??下午茶時分鹿寨，來份滑順濃郁的起司蛋糕吧新博！蛋糕的口感象是香醇的熟布丁，綿密而柔滑super yummy脚草！表層還吃得到脆脆的焦糖喔～
做法真的超簡單～只要把材料一樣一樣依照順序赫悄，攪拌均勻，放入烤箱烘烤馏慨，怎么可能會失敼』础？
今天「你好烘焙」就請到臺灣烘焙達人「Apil」写隶，教大家做這款非常好吃的布丁蛋糕吧~
步驟:
01.準備工作：蛋倔撞、奶油奶酪和鮮奶油回復至室溫，烤模鋪上烘培紙慕趴，香草莢剖開刮出香草籽痪蝇，檸檬榨汁備用。 奶油餅干放入密封袋冕房，用桿面棍壓碎躏啰，加入融化的無鹽奶油混合均勻。
02.將餅干屑填入烤模耙册，用湯匙壓密實给僵，放入冰箱冷藏(冷凍也可)定型備用。 烤箱開始預熱160度详拙，燒一壺熱水帝际。
03.奶油奶酪用刮刀壓拌成乳霜質(zhì)地。
04.加入砂糖改用打蛋器攪拌均勻饶辙。
05.將2個全蛋加1個蛋黃打散成蛋液蹲诀，慢慢地一面攪拌，一面加入步驟4中畸悬，然后將鮮奶油慢慢倒入攪拌均勻侧甫。
06.將香草籽(或香草精/粉)加入，充分混合后蹋宦，再加入檸檬汁攪拌均勻披粟。這個步驟順序注意別顛倒，香草籽的味道才能充分散發(fā)喔冷冗！
07.篩入玉米粉守屉，輕柔的攪拌至無粉粒柔滑狀。
08.將奶酪糊過篩倒入烤模蒿辙，烤模放入深烤盤中拇泛，注入可以淹至烤模約1/2高度的熱水滨巴，放中層以160度烤40-50分，取出用竹簽插入測試俺叭，無沾黏即是烤好囉恭取！ p.s. 照片中用的烤模是21cm的，所以烤起來厚度比較薄熄守，18cm的厚度會需要較久的時間(約50分)蜈垮，以竹簽測試為準，有沾黏就多烤5-10分裕照。
09.烤好后置于散熱架上放涼攒发，涼透后放入冰箱冷藏2個小時再脫模。
10.脫模后切成塊狀晋南，篩上一層細砂糖惠猿。
11.戴著隔熱手套加熱湯匙10秒，我是用蛋糕鏟负间。（PS：燙焦糖的湯匙建議用老舊的偶妖，因為燙過的湯匙會變色喔！所以照片中的蛋糕鏟廢了）
12.用燒燙的湯匙壓在蛋糕上約5秒(會聽到滋滋聲喔政溃！)餐屎，將砂糖燙燒成焦糖，過程中約需1-2次(每塊蛋糕)玩祟，每次燙完要熱水沖洗一下，擦拭過再去爐火上烤屿聋，有噴槍的話會更方便喔空扎！(已決定買一支）
13.放在冰箱冷藏，冰冰涼涼的口感更贊润讥！焦糖表層也會變得更酥脆喲～夏天吃真的很消暑氣呢～
tips:
?強烈建議用香草籽來提味转锈！烤布蕾就是要看到那一顆顆的小黑點呀～
??也可以用8吋活動圓模，一樣用烘培紙鋪上底部四周楚殿。
?配方糖量我覺得是剛好的甜度喔撮慨！如果要減糖建議一點點即可，減太多怕味道就會變得不好了～
跟著「你好烘焙」（領取國外十大烘焙美食博主視頻教程→小焙）脆粥，和達人一起砌溺，健康烘焙，為愛而愛变隔。
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