在民間有句話叫做“無辣味，不過年”费封，說明臘味在老百姓心中的重要地位焕妙，每年快到過年的時候，家家戶戶都會準備一些臘味弓摘，盡管南北方生活有差異焚鹊，臘味也各有不同，但是每個地方都會根據(jù)當?shù)氐臍夂蚝铜h(huán)境來準備適合自己的臘味韧献。
而最常見的便是臘腸末患、臘肉研叫。在進入10月之后，豬肉價格整體下降璧针。一般入冬之后才能看到的灌香腸場景嚷炉，今年提前“上演”了！不少人趁著豬肉價格便宜開始灌起了香腸探橱。所以申屹，今天就來教大家“臘腸”怎么做，一起來學習一下吧隧膏！
步驟一：豬肉選去皮前腿肉哗讥，(去皮約六斤)肥瘦三七比例。切小丁胞枕，或者用機器絞成細條會比較好灌杆煞。
步驟二：在網(wǎng)上買的川味人家的麻辣調(diào)料，按配方拌好腐泻，也可以買香腸調(diào)料索绪，別的什么都不要加了，放在冰箱里啊腌制3小時(根據(jù)肉的大小決定)
步驟三：腸衣是在網(wǎng)上買的鹽漬成品腸衣贫悄，用清水(冷水)洗去豬腸表面的鹽，再浸泡10-20分鐘左右娘摔，不要晾干直接將腸衣套在漏斗.上窄坦，腸衣的尾部用綁繩系起來
步驟四：把腌好的肉慢慢塞進腸衣里，灌一點放一點腸衣凳寺，每隔15公分就可以用棉線扎結(jié)用牙簽或針孔排氣鸭津，避免不要灌太滿!
步驟五：灌好的香腸放在通風陰涼處3-5天就可以吃了
溫馨提示∞洗腸衣:是用多少拿多少，用冷水(不要開水!)(清水)洗凈鹽后泡15-20分鐘就可以灌香腸了肠缨，不要把腸衣拿去晾干逆趋，直接灌香腸奧!不需要翻過來洗!注意:如果沒用完剩下的泡過水了的腸衣，要用淘米簍把水瀝掉(沒有水滴下來)晒奕，再用很多鹽鹽漬起來闻书，然后再保鮮冷
肉根據(jù)個人喜好購買:切成肉絲，肉丁脑慧，肉片都可以魄眉，做臘腸不建議肉沫。肉餡的話一定要灌的松松的闷袒，不要太滿坑律，否則扎孔的話容易漏肉!只有羊腸是要肉泥肉餡肉末!
好啦，你學會了嗎囊骤？
