阜陽(yáng)市老城不小，新城很大汰寓。飯點(diǎn)一到口柳，無(wú)論新城老城，格拉條生意都異秤谢火爆跃闹，食客走了一波又一波，絡(luò)繹不絕這詞正好用上俺孙。格拉條店面積可大可小辣卒，大可幾百平，小到十幾平睛榄，有的甚至是一個(gè)簡(jiǎn)易棚子或露天荣茫；裝修風(fēng)格各異，標(biāo)準(zhǔn)高低不同场靴，從市井到廳堂啡莉，有的古色古香，有的精致典雅旨剥，有的樸素大方咧欣。食客不分貴賤美丑。食客可以衣冠楚楚轨帜，油頭粉面魄咕；也可衣冠不整，蓬頭垢面蚌父；既有市井小民哮兰，也有達(dá)官貴人」冻冢總之喝滞，在格拉條店，大家一律平等膏秫，就連小狗也游蕩桌下右遭，旁若無(wú)人尋覓顧客的殘食。
“老板缤削，來(lái)碗格拉條窘哈，大碗，多放點(diǎn)辣子亭敢、芝麻醬滚婉。”
“好咧吨拗，你請(qǐng)坐。”“再來(lái)碗雞蛋茶劝篷，淡的哨鸭。”老板一邊招呼客人娇妓，一邊利索地為其備食像鸡。熱氣騰騰的大鐵鍋，是做格拉條標(biāo)配哈恰。一張桌上放置醬油只估、鹽、辣椒油着绷、蒜泥蛔钙、芝麻醬、黃瓜絲荠医、芹菜吁脱、豆芽等格拉條所配材料，大鐵鍋內(nèi)熱氣氤氳其間彬向。老板將格拉條放在漏勺兼贡，浸在鍋中，然后倒進(jìn)大海碗娃胆。碗底事先放好熱水焯過(guò)的豆芽遍希，格拉條上澆上醬油等材料，再放上碧綠的黃瓜絲里烦、芹菜凿蒜，端到食客面前，格拉條已色香味俱全招驴。
食客攪拌間篙程，胃口大開(kāi)，毫無(wú)顧忌别厘，顧不了斯文虱饿，風(fēng)掃殘?jiān)瓢愠詫㈤_(kāi)來(lái)。一會(huì)兒食客頭上冒汗触趴，嘴上沾著芝麻醬氮发，不時(shí)吧嗒吧嗒嘴。若是格拉條過(guò)干或芝麻醬過(guò)多冗懦，食客會(huì)將啤酒倒進(jìn)格拉條碗內(nèi)爽冕，筷子一攪，格拉條均勻剔透披蕉，食客連酒帶格拉條一同吃下颈畸，一舉兩得乌奇，何等瀟灑氣派。然后一碗面湯或雞蛋茶順喉進(jìn)肚眯娱，酣暢淋漓礁苗，那個(gè)爽快，整個(gè)吃飯過(guò)程結(jié)束徙缴。
格拉條试伙，阜陽(yáng)的一道小吃。格拉于样，安徽阜陽(yáng)的方言疏叨，意思是攪拌。格拉條就是經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢璧拇謮训慕畹赖拿鏃l穿剖。其做法簡(jiǎn)單蚤蔓，一口大鐵鍋，一個(gè)三角形支架携御，支架上放一千斤頂昌粤，修車(chē)千斤頂用來(lái)壓面是阜陽(yáng)人一大發(fā)明。和好的面放進(jìn)圓形筒里啄刹，啟動(dòng)電源涮坐，千斤頂緩慢地向下壓，粗壯的格拉條徐徐落入沸騰鐵鍋內(nèi)誓军，煮熟袱讹，撈出，涼水一濾昵时，放上芝麻醬等調(diào)料即可捷雕。
食色性也，民以食為天壹甥，中國(guó)是飲食國(guó)度救巷，文化滲透其中。凡有名的小吃句柠，必有歷史浦译，格拉條也不例外。相傳溯职，蘇東坡任潁州知府時(shí)精盅，這個(gè)唯美景與美食不可辜負(fù)的“吃貨”、瀟灑客谜酒，吃遍了潁州大小名吃叹俏。一日，對(duì)同是“吃貨”又是文友的白先生說(shuō)僻族，潁州名吃已盡粘驰，白先生能否找一個(gè)未曾吃過(guò)的東西屡谐。白先生應(yīng)允◎蚴可累壞了雙腳康嘉，也沒(méi)找到蘇東坡沒(méi)吃過(guò)的食品。白先生轉(zhuǎn)悠半天無(wú)果籽前，失望之際到了一家粉絲作坊，白先生靈機(jī)一動(dòng)敷钾，腦袋一拍枝哄，有了。
