餃子＝幸福
中國人在任何幸福的時(shí)刻，都會情不自禁的＂包餃子＂燕酷，凡是有人包餃子的地方籍凝，吃貨們美麗的心情就會即刻爆棚！
這種特別的食物苗缩，有許多值得探討的角度饵蒂，例如：
＂餃子的浪漫情懷＂，跟老婆說：“我就想做你一生的餃子皮酱讶，永遠(yuǎn)的把妳包在我懷中退盯。”
＂餃子的英雄氣概＂泻肯，“弟兄們渊迁！咱們吃完這頓餃子，就殺鬼子去灶挟！”
＂餃子之可愛的家庭＂琉朽，“兒啊稚铣！吃吃娘包的餃子吧箱叁！外面吃不到的”，“娘惕医！幫我打包300個(gè)帶走耕漱！”
＂一顆餃子引起的血案＂，“哼哼抬伺！你知道牛二背叛老大的下場嗎螟够？就是做成了......人肉......∨婕颍”
＂餃子－非誠勿擾＂齐鲤，“男嘉賓請?jiān)囋囘@現(xiàn)場的24種餡兒，哪一盤是你的'心動(dòng)餃子'椒楣？”
但我們今天是純粹的想吃餃子，所以就來一頓＂說包就包的餃子＂牡肉，讓生活幸福的無法無天捧灰！
自從把老板開除了之后，時(shí)間就突然變多了起來统锤，日子從來沒有如現(xiàn)在一般淸閑過毛俏，自己的公司辦公室就在家附近，每天散步就可以去上班饲窿，員工不多而且個(gè)個(gè)認(rèn)真負(fù)責(zé)煌寇，還真沒什么事情需要我操心。
我每天唯一操心的就是大家的營養(yǎng)狀況（該去哪家餐廳吃飯）逾雄，任何事情的發(fā)生都是有原因的阀溶，所以這頓瘋狂的餃子也一定有它的故事腻脏，且聽我娓娓道來......
我認(rèn)為地球上最具代表性的兩種餃子餡兒，一種是＂韭菜豬肉餡兒＂银锻，另一種就是＂酸菜豬油渣餡兒＂永品，而今天我要說的主角則是韭菜豬肉餡兒餃子。
前幾年我們集團(tuán)承包了一項(xiàng)政府工程击纬，施工的路線正好經(jīng)過一個(gè)韭菜地鼎姐，雖然政府已經(jīng)完成了土地征收，連地上的韭菜都折成了補(bǔ)償金給了農(nóng)民更振，但當(dāng)?shù)乩习傩者€是不讓施工隊(duì)伍穿過這片韭菜地炕桨，最后迫于工期的壓力只好跟他們談判，最后以5000元成交肯腕，再次把這塊地上所有的韭菜全買了谋作。
工人們總共從地上割了3000多斤韭菜，從那一天起我們整個(gè)施工隊(duì)伍包括分公司的食堂乎芳，每天桌上的蔬菜就只剩下＂韭菜＂了遵蚜，韭菜餃子、韭菜盒子奈惑、韭菜包子吭净、韭菜攤雞蛋烙餅、炒韭菜肴甸、燙韭菜寂殉、韭菜炒雞蛋..........吃得我們生不如死，每個(gè)人的臉色都比韭菜還綠了原在。
從此以后我是見到韭菜就想吐友扰，把一個(gè)原本挺喜歡的食物硬是給吃傷了，就如同把心中的女神硬變成了個(gè)女鬼一般的痛苦庶柿。
昨天我太太在逛街的時(shí)候村怪，看到一家＂有機(jī)蔬菜店＂，就順手買了一把有機(jī)韭菜浮庐，回家之后發(fā)現(xiàn)家里還有一袋有機(jī)面粉（朋友家的農(nóng)場種的小麥磨的）甚负，就說：“老公咱們今天中午包韭菜豬肉餃子吃如何？”
“什么审残！老婆想吃韭菜豬肉餃子”梭域？
“是啊搅轿！人家想吃嘛病涨！”
“嗯......好沒問題！我去買豬肉先”璧坟。
我到廁所吐完了之后既穆，愉快的穿上羽絨服赎懦，提著菜籃就去超市買豬肉啦！
說起用來包餃子的豬肉可是有講究的循衰，我喜歡用前腿附近的肉铲敛，因?yàn)樨i的重要器官都集中在前半身，所以前腿会钝、胸肌伐蒋、頸肉所含的＂膠原蛋白＂比較豐富，主要是起了＂避震＂與保護(hù)器官的作用迁酸，所以脂肪比較細(xì)膩先鱼，不像后腿肉纖維粗糙脂肪粒較大易有騷味，餃子是用水煮的奸鬓，所以肉的口感與氣味非常重要焙畔。
我走到肉鋪前先問師傅這豬多大了？他說200多斤吧串远！
“我是問年齡”宏多。
“喔喔這不知道，這有差別嗎澡罚？”
“有伸但！如果是一歲以內(nèi)的豬，我要前腿肉再摻一部份后腿的純瘦肉留搔，因?yàn)樗贻p嘛更胖！肉嫩，所以摻點(diǎn)后腿肉隔显，餃子餡兒就不會太軟爛却妨。”
“嗯...我看這豬年齡不小了”賣肉師傅說括眠。
“那么我要三斤前尖兒幫我絞成肉餡”彪标，此刻我發(fā)現(xiàn)四周的婆婆媽媽們，都對我露出欽佩的目光哺窄，有一位大姐問：那我想燉來吃捐下，該買哪個(gè)部位的肉呢？“我說這位大姐萌业，這得要看你打算怎么燉.....如果....”，手機(jī)響了奸柬，老婆說：“我要你買豬肉生年，你干什么去了？”
“嗯.....我...在與人探討.....”廓奕，“我錯(cuò)了抱婉！馬上回去档叔！”于是我三步并兩步，用箭一般的速度往家的方向飛奔而去蒸绩。
肉雖然已經(jīng)絞好了但仍然要剁過，這樣餡兒吃起來才會有彈性患亿，而且不要用太利的刀剁传蹈，要用鈍一點(diǎn)的刀剁，這樣可以對肉起了一個(gè)摔打的作用步藕，讓膠原蛋白重新連結(jié)惦界，拌出來的餡兒會更飽滿富有彈性。
接下來該先把面團(tuán)準(zhǔn)備好咙冗，將有機(jī)全麥面粉用冷水調(diào)勻沾歪，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣和出來的面團(tuán)會更筋道雾消。
和面還是要先熟悉面粉的個(gè)性，要用一顆溫柔的心才能揉出令人驚艷的面團(tuán)范删，所以和面前要先調(diào)整心情蕾域，看過＂少林足球＂的人都知道，面粉轉(zhuǎn)化成面團(tuán)的過程到旦，就像＂太極＂旨巷。
和面可不是用蠻力，而是學(xué)會巧妙的運(yùn)用手與手腕的勁兒添忘！
什么是真愛？就是跟老婆一起吃著韭菜餃子配大蒜裁赠，還能雙眼凝視對方殿漠，說聲我愛你！
來一頓＂說包就包的餃子＂佩捞，就像是一種＂說來就來的幸福＂绞幌，一切美麗的心情都是自己給自己的，天空可以有霧霾一忱，但是心里永遠(yuǎn)是晴天莲蜘。
