現(xiàn)任：中國國際食學(xué)研究所國菜研發(fā)中心宣傳部主任酒来、中國冷廚委員會西北分會秘書長啡浊、榆林金浦大酒店任行政總廚。

匠人匠心

一道湖泊桃仁宋寶建毙籽，幾種物質(zhì)的混合洞斯，幾種顏色的調(diào)和，一種極致口感的體驗坑赡，背后卻是他經(jīng)過十多次成功和失敗的經(jīng)驗烙如。

從他從廚之初的粵菜，川菜到現(xiàn)在主打陜菜的研究毅否，在小野二郎對壽司的執(zhí)著亚铁，緣于不懈工作的堅定信念。在他小時候那個特殊年代螟加，只有工作徘溢，才能生存吞琐，只有努力工作，才可能過的優(yōu)渥然爆，他甚至?xí)X得假期太長站粟，喜歡每天都工作，這種觀念也許讓很多人覺得“天呀曾雕，他是一個工作狂”奴烙。小野二郎的大兒子曾說“我們的技術(shù)并非秘而不傳，我們只是每天不斷重復(fù)的努力”剖张，這種持之以恒的精神非常讓人欽佩切诀。日本美食家山本益弘說一個偉大的廚師需要具備五個特質(zhì)：對待工作認(rèn)真，一心提升自己技能搔弄，愛干凈幅虑，求好心切，保懷熱情顾犹。而小野二郎無疑是五項全能倒庵，而且他的這種精神，不僅體現(xiàn)在嚴(yán)于律己方面炫刷，更影響著身邊其他人哄芜。舌尖上的演奏租賃，到最后好奇心卻又讓他和瓷器結(jié)緣柬唯，而且緣定終身。一種物質(zhì)的粘合圃庭，一種顏色的混合锄奢，背后是幾千上萬次的試驗。幾年里剧腻，鄭衛(wèi)國不知道經(jīng)過了多少次的成功與失敗拘央。也就是在這樣的試驗中，鄭衛(wèi)國逐步轉(zhuǎn)變成為一名真正的匠人书在。匠心就是鍥而不舍的重復(fù)作為修復(fù)匠人灰伟，在他們眼中沒有古董的價值，只有努力把歲月的痕跡盡力的彌補儒旬，讓瓷器恢復(fù)它原有的光彩栏账。

但是這個過程永遠(yuǎn)不會是簡單的。

1999年-2002年成都錦江賓館任職學(xué)徒

2002年-2006年北京麗景灣國際酒店任中餐部炒鍋主管

2006年-2008年西安中菜皇任廚師長

2008年-2011年西安漢府國風(fēng)任廚師長

2011年-2013年寶雞城際酒店任行政副總廚

2013年-2015年安康旬陽美華大現(xiàn)任：中國國際食學(xué)研究所國菜研發(fā)中心宣傳部主任栈源、中國冷廚委員會西北分會秘書長挡爵、榆林金浦大酒店任行政總廚。酒店任廚師長

