? ? 農(nóng)村的十一臘月柿祈，農(nóng)活基本都已忙完屯远。這段時間人們的主要工作就是準(zhǔn)備過年的食品和來年燒鍋的柴禾。
? ?晴天的時侯颤绕，村子里的男人們便上山砍柴打樁腦幸海，擔(dān)回家或房前屋后堆碼整齊以備來年春耕忙時燒鍋做飯。女人和孩子們便上山爬柴回來燒鍋時引火奥务。那黃燦燦的松毛子火柴一點(diǎn)就著物独，燒鍋時引火特別好。所以每家都備有一堆松毛柴火氯葬。
? ?趕上個雨雪天氣挡篓，由于年關(guān)的臨近，人們都開始準(zhǔn)備些過年時的食品帚称，芽蠶豆官研，煮甜六谷子，凍凍米闯睹，曬紅芋角子戏羽，基本家家必備。
? ? 芽蠶豆楼吃，蠶豆加水浸泡發(fā)脹后放到籮筐里蛛壳，上蓋稻草放至屋內(nèi)溫暖之處(大半都掛在廚房鍋臺邊)每天淋適量溫水直至蠶豆發(fā)芽后便將蠶豆倒在簸箕里曬干。然后貯存起來所刀。來客人后炒些待客食用衙荐。
? 煮甜六谷子也是將六谷子加水浸泡，等發(fā)脹后倒入鍋內(nèi)煮熟浮创，同時加入適量糖精以增加六谷子的甜味(那時不知道糖精是化學(xué)藥品不能添加于食品中的)忧吟。然后也是撈出曬干貯存。
? ?凍凍米是將純糯米用簟蒸熟倒在簸箕里放在屋外上凍斩披，白天日曬晚上上凍溜族，幾天后本來粘在一起的糯米全部松散開來，也就是曬干后貯存用來過年時炒凍米做切糖垦沉。
? ?離年越來越近了煌抒，小孩們高興的事越來越多，熬紅芋糖的日子終于來了厕倍。
?記得大都是選擇在雨雪天氣里寡壮，母親將家里的紅芋洗干凈兩大籮，削皮去壞的然后切成片狀，這個工作需要整整忙活一天况既。
? ?第二天清早这溅，母親便將這兩大籮紅芋片煮熟后用鍋鏟子踏碎成糊狀后盛入洗干凈后的盆中，加入適量以前準(zhǔn)備好的麥芽粉加以糖化棒仍，用來提高紅芋糖的甜度悲靴。
? ?中午前后便開始過濾成糊狀的紅芋汁水，倒入大鍋內(nèi)熬糖莫其，開始以猛火熬三四個小時后蒸發(fā)掉大量的水份后改用小火再慢慢熬癞尚，直至用筷子能在鍋內(nèi)立起來便熬制成功。熬好的糖稀色澤誘人乱陡，鮮甜可口否纬。我小時候是經(jīng)常背著母親偷食糖稀的。相信同齡人做此事者不在少數(shù)蛋褥。
? ?終于等到臘底子了。那時侯的過年是挺忙的睛驳，從臘八就開始忙起來了烙心。磨淀米，做豆腐乏沸，炸圓子淫茵。做各種零食。年味比現(xiàn)在濃多了蹬跃。
? ?還是說做切糖吧匙瘪。
? ? 二十五以后是家里最忙的幾天。母親安排著先把切糖先做了蝶缀，因為切糖做完后能保存一段時間丹喻，而豆腐圓子由于保存期短而往后安排。
? 吃過早飯翁都，母親便開始把凍米和黑芝麻找出來碍论，芝麻用筲箕洗后炒熟，炒米直接開炒柄慰。反正炒熟這兩樣基本都是半下午了鳍悠。
? 再把以前熬好的糖稀再倒入大鍋內(nèi)用小火加熬，這時掌握火侯就很重要了坐搔，火大了切糖不粘藏研，成不了塊，并且糖會有苦味概行〈赖玻火少了糠稀太粘，切完片后又會粘在一起不易保存。通常這掌握火候的事就由父親來做袒哥。只見他一會兒用筷子挑起一點(diǎn)糖稀試一下缩筛，過一會又試一下，直至挑起的糖稀成片狀堡称，冷后不下滴時便將炒米和芝麻全部倒入鍋內(nèi)攪拌均勻瞎抛，然后迅速盛起倒入簸箕內(nèi)壓成子大扁團(tuán)狀。再稍微冷卻后用菜刀切成條狀却紧。
? 然后再把切成條狀的切糖改切成片狀桐臊，切糖就做成了。.
? 現(xiàn)在晓殊，農(nóng)村里的人們也很少有做切糖的了断凶。什么東西都有現(xiàn)成的買。年味就越來越淡了巫俺。并且現(xiàn)在的切糖大都是用糖來熬制的认烁，不像以前用紅芋啊，糯米或者玉米來熬制介汹，省事多了却嗡。我還記得自已通過學(xué)習(xí)掌握的用玉米熬糖的技術(shù)。在村子里還光鮮了幾年嘹承。但現(xiàn)在已是過眼云煙窗价，光輝盡去。
? ?忽然間叹卷，好想回到過去撼港，再去熬制一些
紅芋糖！
