今日分享蛋黃酥的做法盹愚。
蛋黃酥是常見(jiàn)的漢族特色小吃栅迄。
油皮和油酥的包裹，
口感層層疊疊皆怕，薄如蟬翼毅舆。
香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的咸蛋黃
口感十分香酥，做法也非常的簡(jiǎn)單
還不用等待回油愈腾，出爐可食憋活。
食
材
豆沙320g / 蛋黃16個(gè) / 蛋黃液 / 黑芝麻
油酥面團(tuán)：
黃油75g / 低筋面粉160g
水油面團(tuán)：
黃油60g / 高筋面粉150g / 細(xì)砂糖15g / 水70g
步
驟
1、將蛋黃表面噴些許朗姆酒虱黄，放入烤箱烤至變色悦即。
2、豆沙稱(chēng)重橱乱，20g一個(gè)辜梳，包裹住烤熟的蛋黃，備用泳叠。
3作瞄、油酥面團(tuán)，軟化過(guò)的黃油和低筋面粉混合在一起揉搓危纫，揉成光滑的面團(tuán)宗挥。
4乌庶、水油面團(tuán)，將4種原料混合揉成團(tuán)属韧，靜置松弛20分鐘左右安拟。
5、壓扁后搟成長(zhǎng)條宵喂，然后卷起來(lái)糠赦。收口朝上，松弛15分鐘锅棕。
6拙泽、松弛后壓扁，再搟成長(zhǎng)條狀裸燎，然后卷起顾瞻，收口朝下，松弛15分鐘德绿。
7荷荤、松弛好后芹血，收口朝上逮走，大拇指從中間按下幅疼，兩頭向中間收烙无，壓扁珠叔，搟成圓形撵彻。
8碑幅、將包好蛋黃的紅豆沙放到面中央檐盟，收口包緊都许。
9稻薇、收口朝下，放入烤盤(pán)胶征，表面刷一層蛋黃液塞椎。
10、放入預(yù)熱好的烤箱中層弧烤，上火200度忱屑，下火180度，烤15分鐘暇昂，拿出再刷一層蛋黃液莺戒，并撒少許黑芝麻，再放入烤箱烤10到15分鐘至表面金黃即可急波。
11从铲、出爐后即可食用。
小貼士：
1.烤箱要提前預(yù)熱10分鐘左右澄暮。
2.具體的烘烤溫度及時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整設(shè)定名段。