2015年—2016年榆林金浦大酒店任行政總廚成功不是偶然甚垦、每個人成功的背后總是默默的在付出茶鹃，而彭寶建也不例外涣雕，不斷的去提升自我品牌、不斷的去學(xué)**闭翩、去創(chuàng)新挣郭、抱團(tuán)發(fā)展，在多次廚藝交流活動中彭寶建也學(xué)到了很多疗韵，與行內(nèi)人士互相交流兑障、探討振興陜菜的新思路、新格局伶棒、發(fā)展方向旺垒，這是難能可貴的，也是一個人必須具備的創(chuàng)新思維肤无、抱團(tuán)發(fā)展思路先蒋。建為人厚道做事踏實認(rèn)真，如此厚實的他宛渐，也為他在烹飪的道路上的成果奠定了一定的基礎(chǔ)竞漾，常懷感恩的他也感恩身邊的朋友對自己的幫助，從而使他更加珍惜在烹飪道路上遇到的這些兄弟窥翩，愿意同他們一起共同發(fā)揚陜菜文化业岁，同時他也會利用工作業(yè)余的時間去了解陜菜、烹飪技巧寇蚊、為振興陜菜盡自己的綿薄之力笔时！彭寶建從業(yè)餐飲16年以來在多家酒樓、酒店工作過仗岸，對廚房管理允耿，餐飲定位及餐飲市場的認(rèn)知有獨特的見解，參與過多家酒店的后廚籌備工作扒怖，有豐富的酒店餐飲管理經(jīng)驗较锡，有充分的菜品研發(fā)能力，對烹飪的熱愛和工作執(zhí)著始終如一盗痒，他始終堅信自己是擁抱成功的人蚂蕴，他很謙虛，認(rèn)為目前沒有耀眼的光環(huán)和特別的成就俯邓，但優(yōu)秀的品格修養(yǎng)骡楼、正確處事的觀點、高效做事的工作作風(fēng)都是成功的基石稽鞭。勤奮好學(xué)的本質(zhì)和很好的職業(yè)道德君编，豐富的專業(yè)知識以及超強的操作能力都是他認(rèn)為必備的成功條件，所以他的人格魅力川慌，始終力求最好吃嘿！匠心才會做出好菜”祠乃，對菜品的賣相口感都相當(dāng)講究，為了讓食客們能夠真正感受原汁原味的陜北范兒兑燥，大到硬菜配方亮瓷，小到油鹽醬醋，都是實打?qū)嵉摹拔鞅痹b貨”降瞳。

：未來是色彩斑斕的嘱支，夢想是甜蜜的，過程是艱辛的挣饥，美好希望是要靠奮斗實現(xiàn)的除师，鉆研理論，勤于實踐扔枫，謙虛謹(jǐn)慎汛聚，精益求精，出品要有三美——美食短荐、美景倚舀、美色。? ? ? ? 陳鵬極力倡導(dǎo)將菜品的傳統(tǒng)形式美與現(xiàn)代格調(diào)美融合忍宋，東方美與西方美融合痕貌，南料北烹，北料南調(diào)糠排，中菜西做舵稠，西菜中做，菜拼必須由原來的重油入宦、重色柱查、重芡向清淡型、營養(yǎng)型云石、保健型、復(fù)合型轉(zhuǎn)變研乒，吃飽汹忠、吃好、吃健康雹熬、吃環(huán)境宽菜、吃藝術(shù)、吃文化竿报，吃出文明來铅乡！ 同樣的菜譜，不同的廚師上手味道也有可能出現(xiàn)區(qū)別烈菌。有時候或許只是一味調(diào)料放的時間上的小小差距阵幸，想要更好花履，當(dāng)然不可放過這些內(nèi)容。從準(zhǔn)備食材挚赊，到成品出菜诡壁，每一個步驟都是不可忽略的，在烹調(diào)過程中需要謹(jǐn)慎荠割，這樣是對廚師工作的負(fù)責(zé)妹卿，也是對食客的負(fù)責(zé)。鵬對后廚管理也積累了很多經(jīng)驗總是和后廚管理人員分享蔑鹦，作為總廚夺克，只負(fù)責(zé)菜品生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。因為菜品的生產(chǎn)取決于餐廳銷售菜點情況嚎朽，如果沒有銷售铺纽，廚房也就無法進(jìn)行生產(chǎn)。菜品的生產(chǎn)和銷售是連在一起的火鼻，這就決定了總廚不僅要負(fù)責(zé)廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)室囊，更重要的在于能夠很好地與前廳、銷售部門進(jìn)行良好的配合魁索。生產(chǎn)加工出客人喜歡菜品融撞。以促進(jìn)菜品銷售。一個沒有銷售意識的總廚最終會失去生產(chǎn)管理的意義粗蔚。 學(xué)無止境尝偎。懂得分享，才有進(jìn)步鹏控，閉門造車致扯，只會讓你孤陋寡聞。廚道靠傳承当辐，廚藝靠創(chuàng)新抖僵，傳播靠分享，分享才會有進(jìn)步缘揪！我們泱泱中華五千年耍群，飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長找筝，皆因懂得分享蹈垢！ “廚德、廚藝袖裕、感情曹抬、心情” 是一個優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。? ? ? 一個優(yōu)秀廚師一定要用自己的實際行動急鳄，表里言行一致谤民，才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程堰酿，陳鵬再三強調(diào)，感謝王彬恩等六位師傅們平時的諄諄教誨赖临，言傳身教胞锰，看到師傅們無償為陜西烹飪精英舉辦陜菜技藝開壇，免費授課兢榨，親自親臨廚房一線嗅榕，傳播陜菜技藝，他表示吵聪，自己一定以師傅們?yōu)榭Ａ枘牵瑸橹腥A廚藝的傳承，特別是陜菜的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量吟逝，讓陜菜技藝更好的傳承下去帽蝶，將不遺余力將為陜菜推向全國做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