白先生讓作坊老板按做粉絲的流程將面粉加工成類(lèi)似粉絲般粗壯的圓形面條阻荒，鍋里煮熟挠锥，怕蘇東坡等得著急，趕忙用涼水一濾侨赡，放到大海碗內(nèi)蓖租，加上芝麻醬、辣椒油羊壹、豆芽等蓖宦。蘇東坡餓久了，胃口大開(kāi)油猫，吃完稠茂，齒間還有芝麻醬香味。問(wèn)情妖，這等好吃東西睬关，姓啥名誰(shuí)，真乃上天的尤物毡证。白先生也是文人电爹，不知如何回答。于是用筷子比劃比劃料睛，格拉格拉丐箩。蘇東坡一見(jiàn)白先生動(dòng)作，心領(lǐng)神會(huì)秦效，格拉條也雏蛮。名人效應(yīng)，格拉條盛行潁州大地阱州，成了一種名吃挑秉。
阜陽(yáng)地處黃淮平原南端，安徽西北部苔货，在我國(guó)南北氣候分界線秦嶺-淮河一線交界處犀概，地理位置較特殊立哑。阜陽(yáng)北方稱之為南方，南方稱之為北方姻灶；對(duì)人的叫法更是讓人啼笑皆非铛绰，北方人稱阜陽(yáng)人蠻子蛔糯，南方人稱阜陽(yáng)人侉子呈驶。
阜陽(yáng)屬暖溫帶南部邊緣，季風(fēng)明顯想括，四季分明曾沈，氣候溫和这嚣，雨量適中。集南北方氣候之長(zhǎng)塞俱，水資源優(yōu)于北方姐帚，光資源優(yōu)于南方，同時(shí)兼南北方之短障涯，有些年份少雨干旱罐旗，有些年份多雨成澇。俗話講唯蝶，一方水土養(yǎng)一方人九秀。千里沃野淮北平原屬?zèng)_積平原，平坦舒展粘我，一望無(wú)際颤霎，一覽無(wú)余，阜陽(yáng)人就像莊稼地里的紅高粱那般樸實(shí)涂滴，心胸就像平原寬闊坦蕩友酱，性格豪放粗狂并不粗魯，感情細(xì)膩細(xì)微并不膩歪柔纵，遇事拿得起放得下缔杉，有擔(dān)當(dāng)有責(zé)任。格拉條似乎就是阜陽(yáng)人性格的寫(xiě)照搁料，大碗或详、量足、筋道郭计、調(diào)料豐富霸琴。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單格拉條小吃，許多曾在阜陽(yáng)上學(xué)的人忘不掉昭伸，那里有青春的烙印美好的回憶梧乘；在外打工的人做夢(mèng)都在想著它，寄托鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)思。阜陽(yáng)當(dāng)?shù)厝搜〉鳎瑥母窭瓧l上看見(jiàn)阜陽(yáng)的變遷夹供。當(dāng)你痛快淋漓吃完格拉條，滿頭大汗仁堪，齒間留著芝麻醬哮洽，拍著鼓鼓肚子，暢快愜意走出格拉條店弦聂，耳邊響起格拉條之歌鸟辅，感覺(jué)生活如此美好，幸福感油然而生莺葫。
大清子起床/天上出嘍太陽(yáng)/心情很好/得把肚子填飽/哪兒我都不去/就吃格拉條子/老哩少哩都說(shuō)好/好吃哩狠哩狠/老板俺來(lái)了/給俺弄碗格拉條子/多放點(diǎn)豆芽子/多擱點(diǎn)辣椒/還有那個(gè)芝麻醬/別忘了給俺沖一碗雞蛋湯/快點(diǎn)快點(diǎn)/饞哩我哈拉子望外淌/格拉條長(zhǎng)格拉條香/一頓不吃肚子里頭急哩慌/遠(yuǎn)來(lái)哩客/你們都得嘗一嘗/格拉條帶勁格拉條爽/恁好吃的東西/只有擱阜陽(yáng)……
歌聲具有濃郁的阜陽(yáng)方言風(fēng)味剔桨，酣暢淋漓，飄揚(yáng)在阜陽(yáng)大地徙融，融匯在阜陽(yáng)人的生活中。
（文/葉輝）
