從前與友人聚會犀填，提議吃川菜，我頭搖得像撥浪鼓：“我怕辣嗓违！”現(xiàn)在想想九巡，真是如井底之蛙一般可笑呢。
并不是所有的川菜都是辣的靠瞎。
?開水白菜?
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不辣的美食中比庄，最有名的當(dāng)屬上過國宴的開水白菜。咋一看乏盐，清湯寡水佳窑，樸素?zé)o華，連油星子都沒父能。吃在口中神凑，清新淡雅，溫潤柔美。這菜看著簡單溉委，背后的做工極其復(fù)雜鹃唯，非大店不能有也。
?賴湯圓?
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四川名小吃賴湯圓瓣喊，亦是一道不辣的美食坡慌，迄今已有百年歷史。創(chuàng)始人賴元鑫藻三，原是一名街頭賣湯圓的攤販洪橘，苦心經(jīng)營數(shù)十載，才開起一家小面店棵帽。小店的湯圓經(jīng)過改良和創(chuàng)新熄求，漸漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。經(jīng)過群眾和時間的考驗逗概，這一碗湯圓定不簡單弟晚。
湯圓個個渾圓可愛，吃時有三不粘：不粘筷逾苫，不粘碗卿城，不粘牙。軟糯香甜隶垮，濃郁甜蜜藻雪。
?龍抄手?
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之前秘噪，在海寧一家重慶餐館吃過重慶龍抄手狸吞。端上來時，碗里鮮紅一片指煎。那一抹紅色并不是虛張聲勢蹋偏，是真的麻辣生猛，嘴巴仿佛變成火焰山至壤。于是以為威始，龍抄手都是火辣辣的，沒想到成都比重慶要收斂一點(diǎn)像街，還有原味龍抄手和雞湯龍抄手黎棠，不能吃辣的有福了。
?鐘水餃?
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鐘水餃與北方水餃不同的是镰绎，它的餡只用豬肉脓斩。上桌時淋上秘制紅油，看上去紅彤彤的畴栖，卻只有一點(diǎn)點(diǎn)辣随静，最突出的味覺是甜味。鐘水餃不放糖，甜味是從哪里來的呢燎猛？原來是來自鐘水餃特制醬油恋捆。厲害了，又是為了一款小吃特地制造的醬料重绷。
逛到春熙路沸停，已是晚上，我一路吃下來昭卓，肚大如水牛星立。友人屬饕餮，仍意猶未盡葬凳，問我：“還吃得下嗎绰垂？”我答：“我吃不下了』鹧妫”他又拉我進(jìn)一家店：“那么劲装，等下別搶我的〔颍”
可這一碗夫妻肺片一端上來占业，我就按耐不住了。色澤鮮艷纯赎，香氣馥郁谦疾，各種香料伸出妖艷的抓牙，使出渾身解數(shù)勾引我犬金，再飽的人也忍不住動筷子念恍！就算撐死，也要過一把癮再死晚顷！正嘀咕著要不要叫一碗飯壓壓辣峰伙，服務(wù)員很實(shí)誠地告訴我們：“別看它一片紅油，其實(shí)不辣该默！”夾起一片放入口中瞳氓，便覺麻辣鮮香，香濃爽滑栓袖。俗話說匣摘，靠山吃山，靠海吃海裹刮，來了四川別怕麻音榜。這盤夫妻肺片不辣，有些麻必指，越吃越上癮囊咏。不一會，這盤菜被我們二人吃個精光，豆花端了上桌……
在成都短短三日梅割，如走馬觀花般走走吃吃霜第，時間不長，也悟出點(diǎn)道理來户辞。相比重慶菜泌类，辣就要辣個盡興，成都的辣底燎，還留有幾分余地刃榨，像我這種不太能吃辣的都能接受。在成都的最后一天双仍，吃到肚子快炸裂枢希，終于在友人的攙扶下回了住所。