從廚之初我學(xué)的是粵菜块攒，后來也干過川菜励稳，大量的實踐操作讓我弄明白了一個道理，那就是南方人許多菜肴烹調(diào)制作方法的根子其實并不在他們那里囱井，這好比一棵大樹驹尼，這樹根不但在咱們陜西，而且這個根基已經(jīng)在三秦大地深扎了幾千年庞呕！”以菜品贏人新翎，以特色取勝，是被眾多餐飲界專家同仁一致看好的破解目前不大景氣的餐飲業(yè)瓶頸的重要法寶住练。大家知道地啰，作為大西北地區(qū)最具代表性菜肴的陜菜，其歷史最少亦在3000年以上讲逛。陜菜不但集中了黃河亏吝、長江兩大流域上的許多原生態(tài)食材與物料，不但以其獨到的汆盏混、熗蔚鸥、蒸、燉等烹飪技法著稱于世括饶，更以其濃郁清爽、酸辣鮮香的滋味與口感深受大西北地區(qū)群眾歡迎来涨。陜菜文化博大厚重图焰，技法獨特高超，在全國所有地方菜品中具有不可代替的重要位置蹦掐。當(dāng)談及由王平擔(dān)綱行政總廚的三橋飯莊經(jīng)營活動時技羔，他當(dāng)即眼中放光僵闯，來了興致√倮模“三橋飯莊其實比我的年齡還大鳖粟，1958年公私合營時候就有了。上世紀(jì)八十年代由專營小吃的豐登食堂和專營炒菜的坊攤食堂合并改名叫三橋飯莊拙绊，這里賣的油糕油餅名氣特別大向图，可以說許多三橋人是吃著這里的油糕油餅長大的”昊Γ”“前幾年因為市政建設(shè)拆遷榄攀，原先的老房子全部沒有了，你今天來的位于三橋啟航時代步行街上的飯莊去年才重建并且恢復(fù)原名王平金句，王平檩赢，二十年前擎戰(zhàn)旗，矢志把陜菜大業(yè)繼承违寞。篤信認(rèn)真做事贞瞒，踏實做人，歷寒暑趁曼，功到自然成军浆。也曾自主創(chuàng)業(yè)，也曾名企主理彰阴，不變者瘾敢，大美陜菜早融心中。大賽奪金尿这，刀工稱雄簇抵，往事不足夸，邁步再走新征程射众。學(xué)習(xí)不倦碟摆，鉆研無停，感恩回報社會叨橱，離開本領(lǐng)怎行典蜕？名師栽培經(jīng)年，耳提面命罗洗，養(yǎng)生菜心得頗豐愉舔。廚藝需要傳幫帶，陜菜文化五內(nèi)銘伙菜，烹調(diào)之道技無窮轩缤。嘗言后來者居上，莫辜負(fù)，前輩滿腔赤誠火的。王建寧開始懵懵懂懂地知道廚師這一工作既是一門手藝壶愤，更是一門科學(xué)，是一門文化與藝術(shù)的綜合體現(xiàn)馏鹤。把飯菜做熟不難征椒，但要把飯菜做好那可就太難太難了。烹飪理論湃累，刀工火工勃救，食材營養(yǎng)，科學(xué)搭配……王建寧一步一個腳印脱茉，扎扎實實剪芥，在學(xué)校一位位老師的指導(dǎo)幫助下，不怕吃苦琴许，勤奮學(xué)習(xí)税肪，打下了比較扎實的烹飪基礎(chǔ)。