看了文友的文章《閑話飲茶》厅翔，心里真的佩服啊，她是一個由北方嫁到南方蠢琳，南北合一的人姻僧，居然把我們廣東的飲茶文化，了解得這么透徹份企，這讓很多廣東人自嘆不如也榄。關(guān)于飲茶，她說得很詳細(xì).她也提到了潮汕地區(qū)的功夫茶司志，詳略得當(dāng).看了她的文字甜紫，我第一時間想到的是，我們客家人的功夫茶骂远，雖與潮汕地區(qū)的功夫茶囚霸，是大同小異。但我們客家人激才，喝這功夫茶拓型，也是加入一些地方特色的。
魯迅先生說過:有好茶喝,會喝好茶,是人生的一種清福．而客家功夫茶瘸恼，不是一種茶葉的名字劣挫，而是一種泡茶的技術(shù)．想要泡出好喝的功夫茶，首先必須要練就泡茶的功夫东帅，與品茶的藝術(shù)感覺．這就是名副其實的功夫茶了．要泡好功夫茶压固，一定要具備上好的茶葉，與上等的山泉水或礦泉水．一般來說冰啃，自來水泡茶邓夕，是不好喝的．因自來水在凈化的過程中，加入漂白粉．泡出來的茶阎毅，就失去了原有的清香與醇厚焚刚。再好的茶葉，用自來水來泡扇调，也是一種浪費矿咕。
功夫茶，最早起源于宋代狼钮，在廣東很多地方與福建的漳州碳柱，泉州，廈門等地最為流行．其他地方的熬芜，我不太了解莲镣，而客家人泡功夫茶，用得最多的茶葉是烏龍茶涎拉，如鐵觀音瑞侮，水仙．鳳凰茶等．還有云南的普洱茶與我們這里特產(chǎn)的筆架山茶與埔坑茶．泡埔坑茶的圆，最為講究，除了泡法與其他茶葉無異外半火，還得要加上一兩片山楂葉．才能品出埔坑茶特有的味道．其他的茶葉易求,但筆架山茶,以我們這等平民百姓,是很難買到的越妈。
就著筆架山特有的地理環(huán)境，種出的茶葉也是與眾不同钮糖，同一座筆架山梅掠，這邊可以種出好的茶葉，那邊就不行的店归。想擴(kuò)大種植面積阎抒，是不可能的。所以年產(chǎn)量很少消痛，每年就是那么的一點點挠蛉，都進(jìn)貢給了市政府，以便有外地貴賓蒞臨時,用來招呼客人.此乃是我市飲食文化的一大精粹肄满。泡筆架山茶，還得用筆架山泉水质涛，才能品出茶特有的清香稠歉。這于平民百姓而言，這茶是可望不可及啊汇陆。
對于常喝茶的茶癡而言怒炸，呷一口就能說出這是春茶還是秋茶了，是新茶還是舊茶毡代，做好貯藏多久的時間阅羹？春茶與秋茶，我是沒到那個程度教寂，喝不出來的捏鱼。但新茶與舊茶，我是呷一口就能分出來了．舊茶進(jìn)口是醇厚的香酪耕，而新茶則會帶一點點鮮草的青味．泡客家功夫茶导梆，最講究的是水的熱度，水開后迂烁，立即洗茶葉看尼，但動作一定要快，水沖下去盟步，立即倒掉藏斩，然后沖水,第二遍茶就可以喝了。
喝這種功夫茶却盘，正常的情況下狰域，最好喝的第三遍．因茶的味道已充分散發(fā)而又未因泡久了媳拴，而變得淡而無味.茶在客家人的日常生活中,占有很重要的位置。平時三五知已北专，坐下來品茶論天下禀挫，更是人生一大樂事。家里有客人來了拓颓，飯可以不吃语婴，酒可以不喝，但茶就不能不飲了驶睦。有道是:寒夜客來茶當(dāng)酒呢砰左。
清香醇厚的茶很多人都喜歡品嘗，但好的茶葉场航，是怎么做出來的呢缠导？也許很多喝茶的人都不知所以。其實溉痢，最好的茶葉僻造，是用手工勞作的。現(xiàn)在很多茶場都機(jī)器化了孩饼，而傳統(tǒng)的手工炒茶髓削，是做出好茶葉，最關(guān)鍵的一步镀娶。而茶葉的采摘時間也是非常重要的立膛。采茶最好的時間是清晨，陽光出來之前梯码。那時候采的茶宝泵，露水未干，還是濕潤的轩娶。如果陽光曬過之后儿奶，采下來的茶，就干爽了罢坝，那制出來的茶廓握，就不同了。
茶葉采回來后嘁酿，要經(jīng)過曬青隙券，翻炒，手擂闹司，腳踩,烘干,操作一遍后娱仔，再重復(fù)一遍。每一道工序游桩，都馬虎不得牲迫。曬一定要均勻耐朴，炒的火候，一定要掌握好盹憎，烘的熱度也要講究筛峭。然后，做好以上一切后陪每，就是最后的工序了影晓，把茶葉用紙包起來，用袋子密封．當(dāng)人們在品嘗茶葉的清香時檩禾，有多少人會想到挂签，要做出好的茶葉，是經(jīng)過多少道復(fù)雜的工序啊盼产。
客家人熱情純樸饵婆，而客家功夫茶，也是客家人的特色文化之一戏售。關(guān)于采茶侨核，客家人流行著一首，不知唱了幾輩人灌灾，幾個世紀(jì)的客家山歌芹关，《采茶妹妹》。歌是這樣唱的：“采茶妹妹喲紧卒，踏著晨曦去采茶，發(fā)間別著紅頭繩诗祸，采茶妹妹喲跑芳，腰間挎著小竹簍，一路笑聲一路歌直颅。采茶妹妹喲博个，想起了你的情哥哥，心花兒喲心花兒開功偿，臉蛋兒紅得喲盆佣，紅得喲，紅得像朝霞喲……”
