齊帆齊老師微課第（274）篇
共計(jì)1287字?jǐn)?shù)累計(jì)381728字?jǐn)?shù)
小時(shí)候的香腸都是各家各戶自己做的肚逸，因?yàn)槊總€(gè)人買的肉不同徊都，然后切的大小也不同徐紧，盡管是差不多的調(diào)料渐苏，可是添加的分量也不同收叶，再加上自己在腌制的過(guò)程中的一些小竅門也有所不同骄呼。印象中我媽灌香腸的時(shí)候就比較愛(ài)多加一點(diǎn)胡椒，這樣香腸晾曬好后顏色就很紅潤(rùn)。
小的時(shí)候我們是住在學(xué)校里面的蜓萄，那個(gè)時(shí)候只要有一家在灌香腸隅茎，第二天馬上就會(huì)有10多家在灌香腸了。因?yàn)閷W(xué)校里共同購(gòu)買了一臺(tái)灌香腸的工具嫉沽。
晾曬香腸也有技巧辟犀，看到他們?cè)诠嘞隳c的時(shí)候，一般都會(huì)在香腸上面用針扎一些小孔绸硕，這樣可以排氣堂竟，里面的一些水分就可以很快的排出來(lái)。在晾曬的前一兩天要給它翻一翻面玻佩，不讓每一根香腸彼此靠近出嘹。
小時(shí)候一到了做香腸臘肉的季節(jié)很是壯觀，只要一出太陽(yáng)咬崔，操場(chǎng)里就掛滿了香腸臘肉以及各種腌臘制品税稼。我們小孩子們就在這些香腸臘肉中穿梭玩耍。
曬香腸也有運(yùn)氣成分垮斯。香腸起碼得在一個(gè)星期以上才會(huì)好吃郎仆，那么在這一個(gè)星期之內(nèi)，有的時(shí)候不一定遇到都是太陽(yáng)兜蠕，如果太陽(yáng)曬得多的香腸肯定更好吃扰肌。
等香腸曬得差不多的時(shí)候，就可以拿去煙熏熊杨。小的時(shí)候環(huán)保意識(shí)沒(méi)有那么強(qiáng)曙旭，我們各家各戶都是在學(xué)校的一個(gè)角落，搭起架子猴凹，然后撿一些枯樹枝夷狰，來(lái)熏香腸臘肉。大家彼此合作郊霎，你家熏了我家接上沼头。春節(jié)的氛圍搞得越來(lái)越濃。
很快的香腸就可以吃了书劝，雖說(shuō)大多數(shù)是要留到春節(jié)才吃的进倍，但是不管是大人還是小孩，都忍不住想嘗個(gè)鮮购对，于是家家戶戶都煮來(lái)嘗一嘗猾昆。
因?yàn)楦骷业恼{(diào)料有所不同，所以難免在口味上也會(huì)有不同骡苞，于是你品過(guò)來(lái)垂蜗，我嘗過(guò)來(lái)楷扬，嗯，你們家的這個(gè)好吃明年我也像這樣多加一點(diǎn)辣椒贴见。
后來(lái)我家搬到了我父親的廠家屬區(qū)去做烘苹，那個(gè)時(shí)候做香腸，臘肉就沒(méi)有在學(xué)校那么方便了片部，沒(méi)有寬敞的地方了镣衡。
記得有一次在我們樓下熏香腸臘肉，結(jié)果鄰居很有意見(jiàn)档悠，還引起了一場(chǎng)小小的爭(zhēng)執(zhí)廊鸥，從此再?zèng)]有地方熏香腸臘肉了。
做好了也只能晾曬在陽(yáng)臺(tái)上辖所，陽(yáng)光自然是照不到那么多了惰说，感覺(jué)香腸也沒(méi)那么好吃了。其實(shí)大概是生活好了缘回，人們的口味也改變了助被，更喜歡吃新鮮的肉吧了。
于是有好多年不再做香腸切诀，也不再煙熏臘肉了。一是有點(diǎn)吃膩味了搔弄，每年冰箱里都會(huì)剩下很多幅虑，一直到第2年再做的時(shí)候都還沒(méi)有吃完。臘肉香腸在冰箱里凍久了會(huì)很干顾犹，吃起來(lái)很柴也很咸倒庵。
二是大家都覺(jué)得吃腌制品吃多了不太好。第3個(gè)原因呢炫刷，就是總有親戚朋友送香腸擎宝，臘肉過(guò)來(lái)，所以就干脆不做了浑玛。想吃的時(shí)候就去外面買一點(diǎn)绍申。
最近看過(guò)友友的一篇關(guān)于灌脆皮腸的文章，我就心動(dòng)了顾彰，有了自己灌裝香腸的想法极阅，心動(dòng)立馬就在某寶上買了灌腸的小工具。
對(duì)于罐裝香腸我完全沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)涨享，就買了一袋羊腸筋搏，買了一袋中號(hào)的豬腸。羊腸了就拿來(lái)裝脆皮腸厕隧，豬腸準(zhǔn)備來(lái)裝黑胡椒口味的香腸奔脐。
脆皮腸已經(jīng)做好了俄周，香腸還沒(méi)有啟動(dòng)。主要是平常被兩個(gè)小寶貝纏著髓迎，感覺(jué)時(shí)間和精力都不足峦朗。于是前天到一個(gè)肉店門市去裝了6斤麻辣味兒的和6斤廣味的。
準(zhǔn)備過(guò)兩天抽時(shí)間自己再把黑胡椒味的香腸裝了竖般。打算帶著寶貝們一起來(lái)做這件事情甚垦，把節(jié)日的氣氛搞起來(lái)。
因?yàn)橛H戚給我們推薦了家用真空機(jī)涣雕，所以我在某寶上買了一個(gè)艰亮。打算等香腸臘肉晾曬到10天左右就把它們密封起來(lái)，放到冷藏室或者是冷凍室去挣郭。上次在親戚家吃到的特別新鮮迄埃，簡(jiǎn)直就像新做的一樣。
