芋泥也叫芋茸也搓，是福建省閩菜中的漢族傳統(tǒng)甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗涵紊、櫻桃傍妒、瓜子仁、冬瓜糖摸柄、白糖颤练、桂花和熟豬油等輔料制成。福建東部沿海地區(qū)有做芋泥的習(xí)俗驱负。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出昔案。其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關(guān)电媳。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產(chǎn)——省名牌農(nóng)產(chǎn)品福鼎芋踏揣。福鼎芋以其個(gè)大、質(zhì)松匾乓、味香而聞名捞稿，是制作八寶芋泥之上品。
熊媽身在異國(guó)他鄉(xiāng)拼缝，隨著年齡的增長(zhǎng)對(duì)家鄉(xiāng)的思念日積月累娱局，從前的往事時(shí)而不時(shí)浮現(xiàn)眼前，連同家鄉(xiāng)風(fēng)味小吃也猶如睹物思人一般歷歷在目咧七。衰齐。。正月里继阻，忽然嘴饞耻涛，想起了小時(shí)候姑姑逢年過節(jié)都會(huì)親手制作的“芋泥”。瘟檩。抹缕。淚影婆娑(?_?)。整條唐人街找不到“芋泥”的影子墨辛，傷心之余卓研，自己動(dòng)手豐衣足食吧。由于當(dāng)?shù)匾恍┎牧虾茈y買齊，熊媽只做了比較簡(jiǎn)易的裝飾奏赘，但制作還是很成功的寥闪，味道美美噠，很適合家庭共享磨淌，有興趣的盆友可以試試橙垢。
食材:
一顆大芋頭
白糖適量（依個(gè)人口味）
大紅棗10顆
花生130克
葵花籽兒30克
黑白芝麻15～20克
豬油（或是椰子油）適量
大芋頭一整顆，關(guān)于芋頭的選擇伦糯，大家可以問問“度娘”和“谷哥”柜某，以熊媽經(jīng)驗(yàn)，可以看看芋頭尾部斷面敛纲，密密麻麻的紋路越多越粉喂击。做芋泥的關(guān)鍵之一就是要選對(duì)芋頭，粉粉的芋頭蒸熟后才能壓成泥淤翔，拌上豬油口感杠杠滴?＼\ ?( ‘?’ )? /／?翰绊。
這就是削皮切塊的芋頭片兒，你看里面密密麻麻的紋路旁壮，一定粉粉的( ????? )监嗜！
心情憂傷的時(shí)候，小小的芋頭怎能治愈心傷(;′?????`)?一顆大芋頭蒸上一鍋三層抡谐，你吃我吃大家吃裁奇，那才痛快?(?^o^?)?！
三層蒸鍋分別裝入滿滿的芋頭片兒刽肠，最底層蒸鍋里備有1/3冷水，大火燒開半小時(shí)左右免胃。
調(diào)羹勺底輕輕按壓芋頭音五，很容易就呈粉碎狀，那就行了羔沙，關(guān)火起鍋吧躺涝。
接下來就用調(diào)羹勺底按壓芋頭塊兒，不能心急必須一片一片按壓成泥扼雏，這樣才能保證芋泥的口感滑溜溜的(?>?<?）坚嗜。
三碗芋頭片兒按壓成泥的確是個(gè)辛苦活兒，但如果確保三層蒸鍋蒸爛蒸透芋頭呢蛤，那就只是分分鐘的事啦惶傻。
功夫不負(fù)有心人，芋泥雛形浮出水面??(ˊωˋ*)??其障。
著手準(zhǔn)備點(diǎn)綴topping吧：熟花生仁150克左右，用blender打成碎花生小顆粒涂佃。
再把葵花籽兒和花生碎顆晾恚混合在一起蜈敢。
取大紅棗10顆，去核汽抚，剪成小粒
然后將紅棗粒兒抓狭，花生仁碎顆粒，還有葵花籽兒再次混合一起造烁。
不粘鍋文火翻炒否过，依個(gè)人口味加入白糖適量，炒至酥脆惭蟋。每個(gè)爐子每個(gè)脾氣苗桂，一定小心火候，切勿讓花生葵花籽兒煳了告组。
接下去的步驟本來應(yīng)該熬豬油淋澆芋泥煤伟，考慮到全家體重逼人*罒罒*還是改用椰子油比較健康不易發(fā)胖。
由于熊媽用的是一大顆芋頭木缝，做的是一大盆芋泥便锨，所以椰子油舀了整整三湯匙，芋泥特質(zhì)表面溫和內(nèi)里滾燙我碟，所以椰子油無需融化放案，直接調(diào)和，并加入剛剛炒好的花生仁碎顆粒矫俺，葵花籽兒卿叽，紅棗粒兒，攪拌均勻恳守，使炒好的白砂糖融化其中考婴，這樣芋泥椰香飄飄，酥脆甜甜催烘，最后在表面上再撒一層芝麻裝飾沥阱，那就大功告成啦！.?.:*(嘻′Д`嘻).?.:*
與正宗的芋泥配料裝點(diǎn)相比伊群，這簡(jiǎn)直就是班門弄斧考杉。在國(guó)外，很多太地方性的小吃輔料很難買齊全舰始，所以熊媽用了類似代替崇棠，但這并不影響整個(gè)芋泥的制作，口感一樣美的不要不要?*??(ˊωˋ*)??*?
記得小時(shí)候外公戲說“禁煙英雄”林則徐受老外戲弄第一次吃冰激凌丸卷，凍得他幾乎掉落大牙枕稀，他就發(fā)誓一定要回請(qǐng)老外品嘗一下福州的特色小吃。正宗的“芋泥”是新鮮熬制豬油 混合剛出鍋壓爛的芋頭而成，芋頭表面是滾燙的豬油看似波瀾不驚萎坷，加上內(nèi)里燜燒的芋頭蒸汽凹联，老外心急動(dòng)手一勺一大口，燙得他滿 ?地?找?牙? 哇哇直叫哆档！聰明機(jī)智的林則徐報(bào)了一箭之仇也為中國(guó)人 掙回了面子蔽挠。從此福建一帶每逢過年過節(jié)都離不開“芋泥”這道歷史悠久的甜點(diǎn)(?′ω`?)。
吃貨的事瓜浸，既然無法周全所有人澳淑，只能先周全自己和家人了，做些很對(duì)得起胃的事兒插佛，就比較容易暖和冬天好冷的心?? ?杠巡。我只是比較戀舊，不論是人還是吃的朗涩，我只想把日子過成詩忽孽，簡(jiǎn)單而精致（?????）。
