西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值堡掏， 西紅柿应结，又名西紅柿，俗稱洋柿子泉唁，為一年生茄科草本植物鹅龄。西紅柿色澤艷麗，形態(tài)優(yōu)美亭畜，甜酸適口扮休，營養(yǎng)豐富，既可作水果生食拴鸵，又可烹調(diào)成鮮美菜肴玷坠，堪稱為菜中之果。是全世界栽培最廣的果菜之一劲藐。
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值豐富八堡，是營養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。西紅柿被稱為神奇的菜中之果瘩燥。據(jù)測定，每百克西紅柿含糖2.2克不同，維生素B10.03毫克厉膀，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克二拐，維生素C11毫克服鹅，胡蘿卜素0.31毫克百新，鈣8毫克企软，磷37毫克饭望，鐵0.4毫克仗哨，還含有較多的蘋果酸铅辞、檸檬酸等有機(jī)酸厌漂，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅斟珊。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分苇倡，參與機(jī)體氧化還原過程，有促進(jìn)消化功能旨椒、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。據(jù)計(jì)算综慎，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)涣仿，便可滿足人體一天對維生素及礦物質(zhì)的需求。
西紅柿營養(yǎng)價(jià)值不僅體現(xiàn)在它是美味果蔬寥粹，還是一種良藥”涔現(xiàn)代生物學(xué)和生理學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量涝涤，是控制和提高機(jī)體抗癌能力的決定因素媚狰，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此阔拳，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬崭孤。
西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用糊肠，還有增加胃液酸度辨宠、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用货裹。這是其他蔬菜所不及的嗤形。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液弧圆，有助于疾病的康復(fù)赋兵。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量搔预，對高脂血癥亦有益處霹期。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用拯田，對高血壓历造、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用船庇。中醫(yī)認(rèn)為吭产，西紅柿性味酸甘，有生津止渴鸭轮、健胃消食垮刹、清熱解毒功效。對熱性病口渴张弛、過食油膩厚味所致的消化不良荒典、中暑酪劫、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果寺董。西紅柿含有豐富的營養(yǎng)覆糟，又有多種功用它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A遮咖，能促進(jìn)骨骼生長滩字，防治佝僂病、眼干燥癥御吞、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在它還具有美容功效麦箍。西紅柿所含谷胱肽是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酷氨酸酶的活性陶珠，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失挟裂，起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用。將西紅柿搗爛取汁揍诽，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調(diào)勻诀蓉，涂面部和手臂，15分鐘后洗凈暑脆，常用能減皺紋渠啤。常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉添吗，能使面容光澤紅潤沥曹。
