? ? ?不知道你是否和我一樣梯嗽，一旦偶遇美食害淤，必然如癡如醉的追尋侄柔，先是每有飯局必點矾削，然后是買回家自己效仿炮制全跨，歷數(shù)能讓我癡迷追隨的努溃，酸辣藕帶算一個泽本。因生于北方蠢琳，長于北方唁情，至今還未真正的觸摸從荷塘里挖出的帶泥鮮藕疑苔，所以每次去菜場選藕，總是不知道哪種藕是脆的甸鸟，哪種藕是粉的（北方人形容粉的用面的）惦费，自然我更不知道藕帶到底是指哪個季節(jié)的哪個部位，初遇藕帶是在龍巢盱眙龍蝦抢韭，是在食客推薦以后薪贫，一試即大愛酸辣藕帶，清雅脫俗刻恭、酸甜適中瞧省，脆爽微辣，停不下來吠各，以后沒去到湖北菜館臀突，藕帶必點，清炒藕帶贾漏，酸辣藕帶候学。。纵散。
? ? ? ?為了弄明白什么是藕帶梳码，菜場偶遇買回家，翻閱了幾本書這樣寫到伍掀，藕帶掰茶，古時稱藕鞭、藕梢蜜笤、藕帶濒蒋，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官沪伙，條件適宜時瓮顽，藕帶膨大后就成為了藕，通常為白色围橡、黃色暖混、粉黃色，最合適的采摘時間是夏季的雨后翁授，順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根拣播，在連著兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個收擦。樁越低贮配，下面的藕帶越嫩。藕帶皮薄炬守，一端帶頂芽牧嫉，一端為水下折斷剂跟，極易氧化變黑减途。至于餐廳里出品的藕帶白白嫩嫩，實在不知其中的奧秘曹洽？
? ?資料顯示李時珍《本草綱目》記載藕帶可以治霍亂后的虛渴和不食鳍置，解酒毒。湖北和安徽人喜吃藕帶送淆，我認識的此兩地人税产，卻從來未向我提起酸辣藕帶⊥当溃或許是在他們看來平淡無奇辟拷，不值得提吧。藕帶是時令蔬菜阐斜，只有夏季才有衫冻，自制酸辣藕帶，可輕輕刮皮谒出，或者干脆不刮皮隅俘，據(jù)說手掰成小段味道更好，但是問題是笤喳，手掰的不能解決藕斷絲連 的問題为居，還是刀切的更實際更快，開水焯水片刻撈出杀狡，瀝水后冰水冰鎮(zhèn)蒙畴，準備好泡椒、指天椒呜象，蒜切碎膳凝，調(diào)白醋八孝、鹽、白糖鸠项、油為醬料干跛，瀝干水，倒入醬料攪拌祟绊，放冰箱冰鎮(zhèn)入味楼入，3-5個小時即可食用。
? ? ? 佐粥牧抽、下飯佳品嘉熊。
