做個(gè)小調(diào)查：有多少人和我一樣沉迷于咖啡因不可自拔瑰剃，早上不來一杯，這一天就覺得沒有打開粤剧？而且越來越不能接受加糖加奶和任何花式挥唠、只想來一杯自然花果香氣的順滑美式醇咖啡？
其實(shí)從速溶咖啡到星巴克深烘拿鐵弧关，再到精品莊園咖啡豆萃取的美式咖啡的發(fā)展歷程，正是咖啡制造商不斷根據(jù)客戶需求進(jìn)行創(chuàng)新的過程世囊。如果你也有興趣，就讓我們一起來探索一杯美式咖啡的前世今生蝙寨。
01被戰(zhàn)爭(zhēng)催生的速溶咖啡
由于咖啡因的強(qiáng)烈提神作用号胚，美國(guó)人簡(jiǎn)直不可一日無咖啡，美國(guó)大兵當(dāng)然也不例外箱亿，一度還被戲稱為“背著磨豆機(jī)上戰(zhàn)場(chǎng)的大兵”弃秆。但我覺得這也太作了，而且在戰(zhàn)場(chǎng)上既不方便更不安全脑豹。
正因如此衡查，美國(guó)科學(xué)家在1901年發(fā)明出速溶咖啡，來滿足戰(zhàn)爭(zhēng)期間士兵們對(duì)咖啡的需要俱饿。
制作速溶咖啡的過程很簡(jiǎn)單塌忽，就是將研磨后的咖啡粉萃取出液體，再以高溫噴射的方法將液體中的水分蒸干枣购，留下可溶于水的粉末擦耀。由于需求量大，制作的原料多為生長(zhǎng)在低海拔地區(qū)迄损、帶強(qiáng)烈焦苦味的廉價(jià)咖啡豆账磺。為了掩蓋這種焦苦味，就需要在咖啡粉末里摻入大量的糖和奶精氏捞，也就是“植脂末”冒版。有了這幾樣成分，攜帶方便捆等、易于沖泡的速溶咖啡就出現(xiàn)了续室。
速溶咖啡極大地滿足了戰(zhàn)場(chǎng)上人們對(duì)咖啡因的依賴和需要。經(jīng)過兩次世界大戰(zhàn)明郭，它又跟隨美國(guó)士兵的腳步被推廣到世界各地丰泊，到現(xiàn)在仍是許多人辦公桌上不可缺少的必備品。
02被和平之風(fēng)吹出的星巴克
戰(zhàn)后的美國(guó)人民不再滿足于用一包速溶咖啡來打發(fā)自己话侄，因?yàn)槠渲械闹仓┖写罅繉?duì)身體有害的物質(zhì)学赛，尤其后來經(jīng)證實(shí)易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。此時(shí)的上班族嘀韧，更希望能有一個(gè)既可提供健康咖啡飲品缠捌、又可坐下來放松小憩、空氣中還能飄散著咖啡香氣的場(chǎng)所谊却。
1966年哑芹，出身于荷蘭咖啡商世家的艾佛瑞.畢特在美國(guó)舊金山開設(shè)一家咖啡店。出于“量大質(zhì)低”美國(guó)市場(chǎng)特色的考慮碴萧，他在店內(nèi)仍使用低廉咖啡豆做原料。但他特別擅長(zhǎng)用深烘的方式讓焦苦的咖啡豆爆出香氣破喻，因此做出來的咖啡很受歡迎。
五年后婴噩，畢特的三個(gè)徒弟在西雅圖開設(shè)第一家星巴克咖啡店羽德，在原有基礎(chǔ)上推出深烘拿鐵，以滿足人們對(duì)新口味咖啡的需要章蚣。這使得物美價(jià)廉的星巴克咖啡風(fēng)靡全美坏为，上班路上排隊(duì)買一杯拿鐵成為美國(guó)白領(lǐng)戒不掉的習(xí)慣。
