豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪秩仆、碳水化合物码泛、維生素A、B澄耍、C及鈣噪珊、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)齐莲，特別是它含有的膠原蛋白痢站，不僅能讓我們保持皮膚柔軟、細(xì)膩选酗，還可促進(jìn)毛發(fā)阵难、指甲的生長。
除了最常做的紅燒豬蹄芒填、豬蹄湯等做法呜叫，用豬蹄做成凍也是很流行的一種吃法空繁。比起用豬皮做成的肉皮凍，豬蹄凍在制作時不僅在做法相對簡單朱庆，不像肉皮凍要經(jīng)過幾次燉煮盛泡，另外，豬蹄凍還可以吃到大塊的豬蹄肉椎工，吃起來更加過癮饭于。感興趣的你一起來試試吧！
一维蒙、豬蹄凍的做法：
原料：豬蹄2個掰吕，姜、蔥颅痊、蒜
調(diào)料：料酒殖熟、生抽、老抽斑响、醋菱属、白糖、辣椒油舰罚、食鹽
制作方法：
步驟1：清理豬蹄纽门。將豬蹄塊（買時讓商家斬成小塊最好。）洗凈营罢，用鑷子把余有的豬毛夾凈赏陵，然后泡在清水中20分鐘去掉血水備用。再將姜切成片饲漾，蔥切成段備用蝙搔。
步驟2：焯豬蹄】即火上坐鍋吃型，鍋中倒入清水，下入豬蹄僚楞，加入姜片勤晚、蔥段、料酒泉褐，一起煮開后：去掉浮沫运翼，將豬蹄撈出過溫水備用。
步驟3：燉豬蹄兴枯⊙剩火上坐砂鍋，鍋中倒入清水，等水煮到一定溫度后悠夯，將豬蹄癌淮、姜片、蔥段一起下入沦补，大火煮開乳蓄，再轉(zhuǎn)成小火，慢燉2個小時夕膀。[此步注意：水煮到與豬蹄差不多的溫度就可以下豬蹄虚倒，目的是為了以防冷水下入豬蹄會讓豬蹄肉遇冷收縮變硬。另外产舞，喜歡吃五香味的可以在此步再加些八角魂奥、香葉等香料，喜歡吃原味的可以少加或者不加易猫。]
步驟4：剔豬蹄肉耻煤。這時豬蹄已經(jīng)軟爛，將其撈至大碗中准颓，等其晾涼后哈蝇，戴上一次性手套，將上面的肉剝剔下來攘已，剩下的骨頭放至另一個大碗炮赦。[此步注意：有些豬蹄小碎骨要挑出扔掉，免得最后吃時硌牙影響口感样勃。剩下的骨頭不用剝剔得很干凈眼五，可以帶有少量的豬蹄肉，用來燉白菜粉條或其他菜吃彤灶。]
步驟5：去除湯中的油和調(diào)料。這時湯也有些涼了批旺，用勺子將上面的油脂撇出來至一小碗里（可以留著以后炒菜用）幌陕，再將湯里面的姜片、蔥段等撈出來扔掉汽煮。
步驟6：燉豬蹄凍搏熄。把豬蹄肉重新放入砂鍋中，加入少許鹽暇赤，再繼續(xù)慢燉半小時后心例，將豬蹄肉連湯倒入一個大碗或者飯盒里。[倒之前先在大碗或者飯的底部抹些食用油鞋囊。]等涼后放入冰箱冷藏一夜止后。
步驟7：切豬蹄凍。取出冰箱里冷藏好的豬蹄凍，用小刀沿碗的四邊劃一圈译株，再將豬蹄凍倒扣出來瓜喇，將其切成小片，擺入盤中歉糜。
步驟8：制作調(diào)料汁乘寒。取小碗，將大蒜切碎或者搗成蒜泥匪补，再按自己的喜好加入生抽伞辛、老抽、醋夯缺、白糖蚤氏、食鹽、辣椒油等攪拌均勻喳逛，調(diào)成料汁瞧捌。
步驟9：成品。將料汁淋在豬蹄凍上润文，這樣姐呐，好看又好吃的豬蹄凍就做好了。
二典蝌、豬蹄凍的制作技巧及要點(diǎn)：
1：燉豬蹄時曙砂，水要一次加足，如果覺得燉好的湯汁不夠黏稠骏掀，就繼續(xù)再熬鸠澈。煮的時候不加生抽、老抽做出來的便是白色有些透明的凍截驮，是既天然笑陈、又純粹的豬蹄凍。
2：因?yàn)樨i蹄里含有大量的膠原蛋白葵袭，在涼后也可以讓豬蹄凝固成一體涵妥，所以不需要額外加入凝固劑。
3：豬蹄肉燉好坡锡、剝剔完肉時蓬网，注意有些小碎骨要挑出來，免得最后吃時影響口感鹉勒；另外帆锋，在剝剔完肉后重新下鍋燉煮時，可以將較大塊的豬蹄肉切成小塊禽额，這樣最后再切豬蹄凍時好切锯厢。
4：將湯上的油脂撇出來，這是防止豬蹄凍冷卻后過于油膩；另外湯中的姜哲鸳、蔥等調(diào)料也要挑揀出來臣疑，免得豬蹄凍在吃的時候影響口感。
5：剩下的豬蹄骨頭不要扔掉徙菠，上面也會有少量的肉讯沈，可以用它來做個白菜豬蹄骨燉粉條，味道也非常不錯婿奔！
豬蹄用這種方法制做缺狠，方法簡單，吃起來方便又好吃萍摊，不僅口感上和肉皮凍一樣Q彈軟糯挤茄，而且，可以吃到大塊的豬蹄肉冰木，喜歡吃豬蹄的你不妨一試穷劈！
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