椰奶的工廠一般都是設(shè)在離原料比較近的地方猿妈，因?yàn)檫@樣才有生產(chǎn)加工的優(yōu)勢，如果離原料產(chǎn)區(qū)遠(yuǎn)了巍虫，那么原料運(yùn)輸成本就高了彭则，而且原料也不容易保持新鮮。由于在中國大陸占遥，能種椰子的地方主要分布在北緯16度～22度俯抖，在海南，臺灣瓦胎，云南的西雙版納和河口地區(qū)芬萍，廣東南部和東南部尤揣，廣西西部等地區(qū)都有栽培，稍北一點(diǎn)的地區(qū)也有零星分布柬祠，但往往不結(jié)果或者果實(shí)不飽滿北戏。海南是我國的椰子產(chǎn)區(qū)，椰子產(chǎn)業(yè)也是海南省重點(diǎn)發(fā)展的三棵樹產(chǎn)業(yè)之一漫蛔，海南種植的椰子生長最旺盛最欠，產(chǎn)量較高，質(zhì)量較好惩猫，有很多國內(nèi)生產(chǎn)椰子汁椰子水的企業(yè)在海南設(shè)廠進(jìn)行生產(chǎn)。
? ? ? 第二篇就說怎么處理汽車運(yùn)送過來的原料蚜点。因?yàn)檫@些原料拉來后不及時處理也是很容易變壞的轧房。椰子水卸車時要把車上的冰袋先撈出來，以防冰袋堵住椰子水箱的出水口绍绘。由于破開椰子殼取出椰果內(nèi)的椰子水時奶镶，經(jīng)常會有椰果的褐色外皮掉進(jìn)椰子水，所以椰子水在使用前需要用濾布過濾幾次陪拘，把雜質(zhì)過濾掉后椰子水才可以抽到熬煮罐和生椰漿及水厂镇、蔗糖、乳化劑一起使用左刽。椰果經(jīng)過汽車?yán)瓉砗筠嘈牛惨皶r卸車清洗、破碎欠痴、壓榨成生椰漿迄靠。椰果的壓榨使用脫水螺旋破碎機(jī)和壓榨機(jī)來進(jìn)行。就是先把成筐的椰果倒進(jìn)圓柱形螺旋破碎機(jī)料倉喇辽，讓螺旋軸卷動椰果前進(jìn)掌挚，螺旋軸上面有自來水沖洗椰果，椰果一邊沿著螺旋軸前進(jìn)菩咨，一邊被自來水沖洗吠式，清洗干凈后的椰果送到破碎機(jī)料倉里，高速旋轉(zhuǎn)的破碎機(jī)切刀把椰果切碎成幾毫米的椰絲抽米，然后工人在出料口把椰絲裝進(jìn)一定目數(shù)的袋子特占，最后再把幾個袋子的椰絲放進(jìn)壓榨機(jī)，用液壓機(jī)在一定的壓力下把料桶里的椰絲壓榨成生椰漿云茸，最后讓生椰漿流進(jìn)放有冰袋的料池摩钙，等著抽到熬煮罐和椰子水等其它原料一起使用。這樣處理完主要的原料椰子水和椰果后查辩，下次就可以講生產(chǎn)椰奶的最關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)熬煮胖笛、均質(zhì)网持、殺菌。
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