滇西山高風大茉继，飲食里多湯水。
記憶中家里的飯菜蚀乔，總少不得一碗湯的存在烁竭。
夏日里多以清水加鹽煮的小白菜和小青菜（云南有的地方也叫作苦菜）為主，加一碗用醬油吉挣、醋派撕、油辣子、小蔥花睬魂、芫荽末調(diào)的蘸水料终吼。食菜有蘸料，湯清有香味汉买，一菜兩吃衔峰。
秋冬時節(jié)宜進補時，把清水換成排骨或豬棒骨熬制的湯蛙粘，用來煮被霜殺過而特別容易熟的大青菜或大白菜垫卤。可以單煮一種蔬菜出牧，也可以加上別的如芋頭穴肘、茄子、南瓜塊舔痕、平菇等评抚，就變成了口味豐富的雜鍋菜豹缀。秋冬干冷，如果蘸上一碗將新曬干的德苴辣子用火燒糊了揉碎再加一點醬油調(diào)整的蘸水料慨代，全家人吃得熱氣騰騰的邢笙。
入秋后，本地就有新鮮蓮藕上市侍匙，阿媽就常常煮蓮藕湯給我們吃氮惯。兩根棒骨敲斷，方便把骨髓熬到湯里想暗，清水加姜塊草果熬到乳白色妇汗，再加大塊蓮藕慢慢煮，補鈣潤肺说莫，很是滋養(yǎng)杨箭。配合香辣細膩的腌豆腐，相當下飯储狭。
如果家里來人了互婿，或我們饞了，爸媽也會把后院里養(yǎng)的雞殺了來吃辽狈。傳統(tǒng)做法是雞塊加姜塊炒香了添清水慢慢煮擒悬，吃肉喝湯兩不誤。我們也會要求多添水稻艰，多出的湯可以做成雞湯餌絲，配一碗阿媽做的水腌菜侈净，絕了尊勿。這是老哥的最愛。
冬天的蔬菜特別嫩畜侦。比如韭菜元扔、豌豆尖。爸媽還喜歡煮韭菜煮毛豆腐旋膳。所謂毛豆腐就是把大豆腐切塊放在鋪了稻草的木格子里讓它自然發(fā)酵長出細密的毛澎语，豆腐也變得口感細膩有特殊味道。小時候?qū)嵲诓幌矚g食毛豆腐验懊，嫌臭擅羞，除非是油炸才吃，后來有一次拗不過老爸的推薦吃了一次韭菜煮毛豆腐义图，臭臭相加减俏，竟是一種讓人上癮的香味。
豌豆尖煮白豆腐是我的最愛碱工。白白嫩嫩的小塊豆腐在清水里煮熟了娃承，加上翠綠柔嫩的豌豆尖奏夫，豆尖變色就盛出，加上一點點鹽和一點點豬油历筝，清香酗昼！
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旅居江城，東北菜以咸香為主梳猪。秋冬寒冷麻削，要吃熬得透透的燉菜才過癮。燉菜的秘訣就是把食材和調(diào)料的味道都熬制到稠稠的湯里舔示，食材變得濃厚鮮香碟婆。這倒是很符合收藏的節(jié)氣特點。我亦被慢慢同化了惕稻，甚少做家鄉(xiāng)湯菜竖共。昨日煮了一鍋香甜的板栗燉雞湯，倒勾出我無數(shù)的回憶來俺祠。
對于成年人來說公给，幼年的印記更多是對于食物的記憶，那些香氣和味道不僅滋養(yǎng)了身體蜘渣，它更會隱藏在心底淌铐。縱然行走千里蔫缸，捕捉到一縷相似的香氣腿准，便會帶出無數(shù)關(guān)于故鄉(xiāng)老宅父母的味道，彌久常新拾碌。
或許味蕾才是身體與心鏈接最緊密的吧吐葱，它隱藏著無數(shù)的記憶密碼，擁有這些密碼的人校翔，是幸福的弟跑。
