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米粉肉也叫粉蒸肉呀枢，顧名思義就是用米粉蒸肉缕减，字面已經(jīng)很直白了，食材及烹飪方法也是一清二楚捞奕。今天姑且不論其發(fā)源于何地牺堰，也不想去探究到底應(yīng)該歸屬那個菜系。只想說“米粉肉” 是我們院兒食堂當(dāng)年最受追捧的一道美食颅围。我們這撥兒在“十一”院兒里長大的孩子們伟葫，無論今天生活在哪里，只要一提咱院兒的“米粉肉”谷浅，那絕對稱得上是記憶里唇齒間最難忘的美味扒俯。
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自己一向不喜歡肥肉奶卓，然鵝一疯，只有米粉肉里的肥瘦相間油潤的五花肉，著實令人難以抗拒夺姑，連同五香味兒濃郁的米粉一起入口墩邀，軟嫩而不糜，糯而清香盏浙，酥而爽口眉睹，烹飪方法上可以偏甜或偏辣，配料可以輔以香菇废膘、老藕竹海、南瓜、紅薯等配菜丐黄，以前聽院兒里的朱阿姨說過她家還用過茴香墊底斋配，應(yīng)該別有一番香味吧。
圖片發(fā)自簡書App南瓜粉蒸肉
吃慣了偏甜口味的米粉肉灌闺，憑著記憶中的口感艰争，將切片的五花肉或者小腩排加入蔥段、姜片桂对、八角甩卓、桂皮、料酒蕉斜、甜醬逾柿、生抽缀棍、糖和少許鹽腌入味，米粉可以買現(xiàn)成的鹿寻，有時間的話也是可以自己炒香糯米并粉碎睦柴，拌入腌好的肉，南瓜墊底入蒸鍋蒸透毡熏，出鍋前撒些香蔥或芫荽點綴 坦敌。
新鮮的橘皮即有去腥氣作用也是點綴，蒸出來還有淡淡的橘香痢法。
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南瓜墊底的粉蒸排骨
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不過狱窘，還是要說，無論怎樣都不如當(dāng)年我們院兒食堂的“米粉肉”好味财搁，那記憶中的味道至今回味無窮蘸炸。
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