?
那天早上茴晋，朋友路過(guò)我家，順路給了我兩個(gè)菜團(tuán)讓我嘗嘗鮮扁掸，這是一種既綠色又環(huán)保的菜翘县，讓我不由想起了它的演變史最域。
? ?
我的家鄉(xiāng)位于呂梁山西簏，屬于典型的黃土高原地區(qū)锈麸，這里每逢春播時(shí)節(jié)镀脂，山野里莊稼地的地塄上壩堰上就會(huì)長(zhǎng)出許多這種綠色植物，史料記栽它叫甜苣菜忘伞，屬草種類(lèi)型雜草科薄翅，我們當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣叫它苦菜，它一直是我們生活的桌上餐氓奈。
? ?
小時(shí)候當(dāng)我還是毛孩子的時(shí)候翘魄，曾跟著姐姐去剜過(guò)，那時(shí)候我就認(rèn)識(shí)了苦菜舀奶，同時(shí)還認(rèn)識(shí)了它的堂兄弟苦蠻暑竟，苦蠻太苦是吃不得的，兩兄弟長(zhǎng)相相似育勺，細(xì)一區(qū)分還是有區(qū)別的但荤，苦菜葉長(zhǎng)而圓，苦蠻葉長(zhǎng)而尖涧至，且呈鋸齒狀腹躁。
? ? ? ?
苦菜一般是貼地面生長(zhǎng)，從根處使勁一剜南蓬，菜便從地面下白梗處斷裂潜慎，土地疏松的有的就連根撥出，有一拃長(zhǎng)蓖康，活脫脫的就落在手中铐炫，離了地的苦菜就像不愿離開(kāi)娘的孩子，會(huì)冒出一些奶液蒜焊，也像它痛苦的眼淚倒信，有點(diǎn)苦澀。剜它時(shí)泳梆，不小心把它的液體黏到手指上鳖悠，它和報(bào)仇似的，會(huì)使我們的手指染得黑溜溜的优妙，剜一次下來(lái)乘综，我們的手就變成黑爪子，不經(jīng)歷三五天洗刷套硼，是不好洗掉的卡辰。
? ? ?
在那個(gè)物質(zhì)匱乏，家家戶(hù)戶(hù)缺吃少穿的年代，苦菜是人們的首選野菜九妈，同時(shí)剜摘的還有蚱蜢花.地骨皮等反砌，連同城里的孩子星期天也會(huì)結(jié)伴上山剜摘。
? ?
那個(gè)年代萌朱，當(dāng)人們儲(chǔ)備了一冬的山藥白菜丶腌制的酸菜宴树、咸菜差不多吃完時(shí)，也就到了春天晶疼，新菜還沒(méi)上市酒贬，于是苦菜想當(dāng)然的就成了人們飯桌上的一道菜，稀飯窩頭和各搓搓或骨磊就苦菜翠霍，這就是莊戶(hù)人家的飯菜同衣，有的人家還會(huì)把苦菜做成菜餅、菜窩頭壶运，當(dāng)然以前是窩窩面即玉米面苦菜餅，現(xiàn)在是白面苦菜餅浪秘。
? ? ?
聽(tīng)媽媽說(shuō)蒋情，這些從黃土地里挖掘出來(lái)的天然野菜，在那餓肚子的年代耸携，曾為無(wú)數(shù)家庭立過(guò)汗馬功勞棵癣。書(shū)本上也說(shuō)過(guò)紅軍長(zhǎng)征時(shí)也曾拿它充過(guò)饑，可見(jiàn)它從沒(méi)離開(kāi)過(guò)人們的生活夺衍。
? ? ?
苦菜的吃法有很多種狈谊，可以生食，涼拌沟沙，炒河劝、做湯，做餡矛紫，無(wú)論怎么做赎瞎，它對(duì)人體都是有利而無(wú)害。
當(dāng)然野菜中還有蚱蜢花一直被人們當(dāng)調(diào)料沿用著颊咬，它在炸辣椒或蔥油時(shí)放些蚱蜢花务甥，炸出來(lái)的比不放的倍感香醇好吃；還有雨后才能在山地里撿到的地骨皮喳篇，也是骨磊的好底料敞临，做出來(lái)也是很好吃的。
后來(lái)隨著生活水平的不斷提高麸澜，苦菜慢慢被人們淡化了挺尿，偶爾有人重拾，那絕對(duì)是當(dāng)成稀罕物食之。
隨著健康綠色環(huán)保的提倡票髓，苦菜這道菜又重新登上菜品系列攀涵，做為一道待客的綠色食品被端上桌，有時(shí)是裝飾之用洽沟，有時(shí)是被點(diǎn)綴以故。
今天的涼拌苦苣菜、素拌苦苣裆操、繽紛拌苦苣怒详，都是由苦菜演變而耒的；蚱蜢花也一直是飯店調(diào)菜的好左料踪区。
現(xiàn)在人們食用它純屬為了養(yǎng)生保健營(yíng)養(yǎng)昆烁。據(jù)一位專(zhuān)業(yè)人士講，苦菜能促進(jìn)骨骼的發(fā)育.預(yù)防貧血.抗腫瘤.防止高血壓.老年癡呆.助消化.防便秘.防甲狀腺.降血糖.防癌抗癌等功效缎岗。
我想今天的人們之所以喜歡它静尼，大概就因這種純真、野味传泊、無(wú)污染和多種功效吧鼠渺。
