蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)啊片，使食物成熟的烹調(diào)方法只锻，在烹飪中，它既能做主食紫谷，也能制作小吃和糕點(diǎn)齐饮。在菜品烹調(diào)中捐寥，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)祖驱，使之成熟或軟熟入味握恳。蔬菜、雞捺僻、鴨乡洼、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱匕坯。
這道菜剁椒顏色鮮紅束昵，紅紅火火，咸香醒颖，辣味溫和妻怎，即使不喜歡吃辣椒的人也能接受這樣的辣。
有了剁辣椒泞歉，不用怎么調(diào)味，即使是做菜新手也能做出讓人驚艷的菜匿辩。
以前我經(jīng)常是先放醬油再澆熱油腰耙，但鑫雨大廚說這樣的話，先放醬油铲球，油溫高會(huì)讓醬油有糊味挺庞。所以做這道菜就調(diào)整了順序，也就是先放醬油稼病，再澆熱油选侨。蒸魚豉油是很多人喜歡的一道調(diào)味料，用到清蒸然走，白灼的菜援制，很提鮮。
剁椒金針菇
食材用料：
金針菇400克芍瑞，剁辣椒1湯勺晨仑，油適量，蒸魚豉油適量拆檬，小蔥1根洪己，鹽少許，小磨芝麻油適量竟贯。
做法：
1答捕、金針菇去掉根部。
2屑那、洗凈控干水拱镐。
3艘款、放入盤中，上面鋪上剁辣椒痢站。放到蒸鍋中磷箕，我是冷子蒸的，正確的應(yīng)該是放水燒開以后阵难，再放金針菇岳枷。在蒸金針菇的時(shí)候，小蔥洗凈呜叫，切小段空繁。大約蒸8分鐘就可以了。
4朱庆、金針菇蒸好后盛泡，盤里會(huì)有很多水，這時(shí)要倒掉多余的水娱颊。蔥花撒在金針菇上面傲诵。油燒熱燒到蔥上，副出香味箱硕，稍冷后拴竹，蒸魚醬油上面滴入幾滴小磨芝麻油，放上少許鹽剧罩，因?yàn)榕陆鸸禁}味不夠，當(dāng)然如果你覺得不需要加鹽了也可以惠昔。把調(diào)好的蒸魚醬油澆在金針菇上幕与，就可以了。
小貼士：
1镇防、油一定要燒熱啦鸣，澆到蔥花上，這樣才能逼出蔥的香味來营罢。
2赏陵、蒸好的金針菇，盤里會(huì)有很多水饲漾，這水一定要倒掉蝙搔，這一步不能省掉，不然盤里太多水了考传，濕濕的吃型，豉油也會(huì)被稀釋，不容易入味僚楞。那做出來的金針菇也不好吃了勤晚。
3枉层、美味提升，也可以在蒸金針菇的同時(shí)放入粉絲同蒸赐写。
4鸟蜡、因?yàn)槎缃酚邢涛叮葬u油不能放太多了挺邀。
金針菇氨基酸的含量非常豐富揉忘，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高端铛，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能泣矛。
金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃禾蚕、腸道潰瘍您朽，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用换淆，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品
金針菇可抑制血脂升高哗总，降低膽固醇，防治心腦血管疾病倍试。食用金針菇具有抵抗疲勞魂奥、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)易猫、抗腫瘤的作用。 金針菇可抑制血脂升高具壮，降低膽固醇准颓，防治心腦血管疾病棺妓；
食用金針菇具有抵抗疲勞攘已，抗菌消炎。經(jīng)常食用金針菇怜跑，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃样勃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者性芬、肥胖者和中老年人食用峡眶，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
金針菇營養(yǎng)成分十分豐富植锉，如蛋白質(zhì)辫樱、維生素B1、B2等俊庇，具有利濕熱狮暑、寬胸鸡挠、利尿、止血搬男、下乳的功效拣展，并且治產(chǎn)后乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用缔逛，極有功效备埃。
作者簡介：
網(wǎng)絡(luò)名香油女王玲子，在微信上主推自己家產(chǎn)的小磨芝麻油译株，是日記星球?qū)懽魃缛旱暮匣锶斯侠矚g學(xué)習(xí)靈性，在各大媒體平臺也寫有原創(chuàng)美食文章歉糜。積極陽光乘寒，喜歡正能量。
