醋溜木須是一道香氣濃郁，酸甜可口鹃共，色香味俱全的美味佳肴鬼佣。醋溜木須需要牛里脊作為主料，輔以雞蛋霜浴、蔥晶衷、姜、等阴孟，做法簡(jiǎn)單晌纫，上手容易，是一道非常好的家常菜永丝。
下面由純真生活網(wǎng)分享一則有關(guān)醋溜木須羊肉的制作步驟：
1-準(zhǔn)備所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不夠嫩,當(dāng)然你要能買到最小的那條里脊,那更棒;
2-所有牛羊肉切片都不能順著紋理切,必須橫切,就是刀要和紋理成九十度角去切,這樣把纖維切斷了,肉才會(huì)嫩,不然你嚼皮筋兒去吧;
3-雞蛋打散備用;
4-羊肉,一點(diǎn)鹽抓勻,然后放一點(diǎn)雞蛋液,再入淀粉抓勻;
5-蔥姜蒜剁細(xì),蔥和姜稍多些,尤其是姜,它和醋會(huì)生出特別的香氣;
6-調(diào)一個(gè)汁:醬油锹漱、醋、鹽类溢、白糖凌蔬、香油一點(diǎn)兒,淀粉夠把汁收稠就可以;
7-坐油炒雞蛋,這個(gè)炒雞蛋的要求是雞蛋要炒的非常蓬松軟嫩,類似于雞蛋松那樣的效果,所以要求油多些,火大些,雞蛋一下就會(huì)蓬起老大,用鏟子分開你想要的大小出鍋,這樣才嫩;
8-滑羊肉,五成熱的油,用手掌在油面試一下,手心比較熱了就差不多了,別洗了手就行,下羊肉,打散,變色就出來了;
9-坐鍋準(zhǔn)備炒菜,炒的油放一點(diǎn)就可以了,或者可以把雞蛋里沉淀的油倒進(jìn)鍋里去,這樣炒出來油不會(huì)太大,下蔥姜蒜炒幾下,然后下羊肉和雞蛋,炒幾下就下汁,記得把汁攪勻再下,不然淀粉全在下邊,快速炒開出鍋。
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