初冬磷杏，雪窩威海迎來(lái)了入冬的第一場(chǎng)雪。陣雪捏卓，時(shí)下時(shí)停的极祸，引來(lái)朋友圈各種炫麗多彩的雪景。
我也忍不住跟風(fēng)怠晴，做為資深家庭煮夫兼資深吃貨遥金，吃糠咽菜長(zhǎng)大的我，飛雪就意味著離過(guò)年不遠(yuǎn)蒜田，過(guò)年的記憶稿械，在同齡人中，那可是美夢(mèng)冲粤，美的不是新衣服美莫，不是搶鞭炮页眯，更不是壓歲錢，而是過(guò)油的味道厢呵，別提多饞人了窝撵！
過(guò)油，就是用油炸食品襟铭，那香味碌奉，香飄萬(wàn)里，無(wú)人能抵抗得了寒砖。在滕州地區(qū)赐劣，是每家每戶過(guò)年時(shí)，必須跨過(guò)去的一道坎哩都，沒(méi)有余地魁兼。
平常百姓家，過(guò)油最常見的食品之一就是炸丸子茅逮，丸子的主料是蘿卜璃赡，對(duì)，就是青蘿卜献雅，油炸蘿卜丸子碉考！
蘿卜洗凈，多少自己掌握挺身，我用了大小四顆侯谁，大蔥兩棵，姜一片章钾，花椒面適量墙贱，鹽適量，普通小麥面粉適量贱傀。油適量惨撇。
蘿卜洗凈擦成絲備用。
鍋內(nèi)添水適量府寒，燒開魁衙。蘿卜絲綽熟，放入冷水過(guò)一下株搔，用手撈出剖淀，掿出水分，剁成餡備用纤房。
餡剁好后纵隔，放入適量鹽，花椒面，適量面粉捌刮。用手?jǐn)嚢枧龌停挥锰硭统赏枳羽W備用糊啡。面粉不宜太多拄查，先少放，然后感覺(jué)不好再少放棚蓄，慢慢添加堕扶。面粉多了不好吃。
面粉的多少以從拳眼掿出的丸子不開裂為準(zhǔn)梭依，自己掌握稍算。
餡備好后，準(zhǔn)備一個(gè)小碗役拴，盛點(diǎn)水糊探，一個(gè)湯匙和盛丸子的容器，一把漏勺河闰。
鍋內(nèi)放油適量科平，大火燒七成熱，改成中火姜性。左手抓一把餡瞪慧，從拳眼中擠出來(lái)，用湯匙挖出放入油鍋部念。以此類推弃酌，直致鍋內(nèi)放滿。
在放丸子時(shí)儡炼，湯匙如有粘連妓湘，放入小碗清水中沾一下。
此時(shí)注意油溫乌询，不能過(guò)低榜贴，也不能高，及時(shí)調(diào)整火力妹田。放入丸子后竣灌，最好不要攪動(dòng)，等丸子炸熟會(huì)自然漂起秆麸，外皮老化后再輕輕推動(dòng)，以防破裂及汉。
丸子炸至兩面金黃沮趣，外酥里嫩后撈出即可。
在這漫天飛雪的日子里坷随，品的是蘿卜丸子房铭，吃的卻是家鄉(xiāng)情驻龟，家鄉(xiāng)的味！其實(shí)這用料缸匪，這做法都和在老家是一樣的翁狐，但就是味，不夠地道凌蔬。
不論是天南的露懒，還是地北的，只要不是在故土做砂心，這味道就是不夠純正懈词，也不知何故？
好了辩诞，就到這里吧坎弯，愿我的文字和圖片能給你帶來(lái)片刻的休閑。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 棅泓? ? ? 敬
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