去過(guò)也待過(guò)不少地方姜盈，如今回想起來(lái)，除了人之外配阵，食飲成為了關(guān)于那些城市歷久彌新的記憶贩据。
（一）大連—東北燉菜
說(shuō)到大連，第一個(gè)想到的應(yīng)該是海鮮闸餐。大學(xué)去了完全不同的城市后饱亮，我媽總是覺(jué)得我會(huì)饞海鮮。但我真正想念的是東北的燉菜舍沙。小時(shí)候近上，奶奶家還住在瓦房里，有一口很大的燒柴火的鍋拂铡。從這個(gè)鍋里燉出來(lái)的東西壹无，更入味且有味！最常燉的菜是酸菜豬肉感帅，通常取年節(jié)時(shí)殺的豬的新鮮豬肉和排骨斗锭，和在花崗巖下腌制了一個(gè)冬天的東北酸菜，還有花椒大料以及小尖辣椒失球，放在大鍋里燉上幾個(gè)鐘頭岖是。這時(shí)候，你可以看到門(mén)上玻璃漸漸出現(xiàn)的水汽实苞，也可以聞到慢慢彌漫出來(lái)的豬肉酸菜的香味豺撑。菜好了，就將爺爺親手制作的短腿的木質(zhì)桌子搬上炕黔牵，再將其他菜肴一一上桌聪轿，通常情況下要好好安排擺盤(pán)位置，一旦技術(shù)不好猾浦，這張小桌子是放不下的陆错。一大家子人盤(pán)腿圍坐在桌邊灯抛，此時(shí)外面天寒地凍白雪皚皚，屋內(nèi)菜肴熱氣騰騰音瓷，炕熱得燙腚牧愁。說(shuō)說(shuō)笑笑吵吵鬧鬧中一年又過(guò)去了。
但很久沒(méi)有吃過(guò)這種大鍋燉菜了外莲。奶奶家搬到了城市的居民樓里了猪半。
（二）長(zhǎng)沙—臭豆腐
對(duì)，說(shuō)到長(zhǎng)沙偷线，怎敢不提臭豆腐磨确。這臭豆腐在長(zhǎng)沙也遍地能找到，有名氣的沒(méi)名氣的声邦，開(kāi)店鋪賣(mài)的或推著手推車(chē)賣(mài)的乏奥，現(xiàn)做的或買(mǎi)帶包裝的，都有亥曹。但最出名的兩家是羅家和黑色經(jīng)典邓了。我最初對(duì)臭豆腐也是抵觸的，因?yàn)槌粤艘换赜X(jué)得沒(méi)啥好吃的媳瞪。但羅家的臭豆腐改變了我骗炉。長(zhǎng)沙的冬天陰冷，我和幾個(gè)同學(xué)一起在老校區(qū)的門(mén)口等人蛇受，遲到的人到了后說(shuō)我請(qǐng)你們吃臭豆腐吧句葵，羅家的臭豆腐可好吃了！起初大家都說(shuō)不用不用兢仰，但吃完后每個(gè)人都愛(ài)上了臭豆腐乍丈，包括從前對(duì)臭豆腐有抵觸心理的我。咬一口剛炸出鍋的外焦脆里滑嫩把将、外臭里香的臭豆腐轻专，特制的鹵水也隨即入口，這時(shí)你可以在陰寒的長(zhǎng)沙冬天里哈出一口熱氣察蹲。
后來(lái)请垛，每次去長(zhǎng)沙的市中心，黃興路坡子街那邊递览，都會(huì)看到黑色經(jīng)典的門(mén)口排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍叼屠，因?yàn)閼幸膊幌肼闊┩返挠讶说却纾瑳](méi)有一次嘗試過(guò)绞铃。后來(lái)有一次自己去了市中心，百無(wú)聊賴(lài)嫂侍，就想排個(gè)半小時(shí)隊(duì)吃一下臭豆腐儿捧。等排到隊(duì)伍前面的時(shí)候才能看到工作人員的制作過(guò)程荚坞。首先，這幾個(gè)老媽媽的操作手法都相當(dāng)熟練敏捷菲盾，先是從一個(gè)大的塑料箱中把提前制作好的豆腐塊取出颓影，那些豆腐塊經(jīng)某些處理后呈紫黑色（我沒(méi)有去考證過(guò)它是如何制作的，對(duì)人體是否有害懒鉴，因?yàn)樘J(rèn)真了就沒(méi)東西可以吃了）诡挂。第二步是放在鍋里油炸。炸到豆腐變成了黑色的豆腐塊临谱，有些鼓鼓的感覺(jué)璃俗，拿漏勺一撈，把出鍋的豆腐放在旁邊的一個(gè)平底的容器上悉默。然后城豁，這些老媽媽們拿著平時(shí)筷子兩倍長(zhǎng)的木筷，用某種已經(jīng)練過(guò)多次的力道抄课，每個(gè)豆腐塊上一扽唱星，黑色豆腐就露出了里面的白嫩的豆腐來(lái)。最后就是裝盒跟磨，再淋上特制的鹵水间聊，據(jù)說(shuō)這個(gè)長(zhǎng)沙的臭豆腐的鹵水里有一種配料是茅臺(tái)。這個(gè)鹵水有點(diǎn)兒臭臭的味道抵拘，也有大蒜的味道甸饱，但如若除去這鹵水，臭豆腐也就變成了普普通通干炸豆腐仑濒。后來(lái)也在武漢吃過(guò)臭豆腐叹话，簡(jiǎn)直不能比，雖然這兩個(gè)城市近到坐高鐵一個(gè)多小時(shí)就到了墩瞳。
所以說(shuō)吃臭豆腐的指南是：一定要吃正宗的驼壶、經(jīng)典的臭豆腐；一定要來(lái)長(zhǎng)沙吃喉酌；一定要加鹵水热凹。
