有這么一家餐廳，1986年成立城看，直到今天還是兄弟店女气；進(jìn)店不能點(diǎn)菜，只有兩種套餐可選测柠；不搞翻臺(tái)率炼鞠，平均每桌用餐時(shí)間三小時(shí)以上；光廚房就占地兩百平米鹃愤，等于用餐區(qū)域簇搅；一周只開五天，8月和12月還要休息软吐；用餐得提前十一個(gè)月預(yù)定……以上種種幾乎與所有餐飲從業(yè)常識(shí)都背道而馳瘩将，但它竟是全世界最成功的餐廳之一！凹耙！
這就是西班牙的羅卡兄弟餐廳--El Celler De Can Roca姿现。在由全球頂級(jí)業(yè)內(nèi)人士評(píng)選，被稱為“美食奧斯卡”的《TOP50 Restaurant》中常年位居前兩位肖抱。（2013年备典、2015年排行第一；2011意述、2012提佣、2014吮蛹，和今年夏天剛出爐的2016年，則屈居第二拌屏。奪走El Celler De Can Roca第一寶座的餐廳也很神奇潮针，下次來說。）
這家餐廳以精湛的廚藝和不凡的創(chuàng)意取勝倚喂，菜品多為分子料理每篷，是味覺也是視覺的雙重盛宴。被《米其林指南》譽(yù)為“融合了超現(xiàn)實(shí)主義的傳統(tǒng)菜肴”端圈。
餐廳由三兄弟打理：主廚大哥Joan Roca焦读，技藝深厚，是真空烹調(diào)的發(fā)明人舱权；品酒師二哥Josep Roca矗晃，有無敵的舌頭，能幫任何食物找到搭配酒品刑巧；甜點(diǎn)師小弟喧兄，充滿奇思妙想无畔，做出的甜品比本人還帥氣啊楚。這個(gè)搭配簡直是餐飲業(yè)的夢幻之隊(duì)，真是上陣親兄弟盎胝谩恭理！
這也是El Celler De Can Roca引以為豪之處：盡管已是全世界頂級(jí)餐廳了，卻有著一種“家庭餐廳”的獨(dú)特味道郭变。
El Celler De Can Roca坐落在小城Girona颜价，距巴塞羅那約一個(gè)半小時(shí)車程。說“小城”是我們中國人的定義诉濒，其實(shí)這是Girona省的省會(huì)周伦，被譽(yù)為加泰羅尼亞省北部明珠。
餐廳坐落在住宅區(qū)专挪，環(huán)境幽雅寧靜。正門綠樹如蔭片排，充滿年代感寨腔，但落地窗內(nèi)一覽無余的餐廳內(nèi)景則現(xiàn)代大方。從邁進(jìn)這個(gè)餐廳的第一刻起就能感覺到濃濃的人情味兒率寡，服務(wù)員一點(diǎn)都不高冷迫卢，會(huì)熱情的招呼客人，向大家介紹環(huán)境冶共。
裝潢明快現(xiàn)代乾蛤，卻也保留了傳統(tǒng)趣味每界。線條簡潔的內(nèi)飾和木質(zhì)材料相得益彰。
庭院整潔優(yōu)雅家卖，精心修建的樹木在夜晚搭配燈光盆犁，效果迷人。
融合了加泰羅尼亞傳統(tǒng)和分子料理的精髓篡九，餐廳自稱不屬于任何流派谐岁，供應(yīng)的是“Free Style”￠痪剩看廚房也不似一般餐廳伊佃，簡直是一個(gè)現(xiàn)代化的實(shí)驗(yàn)室。
好啦沛善，吃貨最關(guān)心的肯定要數(shù)菜肴了航揉，下面就從菜單中挑幾個(gè)有代表性的逐一介紹。
前菜以“發(fā)現(xiàn)世界”開始金刁，靈感來自多個(gè)國家帅涂，美味不分國界。這兩年尤蛮，這道菜中會(huì)有一個(gè)代表中國媳友，不妨猜猜是圖中哪一個(gè)呢？
當(dāng)橄欖樹搬上桌子時(shí)产捞，很多第一次來的食客都會(huì)大惑不解醇锚。這道菜是“焦糖橄欖包鳳尾魚”，小小的橄欖暗藏乾坤坯临，里面有脆爽的魚肉焊唬，
到加泰羅尼亞怎能不吃海鮮呢看靠。這道看似普通的地中海帕拉莫蝦赶促，吃起來味道濃郁卻口感清爽，十分驚艷挟炬。做法很花心思：首先將蝦頭取下熬汁調(diào)味鸥滨，以蝦湯加海藻醬做蝦身的刺身沾料，蝦腿則經(jīng)過精心炸制辟宗，十分酥脆爵赵。一蝦三吃，就沖這份用心也要點(diǎn)贊泊脐！
這道烤乳豬塊看起來平常空幻，你絕想不到脆皮下面還配了薄薄的香瓜！香脆的乳豬和清甜的果味在口中交融容客，感覺奇妙秕铛。
傳統(tǒng)烤魚配上五種腦洞大開的醬料约郁，包含松仁、佛手柑但两、香橙等等鬓梅，讓人吃出最意想不到的口感。
靈感來自天然珍珠的甜品谨湘，圓潤的外表散發(fā)著珍珠般的光芒绽快。輕輕破開，里面竟是絢爛豐富紧阔，真讓人舍不得吃坊罢。
魚皮和蝦仁等做成的“脆蝦片”。
用各種意想不到的食材組成的貝殼拼盤擅耽。
傳統(tǒng)加泰羅尼亞甜品蘋果布丁經(jīng)過改良活孩，加入香草和鵝肝醬，口感更加豐富乖仇。
每一道菜都充滿創(chuàng)意憾儒，在色、香乃沙、味起趾、形上無懈可擊，而且讓人意想不到崔涂。在國際點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上阳掐，食客們留下最多的評(píng)論就是“Mindblowing”（難以置信）始衅。除了口味讓人驚喜不斷冷蚂，每道菜還會(huì)推薦一款酒品，為客人帶來全方位的感官探索汛闸。這些酒自然就是二哥搭配的嘍蝙茶。El Celler De Can Roca的酒窖也有二百平米，收藏了上千種酒呢诸老！
這些年El Celler De Can Roca幾乎獲得了餐飲界所有可能的榮譽(yù)隆夯，拿獎(jiǎng)拿到手軟。談到心路歷程别伏，兄弟三人突出了“工匠”的態(tài)度：
“我們只是工匠蹄衷，天生充滿好奇。好奇驅(qū)動(dòng)我們創(chuàng)造厘肮。創(chuàng)造的過程愧口，是修行、是療愈类茂、是和解耍属，并非只與烹調(diào)有關(guān)托嚣。創(chuàng)造是一種態(tài)度，一種視野厚骗，一種生活的方式示启。我們的創(chuàng)造將是一段長久的旅程，每一天都回到原點(diǎn)领舰，重新啟程夫嗓。世間不存在完美，我們一直在找還缺少的下一道菜冲秽。于是啤月，繼續(xù)著我們的夢±驮荆”
餐廳價(jià)位：有品鑒和盛宴兩種套餐谎仲，分別定價(jià)135歐/人和165歐/人。不過搭配酒品的話刨仑，消費(fèi)在200-250歐/人郑诺。（啥也不說了，趕快存錢去杉武。）
餐廳地址：Can Sunyer 48, 17007 Girona, Spain
預(yù)定網(wǎng)站：http://cellercanroca.com/（有加泰羅亞語辙诞、英語、西語轻抱、法語四種語言選擇）