03滿足挑剔味蕾的莊園風(fēng)味精品咖啡
隨著物質(zhì)條件的豐富洒忧，人們挑剔的味蕾再也無法滿足單調(diào)乏味的廉價(jià)咖啡够颠。漸漸有咖啡商在北非和南美發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)于當(dāng)?shù)馗吆０位鹕酵寥婪N植園里的咖啡蛉抓，具有迷人的花果香氣剃诅。這是因?yàn)楦吆０蔚貐^(qū)晝夜溫差大，咖啡樹在夜間的低溫休眠更有利于那些帶來鮮爽口感物質(zhì)的聚集笑跛。而火山土壤良好的透氣和排水性聊品，也促進(jìn)了咖啡口感的集中。
來看美國(guó)知識(shí)分子咖啡館生豆采購(gòu)專家杰夫?qū)σ恢碜园湍民R瑰夏咖啡豆的口感描述：
“她散發(fā)的柑橘味陈哑、萊姆酸香、甘蔗甜刽宪、茉莉香……彌漫屋內(nèi)爬坑。啜吸入口涂臣，猶如百花盛開，嘴里放煙火般的絢麗署辉⊙宜模”
長(zhǎng)期苦于咖啡口味單一卻由于對(duì)咖啡因的依賴而別無選擇的人們，在知道世界上還有這樣迷人風(fēng)味咖啡的時(shí)候材鹦，又怎么能夠不動(dòng)心呢耕姊？即便價(jià)格高昂，也抵擋不了他們的購(gòu)買熱情尤泽。
就在這種情況下规脸，三個(gè)年輕人將代表不同莊園風(fēng)味的精品咖啡館開到了星巴克的對(duì)街，從此掀起繼速溶咖啡闹丐、深烘咖啡之后的第三波精品咖啡浪潮被因。
我的幾個(gè)好朋友，就是在我的影響下開始喝莊園咖啡巍棱，從此星巴克是路人蛋欣。
她們給出的一致評(píng)價(jià)是：好咖啡就像一杯好茶，喝下之后滿口香氣到踏，喉嚨里也會(huì)持久回甘，那種花香果香久久不散窝稿，令人難忘。
對(duì)于這樣的咖啡纹蝴，誰還愿意加奶加糖？一杯真正萃取的美式好咖啡兼犯，足以滿足挑剔味蕾的所有需要纬霞。
04解決攜帶和制作煩惱的掛耳咖啡包
美式好咖啡令人上癮，可攜帶和制作也會(huì)帶來一些煩惱。比如擔(dān)心上班遲到?jīng)]時(shí)間、出差旅行也總不能背一堆磨豆機(jī)和手沖設(shè)備秤掌，可又放不下心心念念的一杯好咖啡孟岛。
此時(shí)聰明的咖啡制作商智商又上線了。他們將磨好的咖啡粉放入紙包荧恍，加上可以將紙包架在馬克杯口的兩只“耳朵”雌芽，喜歡喝咖啡的你屉佳，只需要將水注入紙包武花，將咖啡液萃取出來后扔掉粉末包即可体箕。
這就是大受上班一族喜愛的掛耳咖啡包累铅，有了它站叼，就既可享受莊園咖啡風(fēng)味的純粹，又不會(huì)被速溶咖啡中的植脂末損害健康投储，還可免去攜帶設(shè)備阔馋、磨豆的煩惱。
總結(jié)一下勋眯，從最初跟隨大兵上戰(zhàn)場(chǎng)的速溶咖啡，到劣質(zhì)咖啡豆制作的深烘拿鐵，再到滿足人們?nèi)諠u挑剔味蕾的莊園精品咖啡隅很，再到兼顧健康美味和攜帶方便、因而深受上班族歡迎的掛耳咖啡——咖啡的發(fā)展之路谭羔，正是一條無時(shí)不在關(guān)注著顧客需求的道路。也正因?yàn)榇顺祝Х任幕蔀楫?dāng)今世界無可替代的一種文化。
把顧客放在眼里和心上件相，就一定會(huì)得到最佳回饋。
這就是咖啡發(fā)展之路夜矗，一杯美式咖啡的前世今生。
