豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠饺汹，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水痰催，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝兜辞，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤夸溶，保持濕潤狀態(tài)逸吵，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程缝裁。
主料：豬皮
輔料：鹽扫皱、八角、桂皮、香葉韩脑。茴香氢妈、醬油、提智紫蘇油
1段多、生豬皮首量，洗凈，切長段
2进苍、把豬皮段放在鍋里加缘，大火煮開，等豬變色后撈出觉啊。一般是煮5分鐘
3拣宏、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛
4杠人、用刀把豬皮上的油脂刮凈蚀浆，這樣做出的肉凍透明剔透
5、把油脂刮凈的豬皮搜吧，用刀切細(xì)條
6市俊、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂
7滤奈、水開后撈出豬皮摆昧。
8、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好
9蜒程、鍋里重新加清水绅你，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包昭躺，大火煮開后用小火煮1~1.5小時(shí)忌锯，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可
10领炫、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里偶垮。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底）帝洪，把盛好的容器放在窗臺(tái)上似舵，自然冷凍
11、吃肉凍的方法個(gè)人都不同葱峡，料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可砚哗。把蒜蓉、姜末放在小碗里砰奕，倒入陳醋蛛芥、倒入醬油（或生抽）提鸟、提智紫蘇油（或香油）調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可拌勻
12仅淑、把調(diào)好的汁子澆在豬皮凍上称勋，快來享受一美味吧
小貼士：肉凍一般冬季做的比較多，但其他季節(jié)同樣也可以做漓糙，只不過是用冰箱或冰柜冷藏處理下即可。
