國外的名酒保存百年以上的屢見不鮮，名酒收藏更是綿延不絕夯秃，中國的名酒收藏何時(shí)能見彩虹座咆？酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在，此發(fā)明使中國歷史上產(chǎn)生了無數(shù)的名酒佳釀仓洼，令無數(shù)英雄為之“折腰”介陶。老酒作為能喝的古董，正越來越被“食不厭精”的老饕和“貪杯”者們發(fā)掘和消耗色建。剩下的哺呜，價(jià)值只會(huì)越來越高，這也是老酒收藏的最大特色箕戳。但和同年代的洋酒相比某残，中國老酒的價(jià)位只是零頭而已。
1陵吸、老酒的價(jià)值
首先是飲用價(jià)值玻墅。眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期壮虫。酒在存放過程中澳厢，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣赏酥，但這種醇化是非常緩慢的喳整，所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好裸扶。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏框都，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。
其次是懷舊呵晨。酒液魏保、酒瓶、酒標(biāo)摸屠、酒包裝谓罗，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印季二，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息檩咱。即使沒有經(jīng)過那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量胯舷。
2刻蚯、該收什么酒？
從年代上劃分桑嘶，一般來說炊汹，建國后到上世紀(jì)90年代以前的老酒最具收藏價(jià)值。那時(shí)期逃顶，正值計(jì)劃經(jīng)濟(jì)讨便，各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主，甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量以政、不計(jì)成本霸褒，反而成就了好酒。
上世紀(jì)90年代中后期妙蔗，全國的酒廠紛紛改制傲霸，部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結(jié)果是酒質(zhì)的下降眉反，再加上一段時(shí)期“勾兌酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧巨大昙啄，成本很高)，有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風(fēng)而上寸五，產(chǎn)品質(zhì)量自然令人堪憂梳凛。
當(dāng)然，現(xiàn)在的白酒也有很多恢復(fù)傳統(tǒng)工藝釀造的佳品梳杏，其包裝更是無可挑剔韧拒，入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎淹接？
3、包裝
要想使老酒長期完好地保存下來叛溢，需要很多方面的因素塑悼。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境楷掉，溫度厢蒜、濕度、運(yùn)輸烹植、包裝等斑鸦。其中包裝是長期保存的關(guān)鍵。
4草雕、封口
即使采用了玻璃瓶裝酒巷屿，解決了瓶體的滲漏問題，大多數(shù)瓶裝酒依然沒能保存下來墩虹。那年頭的瓶裝酒嘱巾，經(jīng)常遇到放在家里沒幾年酒就“不翼而飛”的情況，主要原因就是封口不過關(guān)诫钓。那時(shí)候瓶裝酒的封口浓冒，主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮)尖坤，或者鐵蓋，或鐵蓋外包塑料皮闲擦。后來慢味，又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口墅冷。這些封口方式以及封口制作工藝纯路，即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象寞忿，也就無法使多數(shù)瓶裝酒長期保存。
但還是有較多數(shù)量瓶裝酒完好地保存至今叫编，有些甚至“一滴未灑”搓逾。灌裝時(shí)“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準(zhǔn)確”，又“碰巧”遇到了適當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境霞篡，一瓶酒被完美保存下來是極有可能的朗兵。但是寸爆，與其當(dāng)年的銷售量相比，與多年的消耗量相比歌憨，加之經(jīng)過了動(dòng)蕩的年代务嫡，被完整保存下來的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以去扣，白酒收藏，酒滿品好的才有最高收藏價(jià)值奔滑。
