我知道很多童鞋都喜歡吃牛排帝洪，但西餐廳并不是能經(jīng)常消費(fèi)的地方，每次結(jié)賬脚猾，你的心是不是在滴血呢葱峡？其實(shí)，在家也可以煎牛排龙助，只要掌握以下技巧砰奕，在家也一樣可以煎出外焦里嫩、色正多汁的美味牛排提鸟。低消費(fèi)军援，享受一頓干凈，健康称勋，高大上的西餐牛排胸哥，何樂而不為呢？
材料：牛排 ? ?大蒜 ? ? 黑胡椒 ? ? 洋蔥 ? ? ? 鹽 ? ? ?生抽 ? ? 糖 ? ? 淀粉
工具：平底鍋（鐵鍋或不銹鋼鍋都可以）
一赡鲜、挑選牛肉
平常我們在西餐店吃的主要是菲力牛排空厌、沙朗牛排、西冷牛排等银酬。菲力肉質(zhì)嫩無肥膘蝇庭，適合老年人和小孩，以及不愛吃肥肉和筋的人捡硅；沙朗和西冷帶有油花和嫩筋哮内，多汁有嚼勁，適合年輕人和愛吃嚼勁的朋友”狈ⅲ可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行挑選纹因，或者直接買包裝好的牛排。
二琳拨、解凍及材料準(zhǔn)備
剛從冰箱里拿出來的牛排內(nèi)部溫度很低，一定先放個(gè)30分鐘狱庇，自然解凍惊畏，讓肉里外都達(dá)到接近室溫的溫度，這樣牛排很快就能煎熟密任，不會流失太多汁水颜启，肉也不會外熟內(nèi)生。
解凍之后可以用切開的大蒜在牛排兩面擦一下浪讳，保證入鍋煎出妙不可擋的美味缰盏。用刀在牛排上劃出網(wǎng)格，既能保證受熱又顯得美觀淹遵。
準(zhǔn)備洋蔥口猜、蒜頭、將洋蔥透揣，蒜頭切碎備用济炎。
三、煎牛排
1辐真、平底鍋先大火燒熱须尚，然后放入少量黃油化開（如果沒有黃油也可用食用油代替），立刻放入牛排拆祈，一面煎3秒鐘至金黃色恨闪，再翻面煎至金黃色。如果是使用電磁爐放坏，選擇爆炒270C咙咽。
2、牛排雙面煎微焦后淤年，轉(zhuǎn)小火钧敞，讓熱度平均透過，再煎至所要的熟度麸粮，用夾子按一按來測熟度溉苛。如果使用電磁爐，此時(shí)應(yīng)將溫度調(diào)至130C弄诲。隔15到20秒就翻一次面愚战，能使表面保持高溫娇唯，同時(shí)內(nèi)部溫度也不會過高，完美保存肉汁寂玲。此過程根據(jù)不同熟度共煎3到5分鐘即可塔插。
3、牛排煎好取出裝盤拓哟，鍋內(nèi)的油不要倒掉想许，放入洋蔥碎大火炒香，再倒入蒜泥炒散炒香断序，倒入適量清水流纹，調(diào)入生抽、糖违诗、鹽漱凝，攪勻，轉(zhuǎn)中小火熬3分鐘较雕，加淀粉碉哑、黑胡椒挚币，制成黑椒汁亮蒋。將黑椒汁澆在牛排上，搭配其他配菜食用妆毕。
四慎玖、注意事項(xiàng)
1、牛排千萬別拿水洗笛粘。用廚房紙吸取表面水分即可趁怔，沖洗會讓牛排失去味道和嚼勁。
2薪前、切不可全程用大火煎润努，也不可太頻繁地將牛排翻來翻去，這樣都會使牛排變硬示括。
3铺浇、通過按壓牛排來看看肉的軟硬度，以此來辨別熟度垛膝，越軟的越生鳍侣，越硬的越熟。這里多做幾次一般就能掌握吼拥，也可以根據(jù)時(shí)間的長短來判斷倚聚。如果要吃生一點(diǎn)，火大時(shí)間短凿可；熟一點(diǎn)惑折，火小時(shí)間長。
從此以后，你可以大聲地說惨驶，哥也是會做西餐牛排的人了矗积，又多了一條裝逼的技能。
