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? ? ? 酸菜魚屬川菜系获印，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱肝陪，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成晴音。
? ? ? 下面我就來介紹一下酸菜魚的制作工藝流程：首先柔纵，將新鮮的草魚洗凈，去掉內臟锤躁，把肚子里的黑黑的東西去除干凈首量，然后用刀切成一片一片的，大概有一元硬幣的厚度就可以了进苍，放入嫩肉粉加缘，蛋清，黃酒觉啊，花椒粉拣宏，少許鹽，大概腌制20分鐘左右杠人。接下來勋乾，鍋中倒入適量油宋下，油熱后放入切下的魚頭和魚骨頭，開始翻炒辑莫，聞到魚香后学歧，放入酸菜繼續(xù)翻炒二分鐘左右，加入適量的水大火燒開再轉入中火繼續(xù)煮各吨，待到湯汁呈奶白色后枝笨，放入腌制好的魚片，用勺子輕輕推開揭蜒，大火燒開五分鐘左右就關火横浑。然后再另起鍋，鍋中倒入適量的油屉更，油熱后放入醬片徙融，花椒粒，干辣椒瑰谜，蔥段爆香欺冀，接著澆淋在酸菜魚片上芥玉，最后撒入一些蔥花或者是香菜葉狱窘。一份酸酸的，辣辣的抡草，麻麻的砚哗，香氣撲鼻的酸菜魚就可以出鍋了龙助。
? ? 如果嫌草魚刺多，吃起來比較麻煩蛛芥，也可以換成黑魚或者是鱸魚來做提鸟，做出來的味道一樣美味可口哦～
