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? ? 安康各縣都有自己的美食代表：漢濱有芝麻燒餅挂捻，鎮(zhèn)坪有洋芋粑粑挚躯，嵐皋有魔芋豆腐板鬓，紫陽(yáng)有蒸盆子陷寝，石泉有氣鼓饃悠汽，旬陽(yáng)有兩摻面窄锅，白河有肉糕福压，寧陜有神仙豆腐……如果要推出一位公認(rèn)的代表悼做，非蒸面不可潮峦。
? ? 千里漢江在秦嶺和大巴山區(qū)踟躕蜿蜒囱皿，偏居這高山河谷間的安康，多瘴氣潮氣忱嘹，口味上需酸辣嘱腥，蒸面最宜，成為安康人每天的第一口德谅、安康游子回家的第一碗爹橱。僅安康城區(qū)的蒸面店就有300家，加上縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)窄做，每條街上都有蒸面店愧驱，每家鋪面都是面客盈門(mén)。
? ? 我在瀛湖邊的流水古鎮(zhèn)遇見(jiàn)我的第一份蒸面椭盏，老板一再向我道歉：要讓那些正排隊(duì)等待的學(xué)生先吃组砚。經(jīng)歷了二十年寒窗的我當(dāng)然明白老板的好心，默默看著那些祖國(guó)得綠葉們吸吮著“陽(yáng)光”掏颊，二十多分鐘后糟红，才吃上這名滿陜南而處世低調(diào)的蒸面，價(jià)格更是如此和藹可親乌叶，小份的才5元一盤(pán)盆偿，再喝上一碗熱熱的玉米糝湯，竟可學(xué)莊子准浴，鼓腹而出事扭，仰觀宇宙，俯察眾生乐横，莫不秩序求橄，臨湖聽(tīng)濤今野，向壩而歌，躊躇滿志罐农，一食之功条霜，以至于此，千百年來(lái)涵亏，曾有多少餓殍宰睡，得一碗面湯而不能？此時(shí)此刻溯乒，寰球之上夹厌，仍有多少饑腸，得一溫?zé)岫豢神汕模∝M不足乎矛纹？永不均也！
? ? 折回面館光稼，問(wèn)老板奧秘或南，他忙忙碌碌而又熱氣騰騰地說(shuō)道：蒸面的醋湯就頗為講究，要把生醋和醬油艾君、大茴采够、草果、花椒冰垄、肉桂蹬癌、八角等10多種調(diào)料，按照不同的比例放在一起熬制而成的虹茶。那油潑辣子更是各家有各家的獨(dú)門(mén)秘訣逝薪。
? ? 喔，一碗只買(mǎi)5元的蒸面蝴罪，尚且這么多講究董济，難怪它食客如過(guò)湖之鯽而煙火百年如縷。有萬(wàn)千滋味的中華美食要门，又匯集了多少指間的技藝虏肾，滿足了多少舌尖的沉醉，撫慰了多少不安的腸胃欢搜。
