味精既峡，不是化！學(xué)碧查！制！品校仑！那它是什么呢忠售？來聽一個(gè)故事吧。
很久以前迄沫，有個(gè)日本科學(xué)家稻扬，他有一次在喝老婆做的海帶湯時(shí)，發(fā)現(xiàn)味道特別鮮美羊瘩。于是他就開始研究泰佳，為什么海帶能有如此鮮美的味道呢？
于是他苦心研啊研尘吗，發(fā)現(xiàn)味道鮮美的關(guān)鍵在于逝她，他有一個(gè)會(huì)做飯的老婆。然后他順帶在海帶中提取出了一種叫做谷氨酸鈉的物質(zhì)睬捶，如果把極少量的谷氨酸鈉加到湯里去黔宛，就能使味道鮮美至極。
當(dāng)他把研究成果發(fā)布以后擒贸，有個(gè)有眼光的商人立刻找到他臀晃，希望和他共同研發(fā)一種可以使菜肴變鮮美的調(diào)味品觉渴。
可是他們發(fā)現(xiàn)，從海帶中提取谷氨酸鈉作為商品出售不夠現(xiàn)實(shí)徽惋，因?yàn)槊?0公斤的海帶中只能提出0．2克的這種物質(zhì)案淋。但是在大豆和小麥的蛋白質(zhì)里也含有這種物質(zhì)，利用這些廉價(jià)的原料可以大量生產(chǎn)谷氨酸鈉险绘。
于是踢京，就有了世界上第一款味精——味之素。它的廣告詞是：家有味之素隆圆，白水變雞汁漱挚。
后來味之素傳到了中國。中國有個(gè)化學(xué)工程師叫做吳蘊(yùn)初渺氧，他把味之素買回來后旨涝，不但吃人家還分解了人家。結(jié)果發(fā)現(xiàn)侣背，哎喲喂白华，還以為是啥高級玩意兒呢，原來就是谷氨酸鈉胺纺汀弧腥！
這個(gè)可以有，多得是呢潮太。于是他立刻動(dòng)手管搪，自己從小麥麩皮中提取并制作了結(jié)晶體的谷氨酸鈉，取名為味精铡买。并在1923年更鲁，在上海創(chuàng)立了天廚味精廠，向市場推出了中國的“味之素”——“佛手牌”味精奇钞。
從此澡为，中國味精就正式誕生了。
所以味精根本就是從谷物中提取的一種物質(zhì)景埃，這種物質(zhì)毫無毒性媒至，也不存在什么所謂的化學(xué)制劑。只能說谷徙，它利用了一些化學(xué)工藝拒啰。
那是在1968年，有一名歪（外）果（國）摳（科）腳（學(xué)）丫（家）在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇文章完慧，描述了自己吃中餐的奇怪經(jīng)歷图呢。
大概的意思就是，他開始吃中餐之后15到20分鐘后，就出現(xiàn)了后頸麻木的癥狀蛤织，并很快開始擴(kuò)散到雙臂和后背赴叹，持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右。結(jié)果這篇文章引發(fā)了世界性的對于味精的恐慌指蚜，此次事件被稱之為“中餐館并發(fā)癥”乞巧。
于是后來有一大票歪果摳腳丫針對“中餐館并發(fā)癥”進(jìn)行研究，但是最后都無法證實(shí)它的存在摊鸡。只是可惜這個(gè)故事被演繹和流傳的太廣泛绽媒，太精彩，導(dǎo)致了連老崔這樣不愛學(xué)習(xí)的人免猾，都知道了是辕。
如果非要寫食用味精的注意事項(xiàng)，就摘錄百度百科里寫的幾條吧猎提，緩和一下自己固有觀念被推翻的不爽情緒获三。
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸锨苏，與菜肴中的鹽相遇加熱后疙教，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類伞租，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精贞谓，如雞蛋、蘑菇葵诈、茭白裸弦、海鮮等。
二作喘、放醋的菜不用放味精
酸味明顯理疙，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解徊都，而且酸性越大，溶解度越低广辰，鮮味效果越差暇矫。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精择吊。
三李根、拌涼菜不宜放味精
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低几睛，味精難以發(fā)揮作用房轿，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精囱持，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中夯接。
四、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡纷妆、春卷餡時(shí)盔几，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全掩幢。味精拌入餡料后逊拍，會(huì)一起經(jīng)過蒸、煮际邻、炸等高溫過程芯丧。但是，溫度只要超過100℃世曾，味精就會(huì)發(fā)生變性缨恒，形成焦谷氨酸鈉（無毒），失去味精作用度硝。除了不能拌餡肿轨，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精蕊程。
五椒袍、味精用咸不用甜
只有在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出藻茂。所以驹暑，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精辨赐，不但不能增鮮优俘，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味掀序。所以帆焕，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精不恭。
