文/斌紅康
春節(jié)來臨鄙信，又是母親大展身手的時候瞪醋。今年有兩道美食驚艷到我：紅燜大蝦和糖醋帶魚。
紅燒大蝦装诡，是初一拜年吃團(tuán)圓飯時看到的银受，母親就向廚師請假了，大年初二就第一次做了出來鸦采，色香味俱全宾巍，必須給個好評。
早上八點起床渔伯，當(dāng)我還在床上做著春秋大夢時顶霞，父母已經(jīng)去了市場買蝦。蝦買回來時咱旱，活蹦亂跳确丢，格外新鮮绷耍。因為第一次做蝦，全家人都不知道怎么做鲜侥，查看視頻才知道需要去除蝦線褂始，但視頻粗看，就有兩種方法描函，一種是掐頭直接拔出，一種是用剪刀把蝦背剪開后挑出舀寓。
一般這種粗活胆数，都是父親在做。只見父親搬個小板凳坐在垃圾桶旁邊就開始工作了互墓。開始使用掐頭拔出的方法，但不幸的是券盅，這種方法比較高端又或太殘忍咖刃，父親只搞了幾個就棄用了僵缺，開始用剪刀剪蝦背的方法。
蝦線去掉的大蝦，還在碗內(nèi)動來動去锻狗，生命力格外堅強(qiáng)。砰，一個跳出盆子顷歌，在椅子上動來動去芹扭。父親立即叫我捉進(jìn)去摹芙，手剛碰到大蝦腿時，砰的跳了一下杯活，嚇了我一跳匆帚。思考片刻，捉住尾部旁钧，才重新把這只向往自由的大俠吸重，放回盆中。
蝦是什么時候不動的歪今，我不知道嚎幸，當(dāng)我再次看到的時候，已經(jīng)在一個碗中寄猩，正在用鹽嫉晶，花椒，和老抽腌制。
腌制十五分鐘左右替废，大火燒油箍铭，爆香姜片和蔥花，當(dāng)出現(xiàn)香氣時把蝦放入鍋中椎镣。蝦慢慢從透明變成紅色诈火，一點一點的變化。
一盤紅燜大蝦衣陶，被我干掉了二分之一柄瑰，這是吃的最過癮的一次。原來在外面也吃過大蝦剪况，但從來都是拘拘瑾瑾教沾，不敢多吃。因為蝦要用手剝殼译断，害怕吃相粗魯授翻，所以每次都是淺嘗輒止。這次不同孙咪，雙手一次又一次的剝掉蝦殼堪唐，透明的蝦肉一段接著一段的送進(jìn)嘴中，咸味剛好適合翎蹈，吃的紅油已經(jīng)蔓延到手背和手心處了淮菠。紅燜大蝦，十分好評荤堪。
下午合陵，母親又給我展示了糖醋帶魚，酸甜可口澄阳，口齒留香拥知。聽母親說，糖醋帶魚是她請叫大廚學(xué)的碎赢。房東原來做廚師低剔，聊天的時候?qū)ｉT問的。
帶魚是年前買的肮塞，父母仔細(xì)的把魚身上的每一個細(xì)小的鱗片都去掉了襟齿。帶魚用鹽腌制并裹上一層薄薄的淀粉，用油炸過峦嗤，金黃金黃的蕊唐。
先調(diào)糖醋汁，母親用的是紅糖和白醋烁设，先在鍋內(nèi)放入少量的食用油替梨，慢慢調(diào)好放入紅糖和白醋钓试，熬好糖醋汁，隨后用小碗存放號已熬好的糖醋汁副瀑。重點來了弓熏，鍋要先洗干凈，然后上油爆蔥姜糠睡，放入炸好的帶魚挽鞠，最后倒入糖醋汁。蔥姜爆香時必須把鍋洗干凈狈孔，不然會粘鍋信认。
年味，就在母親用心做的美食均抽，新年快樂嫁赏。
